中國八大菜系,你都知道有哪個嗎?我最擅長川菜!新

2023年12月28日發(作者：個稅如何計算)

中國八大菜系，你都知道有哪個嗎？我最擅長川菜！中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。那中國八大菜系有哪些呢？請跟著小編一起看下吧！1.川菜

發展時間??清末、抗戰時期、現代

代表菜品??回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲等等三大支系??上河幫、小河幫、下河幫代表城市??成都、重慶、自貢、樂山、瀘州代表小吃??樂山缽缽雞、川北涼粉分??類??中國飲食文化川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規范化完整表述為：川西地區以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜；川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜，川東地區以重慶江湖菜為典范的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2.魯菜

起源地區??齊魯地區

口味特點??鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主特色菜品??油爆雙脆、扒原殼鮑魚、一品豆腐代表菜品??糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參主要類別??濟南菜、孔府菜、膠東菜所屬類別??四大菜系之首；八大菜系之首魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。2500年前源于山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華。3.粵菜

口??味??以清淡爽口為主

性??質??即廣東地方風味菜代表城市??廣州、佛山、潮州、梅州粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順(德)??,南(海)??,番(禺)??。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。在中國，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”的民間諺語，以贊揚南粵飲食文化之豐富、深厚。2014年12月1日，聯合國教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”的稱號，順德成為中國第二個獲此殊榮的城市,也同時是中國廚師之鄉。粵菜的分支潮州菜，兩次代表中國飲食非物質文化遺產參加2012年麗水世博會和2015年米蘭世博會。此外，作為在海外影響力最大的中國菜系，粵菜館遍布全球，因此有“有華人的地方就有粵菜”的說法。4.蘇菜

起源地區??江蘇

屬??于??傳統八大菜系起源時間??南北朝、唐宋分??類??金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。5.浙菜名??譽??八大菜系之一名菜簡介??東坡肉，干炸響鈴，荷葉粉蒸肉等組??成??杭州、寧波、紹興、溫州浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密布，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500余種，總產值居全國之首，物產豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑。6.閩菜

代??表??福州菜名??譽??中國八大菜系之一分??類??中國飲食文化特??色??淡爽清鮮代表菜品??佛跳墻、荔枝肉、沙茶面等等代表城市??福州、廈門、泉州、莆田、沙縣閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。7.湘菜

包括菜系??湘江流域、洞庭湖區、湘西山區菜

口味特點??香辣、口味重代表菜品??金魚戲蓮、組庵豆腐、剁椒魚頭等分??類??菜品起源時期??漢朝名??譽??八大菜系之一湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯，像外婆菜就是非常下飯的菜。8.徽菜口??味??湯汁厚重??味鮮濃郁起源地區??江南徽州府歙縣起源時間??南宋特??點??重油、重色、重火功主要食材??火腿，骨湯

分??類??中國八大菜系徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。主要名菜有火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等。本文作者：百聞世界之最