主要食物的營養成分

2023年12月22日發(作者：食品安全問題)

主要食物的營養成分

1.含熱量較多的食物：芝麻、糧谷類（米、面）、黃豆、綠豆、腐竹、蘑菇、黑木耳、紫菜、海帶、豬羊肉

2.含碳水化合物（糖）多的食物：糧谷類、白砂糖、豌豆、綠豆、黑木耳、紫菜、海帶、

3.含脂肪多的食物：芝麻、花生、豬肉、羊肉

4.含蛋白質多的食物：腐竹、蝦米、豆類、蘑菇、紫菜、花生、牛肉、雞肉、各種魚、海鮮

5.含膳食纖維多的食物：粗糧、海帶、紫菜、黑木耳、蘑菇、芝麻、蠶豆等豆類

6.含膽固醇多的食物：動物的腦子、脊髓、內臟、肥肉、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽 固醇)、貝殼類(如蚌、螺螄等)和軟體類(如魷魚、墨魚、魚子等)

7.含鈣高的食物：對蝦、海帶、蝦米、芝麻、黑木耳、紫菜、海參、黃豆、牛奶

8.含鐵多的食物：黑木耳、海帶、羊肉、

9.含硒高的食物：谷物、肉食、魚、家禽、海生食物

9.含鋅高的食物：瘦肉、雞鴨肉、蛋、扁豆、大白菜、茄子、白蘿卜、小米、小麥、土豆

10.含維生素A多的食物：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油

11.含維生素E多的食物：植物油、牛奶、雞蛋和肉類

12.含維生素C多的食物：橘子、青蘿卜、菜花、檸檬、水果、青椒、白菜、土豆、油菜

附表 部分食物一般營養成分

胡蘿卜 食物名稱

食 能量 水 分 蛋白質 脂 肪

（克） （克）

糖 類

（克）

素

（微克）

谷 類

稻米 （粳）

小麥粉(標準粉)

玉米面 (黃)

豆 類

豆 腐

黃 豆

綠 豆

蔬 菜 類

胡蘿卜 (黃)

馬鈴薯

[土豆、洋芋]

菠菜[赤根菜]

13.7

12.7

12.1

82.8

10.2

12.3

87.4

79.8

91.2

95.1

91.8

93.1

96.6

95.8

94.4

91.9

93.4

90.0

85.9

88.7

7.7

11.2

8.1

8.1

35.1

21.6

1.4

2.0

2.6

1.4

2.4

1.2

0.4

0.8

0.9

1.4

1.1

0.4

0.2

0.5

0.6

1.5

3.3

3.7

16.0

0.8

0.2

0.2

0.3

0.1

0.4

0.2

0.2

0.2

0.2

0.3

0.2

0.1

0.1

0.2

76.8

71.5

69.6

3.8

18.6

55.6

8.9

16.5

2.8

2.1

3.2

3.3

1.9

2.4

3.5

3.7

3.6

7.3

12.3

9.9

--

--

40

--

220

130

4 010

30

2 902

80

1 410

340

80

90

550

340

50

--

20

50

部% （千焦） （克）

100 1 435

100 1 439

100 1 423

100

100

100

97

94

89

339

1 502

1 322

180

318

100

63

109

84

46

63

79

96

88

134

218

180

大白菜(青白口) 83

韭 菜

芹 菜(莖)

冬 瓜

黃 瓜

番 茄

辣椒(尖,青)

茄 子

水 果 類

梨

蘋 果

葡 萄

90

67

80

92

97

84

93

75

76

86

接上表

食物名稱

谷 類

稻米 （粳）

微生素 A

（微克）

微生素 B1

（毫克）

0.16

0.28

0.26

0.04

0.41

0.25

0.04

0.08

0.04

0.03

0.02

0.02

0.01

0.02

0.03

0.03

0.02

0.01

0.06

0.04

微生素 B2

（毫克）

0.08

0.08

0.09

0.03

0.20

0.11

0.04

0.04

0.11

0.04

0.09

0.06

0.01

0.03

0.03

0.04

0.04

0.04

0.02

0.02

微生素 C

（毫克）

16

27

32

28

24

8

18

9

19

62

5

1

4

25

微生素 E

（毫克）

1.01

1.80

3.80

2.71

18.90

10.95

--

0.34

1.74

0.36

0.96

1.32

0.08

0.46

0.57

0.88

1.13

--

2.12

0.70

小麥粉(標準粉)

玉米面 (黃)

豆 類

豆 腐

黃 豆

綠 豆

蔬 菜 類

胡蘿卜 (黃)

馬鈴薯

[土豆、洋芋]

菠菜[赤根菜]

大白菜(青白口)

韭 菜

芹 菜(莖)

冬 瓜

黃 瓜

番 茄

辣椒(尖,青)

茄 子

水 果 類

梨

蘋 果

葡 萄

接上表

食物名稱

谷 類

稻米 （粳）

鈣

（毫克）

11

鐵

（毫克）

1.1

3.5

3.2

1.9

8.2

6.5

0.5

0.8

2.9

0.6

1.6

1.2

0.2

0.5

0.4

0.7

0.5

--

0.6

0.4

鋅

（毫克）

1.45

1.64

1.42

1.11

3.34

2.18

0.14

0.37

0.85

0.61

0.43

0.24

0.07

0.18

0.13

0.22

0.23

...

0.19

0.18

磷

（毫克）

121

188

196

119

465

337

16

40

47

28

38

38

12

24

2

3

2

12

12

13

硒

（毫克）

2.50

5.36

2.49

2.30

6.16

4.28

2.80

0.78

0.97

0.39

1.38

0.57

0.22

0.38

0.15

0.62

0.48

0.70

0.12

0.20

小麥粉(標準粉) 31

玉米面 (黃)

豆 類

豆 腐

黃 豆

綠 豆

蔬 菜 類

胡蘿卜 (黃)

馬鈴薯

[土豆、洋芋]

菠菜[赤根菜]

22

164

191

81

32

8

66

大白菜(青白口) 35

韭 菜

芹 菜(莖)

冬 瓜

黃 瓜

番 茄

辣椒(尖,青)

