【生活指南中國(guó)南京】特色名吃 江蘇美味

2023年12月26日發(fā)(作者：最貴的巧克力)

特色名吃 江蘇美味

蘇菜為八大菜系（魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、湘菜、閩菜、徽菜、浙菜）之一，主要由淮揚(yáng)（淮安、揚(yáng)州）、徐海（徐州、連云港）、京寧（南京、鎮(zhèn)江）及蘇錫（蘇州、無(wú)錫）四種風(fēng)味組成。其中淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國(guó)四大菜系，并為中國(guó)四大菜系之首，中國(guó)菜的最經(jīng)典代表作。淮揚(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)。許多標(biāo)志性事件的宴會(huì)都是淮揚(yáng)菜唱主角：1949年中華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典首次盛宴、1999年中華人民共和國(guó)50周年大慶宴會(huì)、2002年江總書(shū)記宴請(qǐng)美國(guó)總統(tǒng)喬治·布什等，都是以淮揚(yáng)菜為主。

江蘇飲料主要是茶和酒兩大類，茶文化集中于蘇南地區(qū)，酒文化集中于蘇北地區(qū)。

秦淮小吃

所屬地區(qū): 南京

秦淮小吃

在南京逛夫子廟，光看風(fēng)景，不吃東西的人恐怕不多。夫子廟的小吃店，鋪挨著鋪，門對(duì)著門，在古色古香的畫(huà)閣茶樓里喝茶，品小吃，說(shuō)東道西，多愜意啊。

小吃習(xí)俗

傳統(tǒng)的秦淮小吃重油、重糖，不適合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。近二十年來(lái)，夫子廟小吃經(jīng)營(yíng)戶陸續(xù)開(kāi)發(fā)出一些新品種。最近“秦淮八絕”小吃品種有了調(diào)整，原先的蔥油餅、五色小糕 、雞絲澆面、薄皮包餃、熏魚(yú)銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，被新增的小燒賣、小茶馓、回鹵干、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭干、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓等取代。鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙干絲干絲細(xì)如銀絲，松散不結(jié)團(tuán)。回鹵干中的黃豆芽形態(tài)完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅，有蔥花點(diǎn)綴。每一道小吃送到客人面前后，服務(wù)員都要用標(biāo)準(zhǔn)普通話介紹該小吃的歷史典故。

走進(jìn)集秦淮小吃之大成的“晚晴樓”，撲面而來(lái)的有如催開(kāi)“德樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的和煦春風(fēng)。清雅幽麗的江南絲竹，描繪出風(fēng)清月朗、小橋流水的水鄉(xiāng)神韻。一只只青瓷帶蓋荷盞端放在彩繪的瓷碟上，更使人感受明清時(shí)期的茶館風(fēng)味。也許是千百年來(lái)形成的習(xí)俗，進(jìn)餐自有一套進(jìn)餐的程序。入座伊始先泡茶，主隨客便，各取所需。有的喜愛(ài)廣東式的藥膳，人參、枸杞、紅棗不一而足；但更多的偏愛(ài)清香撲鼻的“碧螺春”，在悠悠的絲竹聲中神往太湖三山的青山碧浪、閑云野鶴。一邊品茗，開(kāi)胃的小吃先上了桌面：先是冰糖葫蘆，一串五個(gè)山楂，紅艷艷的，山楂上面開(kāi)了口，寓意“笑口常開(kāi)”

小吃還是正餐，點(diǎn)心而非果腹，原本就是一種閑暇中的享受。夫子廟的小吃特別誘人，“秦淮風(fēng)采”演繹出中華飲食文化的博大精深。夫子廟的小吃，“色、香、味、形、具”式式精湛，要模樣有模樣，要滋味有滋味，更有一種讓人感受詩(shī)一般遐思和聯(lián)想的情趣，讓人饞涎欲滴。金燦燦，黃澄澄，綠油油，白花花，如大千世界，五彩