汪曾祺:品四方食事,嘗人間滋味

2023年12月18日發(作者：活動主持詞)

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汪曾祺：品四方食事，嘗人間滋味

作者：郭綺雯

來源：《北方文學》2018年第21期

讀汪曾祺先生的作品，大多是一種疏朗清淡的感覺。他總是用很淡很淡的筆墨勾勒出一幅樸素帶靈性的生活畫面，沉靜、美麗，帶一點水氣。他的《人間滋味》是寫美食文章的精品，可以說汪老的文字既有人間的氣息，又脫離了生活的俗氣，妙哉！

一、家鄉滋味終不忘

汪曾祺先生的作品中很多都以家鄉為背景。人的味蕾在童年時期都奠定了一生的情感基調，很難改變，就是外人理解不了山東人對于煎餅大蔥、北京人對于酸豆汁、長沙人對于臭豆腐、四川人對于麻辣的熱情。家鄉的食物總是好的、美的，在汪曾祺的文章中我們得以了解了很多水鄉高郵的食物，并且借由汪曾祺的文章回到了他小時候的故鄉。

以水鄉高郵為背景的作品帶一點水氣，濕潤清新。汪曾祺先生十九歲之前在這兒度過。在《故鄉的食物》中，我們了解了高郵的特產鴨蛋，水鄉自然生產鴨蛋。我本來對咸鴨蛋不太敏感，但是閱讀了這篇文章中的一個片段后生生饞出了口水：“平常食用，一般都是敲破‘空頭’用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！”隔著紙頁，我們都能感受到香的流油的高郵紅鴨蛋。

食物的背后是記憶，是溫情。在汪老關于故鄉食物的描寫中，不僅是滋味好，更主要的是這些滋味來自于遙遠的溫情記憶，它們永遠鮮活地存在于作者美好的童年記憶中。普通的炒米背后，是汪曾祺先生關于故鄉過了冬至炒米的習俗，還有冬天吃炒米御風寒的溫暖、用炒米和焦屑來應急的逃難記憶。故鄉已然遠去，故人也早已仙逝，唯有食物還是恒久流傳，熨帖著游子的胃，告慰深深的思鄉之情。

二、尋常巷陌藏至味

汪曾祺先生散文有關美食部分的，都取材于平常百姓尋常巷陌里的日常食物，沒有什么高貴食材，比如茶點干絲、豆腐干、韭菜花、面茶、鱖魚、蠶豆、豆汁、果品、栗子、家常酒菜等等。這些雖是尋常百姓的食物，卻在汪老筆下顯得真實動人，動人心弦。它讓我們感受到生活中那些食物的美好以及一種認真對待食物、享受生活的態度。汪曾祺先生從不掩飾自己的口舌之欲，發自內心地對尋常食物充滿熱愛，不故作清高。在他筆下，我們可以感受到一塊豆腐、一把栗子、一筷子干絲等尋常食物的不平凡的滋味，感受生活中的美妙之處。

汪曾祺先生對于食物的描寫都非常詳細，從做法、吃法到典故，應有盡有。他不是光有花架子，而是確實吃過，甚至自己動手做過。因此，讀他的文章總讓人如同身臨其境，口舌生