茄 子

水 果 類

梨

蘋 果

葡 萄

42

80

19

24

10

15

24

11

4

5

接上表

食物名稱

桃

香 蕉

干 果 類

花 生

肉 類

牛肉（肥，瘦）

羊 肝

羊肉（肥，瘦）

豬 肝

豬肉（肥，瘦）

雞

鴨

帶 魚

鯽 魚

鯉 魚

乳 類

牛 乳

牛乳粉（全脂）

羊乳（鮮）

蛋 類

雞蛋（紅皮）

鴨 蛋

油 脂 類

豆 油

花 生 油

食能 量 水 分 蛋白質 脂 肪 糖 類 胡蘿卜素

（克） （微克） 部% （千 焦） （克） （克） （克）

86 203 86.4 0.9 0.1 10.9 20

59 381 75.8 1.4 0.2 20.8 60

53 1 247 48.3 12.1 25.4 5.2 10

100 795 68.1 18.1 13.4 0

100 561 69.7 17.9 3.6 7.4

90 828 66.9 19.0 14.1 0

99 540 70.7 19.3 3.5 5.0

100 1 654 46.8 13.2 37.0 2.4

66 699 69.0 19.3 9.4 1.3

68 1 004 63.9 15.5 19.7 0.2

76 531 73.3 17.7 4.9 3.1

54 452 75.4 17.1 2.7 3.8

54 456 76.7 17.6 4.1 0.5

100 226 89.8 3.0 3.2 3.4

100 2 000 2.3 20.1 21.2 51.7

100 247 88.9 1.5 3.5 5.4

88 653 73.8 12.8 11.1 1.3

87 753 70.3 12.6 13.0 3.1

100 3 761 0.1 ... 99.9 0

100 3 761 0.1 ... 99.9 0

接上表

食物名稱

桃

香 蕉

干 果 類

花 生

肉 類

牛肉（肥,瘦）

羊 肝

羊肉（肥,瘦）

豬 肝

豬肉（肥,瘦）

雞

鴨

帶 魚

鯽 魚

鯉 魚

乳 類

牛 乳

微生素 A 微生素 B1 微生素 B2 微生素 C 微生素 E

（微克） （毫克）

0.01

0.02

（毫克） （毫克） （毫克）

0.03

0.04

7

8

1.54

0.24

... 0.04 14 2.93

9 0.03 0.11

1.75

0.14

2.08

0.16

0.09

0.22

0.06

0.09

0.09

20

0.22

29.93

0.26

0.86

0.49

0.67

0.27

0.82

0.68

1.27

20 972 0.21

22 0.05

4 972 0.21

114 0.22

48

52

29

17

25

0.05

0.08

0.02

0.04

0.03

24 0.03 0.14

0.73

0.12

1

4

--

0.21

0.48

0.19

牛乳粉（全脂） 141 0.11

羊乳（鮮）

蛋 類

雞蛋（紅皮）

鴨 蛋

油 脂 類

豆 油

花 生 油

84 0.04

194 0.13

261 0.17

0.32

0.35

2.29

4.98

...

...

微

微

93.08

42.06

接上表

食物名稱

桃

香 蕉

干 果 類

花 生

肉 類

牛肉（肥,瘦）

羊 肝

羊肉（肥,瘦）

豬 肝

豬肉（肥,瘦）

雞

鴨

帶 魚

鯽 魚

鯉 魚

乳 類

牛 乳

鈣

（毫克）

鐵

（毫克）

鋅

（毫克）

磷

（毫克）

硒

（毫克）

6 0.8 0.34 20 0.24

7 0.4 0.18 28 0.87

8 3.4 1.79 250 4.50

8 3.2 3.67 143 19.81

8 7.5 3.45 299 17.68

6 2.3 3.22 146 32.20

6 22.6 5.78 310 19.21

6 1.6 2.06 162 11.97

9 1.4 1.09 156 11.57

6 2.2 1.33 122 12.25

28 1.2 0.70 191 36.57

79 1.3 1.94 193 14.31

50 1.0 2.08 204 15.38

104 0.3

1.2

0.42

3.14

73

469

1.94

11.80 牛乳粉（全脂） 676

羊乳（鮮）

蛋 類

雞蛋（紅皮）

鴨 蛋

油 脂 類

豆 油

花 生 油

82 0.5 0.29 98 1.75

44 2.3 1.01 182 4.98

62 2.9 1.67 226 15.68

13 2.0 1.09 7 3.32

12 2.9 8.48 15 2.29

各種食物中的營養成分

畜肉，含蛋白質 10％－ 20％，富含鐵質和人體必需的各種氨基酸。選擇畜肉要注意：（1）不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的，例如豬肉，肥豬肉為90％，五花肉為35％，里脊肉為7．9％；（2）不同畜肉的脂肪飽和程度不相同，其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸最多；（3）攝入過多飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以最好選食瘦肉，少吃或不吃肥肉。

禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

魚肉，魚類的肌肉含蛋白質15％－20％，而且因肌肉纖維短、細滑，故比畜肉、禽肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1％一3％，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5 烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80％。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

蔬菜，含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜茄（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿卜）。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3 為瓜茄和根莖類。

