醋泡黑豆的做法與功效

2023年12月2日發(作者：忘記你不如失去你)

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醋泡黑豆的正確做法： 首先準備原料：黑豆半斤.黃米醋一斤半或者是750ML.（醋一定要選用純糧釀造的醋）將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開（重要），停火。待黑豆晾涼后，將黑豆取出，放入玻璃瓶內，倒入黃米醋，全部浸入為止，將玻璃瓶蓋密封好，放置與冰箱內或者陰涼處儲存，待到黑豆膨脹之時便可食用，一般為兩天時間。中途若發現醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿為止。食法:按照張悟本先生的說法，每晚5-7點腎經最旺的時候吃，20-30顆左右。如此堅持兩月，可強腎烏發，減肥，女性服用還有緩解婦科病的功效。

醋泡黑豆的神奇功效：孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾”古代神醫已經給出了健脾定論，現代研究也證實，黑豆具有降脂、明目、烏發、養顏美容的功效。中醫認為“黑豆，乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可補腎利尿，同時可以調中下氣、除熱祛風，亦可有效地緩解腰酸、尿頻、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥。黑豆中含大量的大豆球蛋白、不飽和脂肪酸、異黃酮素、花青素、VA、VE等營養元素能大大的進膽固醇的代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，起到補腎、烏發、養顏美容的作用。用純糧醋泡黑豆主要目的是為讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。

根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉。

醋要用純糧釀造的保健醋（食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用）黑豆選用優質黑豆。

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

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