關于成都美食的攻略

2023年12月26日發(作者：皎潔的近義詞)

關于成都美食的攻略

關于成都美食的攻略

成都，真正屬于吃貨的天堂，小吃、川菜和火鍋，構成了這個遍地美食的城市。今天要給大家介紹的便是關于成都美食的攻略，歡迎閱讀！

關于成都美食的攻略

好事者熱衷于將“成都火鍋〞和“重慶火鍋〞分個高下，實際上這兩個四川火鍋的流派，一個綿里藏針，一個劍拔弩張。“重慶火鍋〞熱情似火，紅油滾滾，辣味十足，散發濃濃的牛油的香味。相比之下“成都火鍋〞更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。蘸料碟則是香油和蒜泥的經典搭配。

有人說，冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。“冒〞在這里是個動詞，就是把菜放在湯底，熟了再撈起來，“一放一撈〞這么一個動作。冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、萵筍、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黃花菜、海帶、毛肚、香腸、魷魚、肉片、黃臘丁……只要是店里有的，客人都可以選，哪種菜要多點，哪種菜不要都隨

意，老板把菜裝到竹漏，再往湯底一放，幾分鐘后將竹漏取出，倒入預先調好調料的碗里就好了。不過現在比較新興的冒菜店，一般都是將店內的菜分成素菜和葷菜，客人自取然后稱重算錢，方式不同了，味道還是一樣棒的哈!

白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再依據口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭，現在就不一樣了，各種風味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。制作豆花必需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。

擔擔面最初是因挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的`擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。現在擔擔面多已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，是成都一大著名小吃。

干鍋是相關于火鍋而得名的。干鍋是在廚房里將菜炒好，

裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。等到將主料吃完后，由廚師加入其他原料加工后食用，或者加入上湯，再涮些別的菜，如毛肚、鵝腸、耗兒魚、蔬菜等。在成都干鍋菜品中最有特色的是干鍋鴨掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、魚香味等可以選擇。

在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜愛的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋〞。吃完之后叫老板“數簽簽〞結賬走人，好不瀟灑!還有一種“冷鍋串串〞，也是用竹簽將各種切好的食材串成串，再放入香味四溢的湯底里煮熟。只不過“冷鍋串串〞是由廚師烹制好再端出來給客人吃，不用自己涮煮。所以“冷鍋串串〞其實并不冷，一樣熱氣騰騰，還免于沾染一身油煙味，好巴適!

說到鐘水餃相信大家都不會陌生，鐘水餃是成都最著名的風味小吃之一，和一般的水餃不同，鐘水餃個頭很小，皮薄筋道，吃起來味道咸中帶甜，同時兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃制作工藝很講究，餃子皮是店家自己加工制作的，軟硬恰到好處，咬在嘴里很有彈性。而餡都是采納凈肉制作，又新鮮又美味，此外鐘水餃的秘密就在它的湯汁里，用成都有名的二荊條面加菜油煉制的紅油，配上特制的醬油、芝麻油、蒜泥、鹽、味精等不同的調料做出，美味至極，店里除了傳統的紅油水餃和清湯水餃外，還有蛋烘糕等各種經典小吃，相信不會讓你失望。

在成都稱餛飩為“抄手〞，龍抄手是20世紀40年代春熙路“濃花茶社〞的張光武等幾位伙計取點名時諧 “濃〞字音，也取名“龍鳳呈祥〞之意而得名。龍抄手的原湯是用雞、鴨、和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成，原湯又白、又濃、又香。用特級面粉加少許配料，細搓慢揉搟制出的龍抄手也是肉餡細嫩滑爽，香醇可口，如今的龍抄手已經發展成營業面積2000多平米的大型綜合性小吃館。

清朝末年，南充人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，由于他家的涼粉細嫩清爽，作料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家也世世代代專賣涼粉，成為現在紅遍四川乃至全國的名小