常見食物中膽固醇的含量

表1－5－18 常用食物中膽固醇含量（每100克食物的含量，單位：毫克）

食物 膽固醇

豬肉（瘦） 77

豬肉（肥） 107

豬腦 3100

豬舌 116

豬心 158

豬肝 368

豬肺 314

豬腎 405

豬肚 159

牛奶 13

牛奶（酸） 12

對蝦 150

羊肉（瘦） 65

羊肉（肥） 173

羊腦 2099

羊心 130

食物 膽固醇

羊奶 34

雞肉 117

雞肝 429

雞肫 229

雞血 149

螃蟹 235

牛肉（瘦） 63

牛肉（肥） 149

牛腦 2670

牛舌 102

牛心 125

牛肝 257

牛肺 234

牛腎 340

牛肚 132

羊肺 215

食物 膽固醇

羊腎

羊肚

254

124

鴨（填鴨） 101

鴨肝 515

鴨肫 180

鴨蛋 634

鴨蛋黃 1522

雞蛋 680

雞蛋黃 1705

松花蛋 649

松花蛋黃 1132

大黃魚 79

帶魚 97

鯧魚 68

黃鱔 117

墨魚 275

各種營養素功能及其缺乏癥狀

種類 主要功能

１. 維持人體生長發育，構成及修補食物來源 缺乏癥狀

發育不良、易受疾病傳蛋白質

細胞、組織之主要材料。

２. 調節生理機能。

３. 供給熱能。

１. 維持正常的視覺。

豆類、花生、酵母、全麥制染，易感疲倦、怠惰、品、肉類、魚類、內臟類、衰弱、貧血，懷孕時手蛋類、奶類、全谷類等。 腳腫大，小孩出生體重不足。

魚肝油、肝臟、深綠色及深皮膚干燥癥、毛囊性皮油、蛋黃等。 眼癥、角膜軟化癥。

嬰兒：佝僂癥、牙齒損魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶壞或脫落。

等。 成人：骨質軟化或骨質疏松癥。

小麥胚芽油、米糠油、綠色蔬菜、蛋黃、堅果類。

新生嬰兒的溶血性貧血、紅血球易遭破壞的貧血。

維生素Ａ ２. 維持上皮組織正常的功能，增加黃色蔬菜、水果、牛奶、奶膚角質化、夜盲癥、干抵抗傳染病的能力。

１. 協助鈣、磷的吸收和運用。

維生素Ｄ ２. 幫助牙齒及骨骼的正常發育。

３. 為神經、肌肉正常生理上所需。

１. 減少維生素Ａ多元飽和脂肪酸的維生素Ｅ 氧化，控制細胞氧化。

２. 維持動物生殖機能。

維生素Ｋ

構成肝臟中凝血媒元的必須物質，促綠色蔬菜如菠菜、萵苣及蛋易引起皮下出血或出血進血液凝固醋。

１. 構成膠原的主要物質，使細胞間黃、肝臟等。

深綠色及黃紅色蔬菜，水果如番石榴、橘子、橙子、檸壞血癥。

檬、柚子、文旦等。

時間過長。

維生素Ｃ

保持良好狀況。

２. 加速傷口愈合。

３. 增加對傳染性疾病的抵抗力。

１. 促進腸胃蠕動及消化液分泌。

維生素Ｂ１ ２. 預防及治療腳氣病、神經炎。

３. 醣類氧化的必須物質。

維生素Ｂ２

１. 輔助細胞的氧化還原作用。

全谷類胚芽、瘦肉、牛奶、腳氣病、末稍多發性神肝臟、腰子、酵母、豆類。 經炎、足垂病。

牛奶、肉類、內臟、酵母、口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎。 ２. 防治嘴角裂痛和眼睛血管充血。 蛋類。

１. 為輔助酵素，幫助氨基酸的合成維生素Ｂ６ 及分解。

２. 幫助色氨基酸轉變為煙堿酸。

維生素Ｂ１２

１. 促進核酸的合成。

２. 防治惡性貧血。

１. 醣類分解過程中輔助酵素的主要煙堿酸 成份。

２. 使皮膚及神經系統健康。

葉酸

麥芽、牛奶、酵母、莢豆類、嬰兒抽筋、貧血、腎臟肉類、肝、腎臟。 及膀胱結石。

動物性食物（內臟、肉類、巨球性貧血（惡性貧奶類）。 血）。

肝臟、瘦肉、全谷類、酵母、癩皮病。

干豆類、綠色蔬菜、牛奶。

１. 幫助血液形成，防治惡性貧血。 綠色蔬菜、肝、腎、花椰菜、巨球性貧血、血小板減２. 促進核酸及蛋白質的形成。 酵母等。 少癥。

各種礦物質功能及其缺乏癥狀

種類 主要功能

１. 構成骨骼與牙齒的主要成份。

２. 幫助血液凝固。

食物來源 缺乏癥狀

奶類、魚類（連骨進食）嬰兒：佝僂癥、牙齒損壞或魚干、蝦類、牡蠣、紅或脫落。

綠色蔬菜、豆類及其制品成人：骨質軟化或骨質疏等。 松癥。

鈣 ３. 熱量調節心臟及肌肉的收縮。

４. 維持正常神經的感應性。

５. 活化酵素。

１. 構成骨骼與牙齒的成份。

磷

２. 促進脂肪、醣類的代謝。

３. 調節血液、體液的酸堿平衡。

４. 組織細胞核蛋白的主要物質。

１. 細胞外液主要的陽離子。

奶類、蛋黃、禽肉類、全不適當的鈣磷比，會造成谷類、干果類、莢豆類等。 佝僂癥。

鈉

２. 調節血液、體液的酸堿平衡。

３. 維持水份平衡及體液的滲透壓。

４. 調節神經與肌肉的感受性。

１. 細胞內液主要的陽離子、司管酸堿平食鹽及其加工品、海產食低血鈉會引起惡心、腹部腿部抽筋、疲倦、酸堿不物（如：蚌、蛤、牡蠣）。

平衡。

瘦肉、內臟、五谷類、蕃血鉀過多癥：心跳不正石榴、杏、梨、香蕉、橘常、疲倦、呼吸困難。

子、柳橙、蕃茄、馬鈴薯、低血鉀癥：肌肉無力、心菠菜、莧菜。

全谷類、內臟、瘦肉、蛋黃、貝類、莢豆類、葡萄干、紅糖、綠色蔬菜。

搏加快。

鉀 衡、水份平衡及滲透壓。

２. 調節神經與肌肉的感受性。

１. 大部份存在于血紅素中，負責攜帶氧鐵

氣、養份的運送，二氧化碳與廢物的運送及排除。

２. 酵素的合成因子。

小球性貧血、血鐵質沉著癥。

碘

氟

合成甲狀腺激素的主要成份，調整細胞氧海帶、紫菜、海魚、貝類化作用。

骨骼與牙齒的重要成份。

１. 構成骨骼與牙齒的重要成份。

等。

牛奶、蛋黃、魚。

甲狀腺腫大、呆小癥。

蛀牙：過多會有毒性。

鎂

五谷類、硬殼果類、莢豆手腳顫抖、神經過敏、血２. 維持心臟、肌肉、神經等的正常功能。

類、肉類、牛奶。 清鎂含量低。

３. 醣類代謝及能量轉移的因素。

是含硫氨基酸的主要成份，構成指甲毛奶類、蛋類、瘦肉、莢豆發、軟骨、胰島素、維生素Ｂ１等。

細胞內、外液的主要成份，司酸堿平衡、類、硬殼果類。

海產類、骨質食物、菠菜等。

硫

氯 水份平衡及滲透壓；也是胃酸的主要成份。

銅

１. 與血紅素的造成有關。

２. 某些酵素的成份。

肝臟、蚌肉、瘦肉、硬殼缺乏會引起小球型低血果類。 紅素貧血。

錳

與某些酵素的活化有關，如血液或骨骼中小麥、糠皮、堅果類、莢的磷酸脂酵素。 豆類、萵苣、菠蘿

鈷

綠色蔬槊（變化大，視土維生素Ｂ１２的成份，幫助血球的形成。 缺乏會引起貧血。

壤中鈷含量而定）。

是胰島素的成份，也是某些酵素的重要成蚵、雞肉、鯉類、瘦牛肉、份。 豆類、谷類。

缺乏會引起貧血。 鋅

常見食物中膽固醇含量

（每１００克食物）

含毫克數

食物名稱

（血油）

牛肉

肥牛肉

小牛肉

牛肝

牛腦

牛油

牛奶

奶油

奶酪

１０６

１２５

１４０

３７６

２３００

１１０

２４

３００

１４０

瘦豬肉

豬肉

豬排骨

豬肝

豬腦

豬肚

火腿

鮭魚

鰻魚

食物名稱

含毫克數

食物名稱

（血油）

６０

１２６

１０５

４２０

３１００

１５０

１００

８６

１８６

雞

鴨

蝦

蟹

蛤

海參

蛋白

蛋黃

全蛋

含毫克數

（血油）

６０－９０

７０－９０

１５４

１６４

１８０

０

０

２０００

４５０

＊每粒雞蛋約含膽固醇２５２ｍｇ

健康標準實用知識表

高血壓 血壓高于１６０／９５ｍｍＨｇ者

血壓介于１４０～１６０／９０ｍｍＨｇ者

血壓低于１４０／９０ｍｍＨｇ者

血壓 可疑性血壓 ※４０歲以上最好是平均１２０／８０ｍｍＨｇ者

※２６歲以下男人平均１２２／７５ｍｍＨｇ者

※２６歲以下女人平均１１０／７５ｍｍＨｇ者

低血壓

標準體重

BMI

體重

（體重：Ｋｇ）

（身高：ｃｍ）

體脂肪比

血壓低于９０／５０ｍｍＨｇ者

男 ： ６２＋（身高－１７０）＊０.６

女 ： ５２＋（身高－１５８）＊０.５

體重／（身高／１００）

男 ： （１.２８１＊ＢＭＩ）－１０.１３

女 ： （１.４８＊ＢＭＩ）－７.０

女（年齡２０歲以下） ： （１.６５７＊ＢＭＩ）－１１.３０９

２理想體重

血溫

肛溫

標準體溫

口溫

腋溫

新生兒

３歲

７歲

呼吸脈搏

２１歲

成人

老人

血糖

血尿氮素

血液檢查 中性脂肪

膽固醇

肝功能

男 ： 體重＊（１－體脂肪比／１００）／０.８４

女 ： 體重＊（１－體脂肪比／１００）／０.８

３９.０℃ ， １０２.２℉

３７.５℃ ， ９９.６℉

３７.０℃ ， ９８.６℉

３５.５℃ ， ９７.６℉

呼吸 ３０～３６ ， 脈搏 １２５～１４５

呼吸 ２０～２５ ， 脈搏 ８５～１０５

呼吸 ２０～２５ ， 脈搏 ８０～９０

呼吸 １６～２０ ， 脈搏 ７０～８０

呼吸 １６～２０ ， 脈搏 ７０～７５

呼吸 １６～２０ ， 脈搏 ５０～７０

飯前７０～１１０ｍｄ／ｄｌ或６０～１００ｍｇ／ｄｌ

飯后８０～１３０ｍｄ／ｄｌ或８０～１２０ｍｇ／ｄｌ

１０～２５ｍｇ／ｄｌ（尿毒癥病人此值常高）

３０～１５０ｍｇ／ｄｌ

１２０～２２０ｍｇ／ｄｌ（動脈硬化，中風者此值常高）

ＧＯＴ ８～４０Ｕ／Ｌ

ＧＰＴ ５～３５Ｕ／Ｌ

血紅素

男 １４～１７ｍｇ／１００ｍｇ

女 １２～１６ｍｇ／１００ｍｇ（貧血者此值常低）

男 ４１０～５３０萬

女 ３８０～４８０萬

正常 ５,０００～９,０００（發炎者此值常高）

２０萬～３０萬（和凝血功能有關）

男 ３.５～７.９ｍｇ／ｄｌ

女 ２.６～６.０ｍｇ／ｄｌ（痛風、風濕、關節）

Ａ.Ｃ.（飯前） ６５～１２０ｍｇ／ｄｌ

Ｐ.Ｃ.（飯后） ＜１５０ｍｇ／ｄｌ

３７～４２周（２５９～２９３天）

少于３７周（２５９天）

４２整周以上（２９４天以上）

２,５００～３,７００公克

紅血球數

白血球數

血小板

尿酸

糖尿

懷孕足月

不足月

分娩

過月

初生兒體重

常見疾病忌口食物參考表

疾病名稱

一般感冒

咳嗽

急性胃炎

慢性胃炎

腸炎

胃、十二指腸潰瘍、胃酸過多

胃腸脹悶

肺結核

肺癰

急性肺膜炎

禁忌食物

香蕉、橘子、蘆筍汁、冰燉羊肉、牛肉

冷冰、冰淇淋、咸魚、橘子、辣

油炸食物、酒、辣、糯米

冷飯、生冷食物、酸酵食物、甜點

香蕉、番石榴、飲食減量、油脂

誤食后病象或變癥

食后風寒難除，痰更多，病加劇

食后咳嗽會更厲害

誤食后病情加重

誤食后腹脹悶痛，嘔吐腹瀉

病變嚴重不易愈

雞肉、豆類、竹筍、芹菜、咸菜、菠蘿、香蕉、酒、誤食后病癥加重減少藥效，治愈后辣椒、芥菜、番石榴、濃茶、汽水、咖啡、橘子、短期內誤食病情容易復發，并忌過甜食

花生、番薯、豆芽菜、豆類、蛋

煙、辣椒

鴨肉

鯽魚

飽過饑

誤食后更加悶脹

誤食后加重

誤食增劇惡化

誤食易起變癥

病中誤食，病情加劇，愈復誤食容急慢性肝炎（黃鵝肉、雞肉、鴨肉、肥豬肉、麻油酒、茄子、香腸、易復發，鵝肉或豬肉均含大量脂肪，疸） 香蕉 消化靠膽汁，故多吃脂肪食物會使膽汁分泌增加，加重肝功能之負荷

腎臟炎、水腫、腳氣

食鹽、牛、狗、雞、鴨肉

誤食增劇病癥，誤食正番鴨肉會致死亡

誤食白帶，白濁多，難愈

誤食后病情加重

誤食后舊癥復發

多食血壓更低，精神容易疲勞

多食脂肪將使血管更容易硬化

誤食后失眠愈甚，病情加重

喝酒有造成胎兒先天性身心異常之懷孕時 煙、酒 虞，抽煙常生下體重較輕，身材較矮的嬰兒

痔瘡

過敏性皮膚病、濕疹

骨折、骨膜炎、跌打損傷

煙、酒、辣椒、牛肉、煎炒、油炸

魚蝦、蟹、烏賊、芒果、鴨蛋、冰冷、鮮竹筍

誤食肛門腫痛加劇，便燥愈甚

誤食可致癥狀日益嚴重

腎虧、白濁、白帶 啤酒、汽水、咸魚、筍干、咸菜

糖尿病 甜、鹽、酒、辛辣、蛋、豆類

風濕病、關節炎 啤酒、香蕉、肉類

低血壓

高血壓

腦神經衰弱、失眠癥

芹菜、洋蔥、洋菇、蘆筍

動物油、高脂肪、酒、辛辣、油炸食物

辣椒、酒、咖啡、蔥、蒜、芥末、茶心

香蕉、酒、竹筍、酸菜、生關、豬頭、骨肉、醋 誤食后患部即便黑青，腫，難愈

一般急救常識

癥狀 急救方法

曾受治療有醫師處方箋者，協助其服用該藥物，未經治療者設法求醫，但不要運心臟病 送病人，如昏迷時最好平躺，抬高雙腳，若呼吸急促須抬高頭、胸部，必要時予以心臟按摩或人工呼吸。