吃。

三大炮是將糯米滋粑團子裹上黃芝麻面后再澆上紅糖做成的一種美食，吃起來香甜可口，又軟又糯又有彈性，口感極佳，是成都最著名的小吃之一，三大炮不光味道上極品，制作的時候也很有趣，每一份三大炮都是用一大塊糯米團分成三小塊，制作的時候用力將糯米團子擲向桌面，發出龐大的“砰〞響，然后從桌面彈起，掉入裝滿芝麻、黃豆粉的框里，這個時候整個團子都裹上了粉，然后再將團子取出澆上紅糖汁~因為每制作一份三大炮都會響三次，這一小吃也因此得名。

成都美食旅游攻略

成都美食旅游攻略

成都市世界著名的美女集結地，也是集旅游，美食為一體的旅游圣地，來成都吃喝玩樂，是您最正確的選擇!那么成都有哪些好玩好吃的呢?下面CN人才帶大家來揭開神秘的面紗!

成都美景

寬窄巷子

游玩時間：建議1-2小時

開放時間：全天開放、

全程免費WIFI覆蓋的休閑街區，實在是便利。寬窄巷子共分為三個主題。寬巷子是"閑生活'區，代表了最成都、最市井的民間文化。窄巷子是"慢生活'區，展示的是老成都的院落文化。井巷子是"新生活'區，宣揚的是老成都人的新生活。

錦里

游玩時間：建議2-3小時

開放時間：全天

傳說中錦里曾是西蜀歷史上最古老、最具有商業氣息的街道之一，早在秦漢、三國時期便聞名全國。現在，錦里占地30000余平方米，建筑面積14000余萬平方米，街道全長550米，以明末清初川西民居作外衣，三國文化與成都民俗作內涵，集旅游購物、休閑娛樂為一體。

在錦里，不去吃小吃就是最大的遺憾。比較出名的與好吃街的蕎面、三大炮、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、涼面、鹵菜都不錯。還有一家賣油炸臭豆腐、洋芋的，也是四川的名小吃。在晚上，吃的地方就更多了。總的來說，錦里街上的小吃口味地道，來錦里您一定不要忘記品嘗。

大熊貓基地

開放時間：開園時間：7:30-18:00(全年)

售驗票時間：07:30 - 7:00

來到成都，一定要來看看可愛的國寶大熊貓。這里既是大熊貓繁育科研機構，也是模擬大熊貓野外棲息環境的生態公園，共飼養100多只大熊貓。在這里，你可以隔著柵欄或玻璃窗觀看熊貓們的生活，運氣好的.話還能看到它們在戶外活動的憨態萌樣，不過看熊貓最好還是在早上9:30 以前(9:00-11:00 有個喂食時間);幸運的話到嬰兒產房還可以看到剛出生的熊貓寶寶，但只能隔著玻璃看，非常可愛。

成都美食

成都在2021年被評為世界美食之都，誘人的美食不勝枚舉，大街小巷的餐飲數以萬計，各大派系分門別類外地的朋友們，你們知道來成都必必需吃的美食是什么嗎?

火鍋

與重慶火鍋不同，成都火鍋講究"麻辣鮮香'，味道更細膩、講究，層次感更強;據不完全統計，成都現有火鍋店上萬家，但是到底去哪家才是最巴適的呢?只有一句忠告，去排隊最多的!本地吃貨親身給你證實，他們都在排隊的，難道不是最推舉的么?

串串

作為成都最草根的地道美食，不擼個串怎么好意思說自己來過成都。和火鍋一樣，滿大街的串串店讓你挑花了眼，路邊攤和文藝風比比皆是。

燒烤

燒烤不僅是成都人民的最愛，也是全國人民夜啤酒不能缺少的。成都的川味燒烤可炸可烤，各種菜品也是只有你想不到，沒有師傅烤不了的!

小吃

說起成都的小吃，也是花色眾多。擔擔面、傷心涼粉、鐘水餃、三大炮、蛋烘糕都可以去試試哦!

成都市區類似北京城區，分一環、二環、三環，絕大多數景點都有公交車可達。成都公交多為無人售票車上車1元，空調車2元。自行投幣，不設找零。

在市區的各大路口、人群較為集中的地段，還設有"成都通'信息亭，可自助查詢公交路線。

目前成都已開通地鐵一號、二號、三號及四號線，票價2-5元。