中風

（腦溢血）

中暑

休克

（昏倒）

外傷

立刻設法求醫，但未經醫師指示，不用移動病人或給予任何飲食，保持病人平臥，若呼吸困難，將臉偏向一側使口中分泌物流出。

將患者移至陰涼處仰臥，頭部抬高解開衣領鈕扣，用冷水擦身，再延醫診治。

使患者平躺，頭部稍低（呼吸困難者頭部墊高）解開衣領鈕扣，惟保持溫暖（不可過暖出汗），必要時送醫診治。

首需止血、防止休克、避免傷口污染，如頭部受傷絕勿搖動，使傷者平臥，頭部墊高臉偏向一側，最好冷敷頭及頸部，盡速送醫治療。

使傷者安臥，不使折斷處用力，將傷處用木板托好，并用繃帶固定后，緊急送醫醫治。

立刻用水沖洗或浸入干凈冷水中，以干凈布料敷蓋（不要弄破水泡）送醫診治。

先切斷電源，使自己絕緣，解開傷者衣服但須防受涼，施以人工呼吸。

設法將患者救出水面，清除患者口中異物，將患者腹中之水吐出，解開衣服，注意避免受涼，必要時施以人工呼吸、心臟按摩、緊急送醫。

打開窗戶，關閉煤氣開關，將患者抬至通風處，施以人工呼吸，緊急送醫。

先給患者服用濃食鹽水使其全部吐出，速送醫診治。

毒物觸及皮膚應即停止工作，速用肥皂及大量的水洗凈，眼部則以1％食鹽水沖洗，骨折

燙傷

觸電

溺水

煤氣中毒

食物中毒

農藥中毒 如毒物入口，以干凈手指插入咽喉或服用濃度高的食鹽水使之嘔吐后，迅速送醫診治。

毒蛇咬傷

包扎傷口上部，洗凈傷口，用清潔刀片切開創口擠出毒液或用口吸出（吸者口腔需無破傷），然后緊急送醫診治。

設法止血，用肥皂水洗滌傷口，用碘酒擦傷口后包扎，如系狂犬咬傷，速請醫師注射疫苗及血清預防發病。

將耳向亮處或將甘油、縫衣機油滴入耳中，蟲自然爬出。

如打開眼皮可見，用干凈手帕輕輕拭去，不可揉擦眼睛，如物不能見，可用1%食鹽水沖洗，如無法洗除，應即赴眼科請醫生診治。

少量出血可用直接加壓法（用手壓住），嚴重出血應用止血帶寬布條法。

狗咬傷

蟲入耳

物入眼

止血法

※急救的意義：

急救就是在緊急狀況發生，而醫師未到達或在送醫治療前，對患者做臨時的緊急措施，以減輕患者的痛苦，防止傷勢惡化，協助挽救生命。

常見的癌癥及其預防方法

癌癥名稱 引發癥狀

無初期自覺癥狀，稍后會有胃的壓迫感、不易預防方法

１.一年至少一次健康檢查。

２.少吃鹽分及發癌物質食品。

３.適當運動，使血液循環良好。

１.禁煙，避免吸入二手煙。

２.避免刺激性粉塵及車，油煙。

３.避免加工食品，多吃蔬菜、海藻類食物。

胃癌

消化、食欲不振、嗜好變化的癥狀，時間再久則會有腹痛、貧血、下痢、嘔吐、衰弱、便中帶血情形。

因抽煙、大氣污染、放射性物質、化學物質等引起，會有咳嗽、血痰、胸痛及身體衰弱現象。

肺癌

食道癌

飲食過量酒及過度刺激食道，當食物經過食物１.不喝過量酒。

時會有阻塞感，明顯感覺到食物通過。

初期有貧血、消化不良、及體重減少等癥狀，２.吃東西要充分咀嚼。

１.避免肝臟病。

２.注意營養均衡。

肝臟癌 惡化后會有肝浮腫、右胸下部疼痛、黃疸的現象。

無初期自覺癥狀，稍后會有肛門出血、黏液便、１.定期檢查。

直腸癌 排便時產生疼痛、不易排出排泄物，呈細條狀２.多攝取纖維質（粗纖維）食物，防止便秘。

的結痢現象。 ３.適當運動。

初期乳房會有硬塊物，中心呈蕊狀、有硬度，１.定期檢查。

乳癌

用手觸摸，會覺得微微的凹凸不平，根本不覺２.注意營養均衡。

得痛。稍后會有乳頭凹陷，異常帶血、褐色分３.適當運動。

泌物現象。

初期會有不正常出血、白帶增加呈茶褐色，或子宮癌 在停經一段時間后，卻又再度出血，肥胖婦女及糖尿病患者，比較容易罹患此癌。

※預防癌癥的方法：

１.不要偏食，注意營養均衡。２.相同食物，不要反復蝕食用。３.避免過食及喝過量的酒、禁酒。

４.多攝取纖維質食物及維他命Ａ、Ｃ、Ｅ。５.少吃鹽分、香辣調味品及油炸類食品。

６.不吃燒焦、發霉、腌漬等食品。７.不要過度曝曬陽光。８.避免過勞、便秘、保持身體清潔。

４.少吃發癌食物。

１.定期檢查。

２.多攝取纖維質（粗纖維）食物。

３.適當運動、控制體重。

４.少喝酒、防止便秘。

婦女八大病源一覽表

病源

１．疲勞倦怠

一、經行勞動

虛

二、偏食素食

三、坐月不良

四、大病調理不當

４．體弱多病

５．腰易酸腿易軟

癥狀

６．面無光澤、易生黑斑、面皰

７．皺紋早現、頭發早白

８．乳腺萎縮、乳房平坦、下垂

９．嚴重者因性冷感而影響夫妻感情

１０．不孕或胎兒體弱多病

８．經行不順、經來腹痛

９．面帶晦氣、下巴黎黑

１０．黑斑、皺紋、臥蠶紋、魚尾紋

１１．冷感致夫妻失和

１２．白帶

１３．乳房萎縮

１４．無孕

７．易生腫瘤

８．氣血不調而貧血

９．頭暈、頭痛

１０．精神不振

１１．易生怪病

７．無病而病態叢生

８．黑斑于雙頰

９．皺紋、臥蠶紋

１０．乳腺萎縮

１１．易患肝病

５．重者半身不遂、口眼歪斜

６．黑斑、皺紋、皮膚粗糙

７．易怒易倦

８．易生肝病

５．不易入眠

６．頭暈、頭痛

７．易患心臟病、高血壓、糖尿病

６．全身膚色灰暗

２．心情不舒

３．百事無趣

１．百病叢生

２．體重節痛

一、經行勞動

寒

二、好啖冰冷

三、小產、墮胎

四、大病遷延

４．怕冷惡寒

５．易倦易怒

６．百事厭倦

７．頭發枯白

３．腰酸背痛

１．善忘

２．皮膚干燥

一、經行感冒

淤血 二、跌打損傷

三、產后惡露不盡

３．貧血

４．善怒

５．經行腹痛

６．黑斑、面皰

１．心情不暢

２．善嘆息

一、心志不遂

郁氣 二、感情受挫

三、事與愿違

３．易怒

４．肌膚消瘦粗糙

５．胸悶背酸

６．面無血色

１．偏正頭痛、頭暈

一、經行傷風

風 二、睡臥當風

三、甘味美食

２．腰、背、腹痛

３．手腳酸麻

４．惡風

１．咳嗽

一、酒色過多

燥 二、熬夜

三、多吃辛辣

２．口干舌燥

３．皮膚粗糙干燥

４．暴躁性急

濕 一、運動不足

１．肌肉酸楚

二、好吃冰涼

三、脾腎病變

四、代謝不良

２．關節疲痛

３．痛風

４．風濕

５．虛胖、浮腫

７．色素沉著

８．泌尿急促短少

９．帶下

１０．尿毒

一、大喜大怒大悲慟

經脈 二、重創、手術傷害

三、酒色過多

１．任脈損傷影響面部、督脈損傷腦神經衰弱掉發及內分泌系統。

２．沖脈損傷影響乳房及造血、運血系統。

３．帶脈損傷影響生殖系統及內分泌女性荷爾蒙。

個人健康檢查表

系統名稱 生理癥狀

鼻子過敏、鼻竇炎、氣喘、慢性鼻炎、傷風、感冒、喉嚨痛、流鼻涕、咳嗽、多痰、呼吸系統 打鼾、聲音障礙、鼻咽癌、支氣管炎、肺氣腫、肺腫瘤、咽炎、喉炎、過敏性鼻炎、鼻塞、花粉熱

各種癌癥、藥物中毒、紅斑性狼瘡、白血球過多、艾滋病、身體虛弱、病毒感染、免疫系統 良性瘤、扁平疣、淋病、梅毒、泡疹、扁桃腺炎、脾臟炎、皮膚過敏、食物中毒、腫瘤、雞眼

血管硬化、動脈硬化、血栓、腦溢血、心臟病、心肌狹窄、心肌梗塞、高血壓、低循環系統 血壓、膽固醇過高、血液循環不良、手腳冰冷、手腳末端微麻、高血脂、心律不整、心臟衰弱、中風、貧血、皮下出血、靜脈曲張、動靜脈炎、網狀青斑

經期不順或太長或經痛、更年期腰酸背痛、元氣喪失、發育不良、操勞過度、體力內分泌系統 衰退、容易疲倦、肌肉萎縮、腿抽筋、甲狀腺引起的肥胖癥或消瘦癥、甲狀腺腫大、甲狀腺亢進、糖尿病、胰臟炎、腦下腺失調、內分泌失調

消化不良、胃酸過多、胃腸脹氣、胃潰瘍、慢性盲腸炎、胃痛、胃出血、胃癌、慢消化系統

性胃炎、胃腸病、十二指腸潰瘍、上吐下瀉、打膈、腹脹、食欲不振、火氣大、口干、口臭、Ｂ型肝炎、慢性肝炎、肝硬化、肝功能不良、肝功能衰退、膽結石、黃疸病、膽囊炎、便秘、痔瘡、慢性腸炎

偏頭痛、腦神經衰弱、智能衰退、柏金森病、焦慮、健忘、記憶差、思路不清、失神經系統 眠、手腳麻、老年癡呆癥、精神病、中風、神經病、癲癇、坐骨神經痛、尾骨酸痛、頸椎酸痛

新陳代謝系統

脂肪過多、血脂過高、體重過重、尿酸過高、血糖過高、脂肪瘤、皮膚與嘴唇較黑、慢性病、皮膚色素增加、息肉

關節酸痛、退化性或風濕性關節炎、肌肉酸痛、軟骨癥、運動扭傷、腰酸背痛、骨關節系統 質疏松、關節無力、痛風、骨刺、風濕病、網球肘、肩胛骨酸痛、五十肩、骨折、韌帶受傷

黑斑、雀斑、青春痘、皮膚無光澤缺彈性、皮膚瘤、脫發、富貴手、濕疹、皮膚病、皮膚系統 老人斑、汗腺與皮脂腺功能欠佳、粉刺、牛皮癬、妊娠紋、紅癬、瘊子、汗斑、水痘

近視、遠視、亂視、老花眼、青光眼、白內障、眼睛怕光、角膜炎、結膜炎、眼球感覺系統 發黃、眼睛會癢、眼睛各種障礙、耳鳴、重聽、中耳炎、頭暈、暈車、暈船、視神經病變

女性不易受孕、性能力衰退、性生活不協調、陰道搔癢、子宮肌瘤、子宮頸癌、卵生殖系統 巢囊腫、卵巢炎、陰道陣痛、性冷感、男性精子過少、陽萎、攝護腺腫大、睪丸充血、更年期障礙

腎腫瘤、腎臟病、腎結石、膀胱結石、尿失禁、排尿疼痛、腎功能衰退、膀胱炎、泌尿系統 輸尿管炎、浮腫、血尿、尿路阻塞、慢性腎衰竭、尿蛋白、尿毒癥、瀕尿、遺尿、尿路結石

健康測試

安靜狀態下的脈搏

安靜狀態下的脈博能反映健康狀況。身體越健康，脈搏就越緩慢，越有力。測量脈搏可在早晨起床前進行。如果安靜時的脈搏高級下表中不健康的水平，應注意身體保健調理。

男性

女性

年齡

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

年齡

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

不健康

８６或以上

８６或以上

９０或以上

９０或以上

不健康

９６或以上

９８或以上

９９或以上

１０３或以上

健康

６０－８５

６４－８５

６６－８９

６８－８９

健康

７２－９５

７２－９７

７４－９８

７６－１０２

很健康

５９或以下

６３或以下

６５或以下

６７或以下

很健康

７１或以下

７１或以下

７３或以下

７５或以下

備注：測量脈搏

將食指和中指輕輕按住拇指下方的手腕側或喉結后下巴與耳朵之間（頸動脈），就能測量脈搏。

最佳運動強度

想通過運動提高身體的供氧能力，必須將心率提高至下列數字，年齡超過六十歲，體質較差者應先征詢醫生的意見。

男性和女性

年齡

２０－２４

２５－３０

３１－３５

３６－４０

４１－４５

４６－５０

５１－５５

５６－６０

（心率）溫和運動

（６０－７０％）

１１８－１４０

１１４－１３７

１１１－１３２

１０８－１２９

１０５－１２５

１０２－１２２

９９－１１８

９６－１１５

中等強度的運動

（７０－８０％）

１４０－１５７

１３７－１５２

１３２－１４８

１２９－１４４

１２５－１４０

１２２－１３６

１１８－１３２

１１５－１２８

劇烈運動

（８０－９０％）

１５７－１８０

１５２－１７１

１４８－１７０

１４４－１６６

１４０－１６１

１３６－１５７

１３２－１５２

１２８－１４８

６１及以上 最高１１１ 最高１２７ 最高１４３

備注：運動的定義－是指身體處于全身性規律收縮及伸展。

心肺增強率－１呼吸急促 ２心跳加速 ３身體排汗（保持15分鐘以上，每周兩次以上）

心率恢復率

心率恢復率也是很好的健康指標。可在臺階上連續跨上跨下三分鐘。休息三十秒鐘后測量脈搏。如果感到不適或頭暈應馬上停止。

男性

女性

年齡

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

年齡

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

（心率）不健康

１０２或以上

１０４或以上

１０６或以上

１０８或以上

（心率）不健康

１１２或以上

１１４或以上

１１６或以上

１１８或以上

健康

７６－１０１

８０－１０３

８２－１０５

８４－１０７

健康

８８－１１１

８９－１１３

９０－１１５

９２－９８

很健康

７５或以下

７９或以下

８１或以下

８３或以下

很健康

８７或以下

８８或以下

８９或以下

９１或以下

備注：心率與健康

心率是反應健康狀況的重要指標。成年人在安靜狀態下，其心臟平均每分鐘搏動七十二次。兒童心率稍快一點；老年人心率則稍慢一點。運動雖只能暫時提高心率，但是從長遠看，能增強心臟功能，提高體能和抗病力。

損害健康的因素一覽表

病因 血循系統 代謝系統 神經系統

內分泌系統

斑、皺紋、淋巴系統 生殖系統 經脈系統 皮膚

風 血管硬化

粉刺、斑、粗糙

暈眩

中風、斑、經痛、頭癢、疹、粗過敏、腫瘤 半身不遂情緒亢進 痛、下腹痛 糙、富貴手

癥、歪斜

粗糙、皺經痛、虛胖、經少、斑、衰老、過敏、腫瘤 白發、白體重節痛、帶、皺紋、腰酸背痛

黑斑

造血不良、經停、前列百事倦怠 大汗亡陽

腺炎

腰腹酸痛、白帶、皺筋骨不利

紋、黑斑

健忘、掉經少、皮膚粗糙、癢

癌、腫瘤、淋、癢、炎肝脾 痛、腫瘤

麻痹酸痛、皮膚灰暗、斑

蕁麻疹、黎黑、斑

寒 血管收縮

黎黑虛胖、粉刺

昏沉

紋、面黑、腹痛、月經不調

六

淫

外

因

暑 血管松弛 毛孔粗大 暈昏

疲勞倦怠、免疫不全、百事無趣 肺痿

腺體萎縮、濕 微循障礙

顏面灰黑、斑

麻痹

虛胖、酸瘰歷、梅核經期混亂、骨節疼痛、痛、膚色灰氣痰

暗

粗糙、粉燥 血熱

痘、粉刺、煩悶、顛刺、斑、魚淋巴腫甲發、白發、便秘、痔 狂、高血壓 鱗癬、痘、狀腺

富貴手

紅腫痘、亢麻痹、禿皮膚粗糙、頭、痙攣、痘瘡、斑、陽萎

高血壓、糖尿病、心臟紅腫、痤瘡

病

富貴手

火 血熱妄行 痘瘡、痔炎 煩燥 進斑、糖尿病

污染 黏稠

痘、粉刺、癬、斑

不眠

過敏、煩腫瘤、淋巴亂、斑、疹 腫

掉發、白淋、帶、癢、神志、情緒毛孔粗大、前列腺病分裂癥、瘋黑頭粉刺、變

虛胖、斑、內分泌干擾

遺精早泄、陽萎無能、肥胖、尿掉發、禿酸、心臟病

發、衰老

干擾內分粉刺

狂

掉發、白發、免疫不全、過敏

斑、硬塊

藥物

血管收縮、斑、痘、硬血管硬化 塊

神經恍惚

發、萎縱、免疫不全、情緒混亂、下垂、皺過敏

紋、肥胖

高血壓、糖慢性癥候蒼白無華、內潰

飲食 血脂高

Ｂ型肝炎、痘、粉刺

不安 尿病、粉群、Ｂ型肝刺、痘 炎

情緒

血熱妄行、斑、痘、粉松弛收縮 刺

神經混亂 雜病交集

癌、水腫、泌素、百病不安、難甲狀腺 叢生、不眠、恐慌

孕、無經

粗糙

損害健康的因素：

一、內在：七情

1．繁重工作、緊張情緒、諸多挫折、不滿現狀、多重壓力。

2．食品加工太精致、加工食品添加化學、肉類遺毒、偏食嚴重、冷飲冰涼、煙酒咖啡、水、空氣、陽光。

二、外在：六淫

1．空調冷氣、曝曬過度、事業污染，環境污染、空間狹隘、自動化污染。

2．濫用藥物，醫療不當、輻射污染、醫療損害，法定傳染、非法定傳染。

三、不內外因：

飲食不慎、房室不節、創傷外害、勞倦太過。

日常食物熱量表

食物名稱

砂糖

薯條

白飯

稀飯

饅頭

方便面

快餐米粉

排骨面

雞腿飯

水餃

水煎包

燒餅油條

火腿蛋三明治

牛肉漢堡（大）

甜豆漿

咸豆漿

鮮奶

脫脂奶

果汁奶

巧克力奶

土司

蘇打餅干

香蕉

番石榴（大）

西瓜

橘子

橙子

橙子汁

汽水

可樂、沙士

巧克力奶昔

冰淇淋

單位

１湯匙

１客

１碗

１碗

１個

１包

１包

１碗

１盤

１０個

２個

１付

１份

１個

１碗

１碗

１盒

１瓶

１盒

１盒

２片

４片

１根

１個

１片

１個

１個

１杯

１罐

１罐

１客

１杯

熱量（卡）

６０

２２０

２７０

１４０

２７０

３４５

３３０

５１０

７００

３５０

２５５

２９５

４２０

５４０

１１０

１００

１６０

８０

１７０

１８５

１４０

１４０

１２０

８０

１２０

６０

４０

１６０

１４０

１５０

３８０

２８０

食物名稱

酵母奶

意大利脆餅

陽春面

荷包蛋

炒蛋

炸洋芋片

牛排

炸雞腿

菠蘿面包

奶酥面包

起司面包

蘋果派

巧克力布丁派

檸檬派

鮮奶油草莓派

巧克力鮮奶油蛋糕

清蛋糕

巧克力小西點

布丁

油炸圈

果凍

木瓜牛奶

胡蘿卜汁

果醬

啤酒

高粱酒

大曲酒

茅臺酒

竹葉青酒

米酒

花雕酒

單位

１瓶

３片

１碗

１個

１個

１包

８兩

１支

１個

１個

１個

１片

１片

１片

１片

１片

１片

５片

１杯

１個

１杯

５００㏄

５００㏄

１湯匙

１罐

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

熱量（卡）

１００

５００

２５０

１２０

１６０

２１０

５８０

５２０

４０５

４５０

４２０

４３０

２６０

２８０

３８０

３２０

１５０

３００

１４０

１５０

１００

２８３

３３５

６０

９０

１０１

１１１

９２

８３

３７

３０

棒冰

咖啡

黑咖啡

清茶

奶茶

奶昔

蛋黃醬

色拉醬

１支

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

１湯匙

１湯匙

６５

７５

８０

３３０

１３５

１３５

紹興酒

紅露酒

美國啤酒

威士忌酒

白蘭地酒

白葡萄酒

紅葡萄酒

香檳酒

１杯

１杯

１罐

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

２７

２８

１５０

１０５

１１２

８０

８５

９８

體質屬性分析表

熱性

外觀 神態 習性 排泄

面紅耳赤、唇偏紅、形精神旺盛雙眼有神、喜好冷飲及在冷氣大便較硬、容易便秘、態較為強壯、容易口臭 說話較大聲

皮膚干燥、指甲變脆、與熱性體質相比神房工作

屬瘦人多食型，雖口渴但不多飲水

小便較黃赤

陽性體質

燥性 毛發枯燥無光澤、雙唇情不煥發、面色黯較為干燥、屬消瘦型 淡、皮膚無光澤

外表蒼白、精神較萎寒性

靡、皮膚冰冷、尤其冬不易發脾氣、較內天手足易冰冷、四肢不向、性情較柔弱

溫

皮膚較光澤、四肢浮濕性

陰性體質

多屬肥胖。雖少食但仍精神不振

不能減肥

面色黃臘、四肢力道無氣虛 勁、軟弱無力、稍微活動，便大汗淋漓

臉色蒼白、指甲色淡、唇色淡而萎、四肢冰冷

精神不振、懶言、易受驚嚇

易受驚嚇、容易心悸、健忘、時而頭暈、較喜熱飲

眼花

須用力才能排解

易便秘、小便黃

喜熱飲、不喜冰品，雖渴但不多飲，容小便清長，大便較軟化

易感冒

睡覺容易打呼，喝指及下肢浮腫，不稀溏

易靈活彎曲

呼吸道短淺、語氣低微、須深呼吸時須用力才能排解

才覺得舒服

肥、困倦、身體沉重、較困頓、懶言、懶動、較多的水就覺得手小便短少，大便較軟及血虛

氣血兩虛

兼并氣虛血虛二型之征狀

性情溫和、雍容自得、平時和顏悅色、對人態度從容

中性體質

皮膚夏天較涼、冬天反溫

冷熱飲皆適應、較無任何偏好

大便軟硬適中

先天兼性體質與后天兼性體質

因為偏食或久病后的兼型。可分為 １.熱燥體質 ２.熱濕體質 ３.燥熱體質 ４.寒濕體質 ５.中性偏寒 ６.中性偏熱 ７.中性偏濕 ８.中性偏燥，由于牽扯到先天體質與后天飲食、情緒與生活壓力等影響，而針對個人診斷后方可定論，因此在此不詳述。

唇較紅、舌質紅絳、皮胸中似有無名火、煩喜少量的冷飲，多膚較溫熱、尤其手足心躁感、易不耐煩、發則不行。容易口干、心更熱、五心煩熱 脾氣 喉嚨痛

小便有時短少、大便較硬

陰虛火病變體質

旺

備注：病變體質與兼性體質一樣尚有許多的兼型，都須經診斷后才能正確的分辨。

體質蔬果中草藥屬性的配合

中 醫 觀 點 看 食 物 屬 性

谷

熱性 溫性

糯米、高粱

中性

玉米、米、青棵

黃豆、四季豆、毛豆、豆 刀豆、蠶豆 白扁豆、花豆、豌豆、

紅豆、甜豆

韭菜、香菜、芥菜、九層塔、紫蘇

油菜、菠菜、莧白菜、高麗菜、秋葵、菜、芹菜、紅菠海帶、海藻、空心菜、花椰菜 蘿、金針菜、發紫菜、龍須菜、地瓜葉

菜

蓮藕（生）、竹筍、筊根菜

莖菜

洋蔥、生姜、蔥、藕（熱）

葫蘆、胡蘿卜、芋頭、蕃薯、百合、山藥、馬鈴薯

絲瓜、黃瓜、菱角

白筍、冬瓜、胡瓜、茄子、苦瓜、蘿卜、西洋菜（豆瓣菜）、甘蔗、蘆筍、馬蹄

冬蟲夏草、松子、辣椒、胡椒 蒟蒻、南瓜、檳榔、大茴香

香菇、木耳、金針菇、喉頭菇、玉蜀黍、甜椒、白木耳、八角茴香、小茴香

銀杏、杏仁、南瓜子、蓮子、大棗、（蒸煮花西瓜子

香蕉、奇異果、水梨、柿子、柚子、西瓜、蕃茄、香瓜

生用芝麻微寒、無花果花生（生用偏涼）

生）、白果、枸杞子、性平偏寒

涼性

小米、大麥、薏仁、蕎麥

小麥

綠豆、淡豆鼓、黑大豆、豆腐、豆漿、綠豆芽、黃豆芽

寒性

葉菜 大蒜、山葵（芥花菜 末）

果菜

姜

炒（油炸）花生、干果 炒芝麻、栗子、干桑椹

荔枝、龍眼、番葡萄、波蘿蜜、菠蘿、水果

石榴、櫻桃、烏蘋果、枇杷、檸檬、枇杷、草莓、橘梅、核桃、全桔、木瓜、李、橄欖、楊子、橙子

山楂、杏仁 桃

豬肉、牛肉、燕窩、羊肉、羊乳、鮮雞肉、鵪鶉肉（蛋）、其他 酒

魚、蝦、醋、白雞蛋、泥鰍、鰻魚、兔肉、牛乳、麻鴨、鵝肉、醬油、蛤蚌砂糖（平）、黑砂黃花魚、魚翅、帶魚、油

糖、人乳無定性 鮑魚、青蛙、海參、烏賊、花生油

類、田螺、牡蠣、蟹

人體每日水份需求量

依個人體重計算需求量：

功式：攝取量 = 體重 x 40cc

例：

體重 50Kg 的人，每日水份攝取量為 50x40cc = 2000cc

體重 60Kg 的人，每日水份攝取量為 60x40cc = 2400cc

體重 70Kg 的人，每日水份攝取量為 70x40cc = 2800cc

正確的水份攝取，可維持人體基礎新陳代謝功能，促進體內排毒。

注意事項：

１．腎臟疾病患者需咨詢專科醫師，不宜使用此法。

２．大量運動排汗后，需適當加入電解質，以維持體液之平衡。

體適能運動量

適能適量運動可提升心肺功能，增強肌肉的耐力，促進氣血循環及帶氧排毒功能，亦為鍛煉意志力、體魄及放松身心的不二法門。

注意事項：

一、虹膜區出現心臟有黑點或凹洞時，不可進行激烈高耗氧運動，如跑步、有氧舞、快速階梯．．．，以避免產生休克現象。

二、正確運動方式：

１、每周三次以上，每次３０－６０分鐘，適能適量運動。

２、需達到下列三種生理狀態（呼吸急促）（心跳加速）（身體排汗）同時產生時，再持續１５－３０ 分鐘。但有下列現象產生時，應立即停止運動（呼吸無法協調）（心臟發麻）（頭暈）（目昡發黑）。運動后需補充水份及電解質。