糯米(江米)的功效與作用以及營養價值

2024年1月4日發(作者：在以后的工作中)

糯米（江米）的功效與作用以及營養價值

糯米來源于糯稻，北方稱之為江米，南方叫它糯米。我國歷史自有文字記載時就留下了許多與水稻有關的詩句，文獻。《小雅·甫田》、《唐風·鴇羽》、《豳風·七月》、《小雅·白華》、《魯頌·悶宮》等章，都有詠稻稌的詩句。而這里所記載的稻，并非我們現在吃的大米，而主要是指糯米。

糯米在古代不僅僅作為糧食之一，更是重要的工業粘合劑。古代工匠們將糯米煮爛后，把漿汁倒入三合土和勻，制成灰漿。待其干燥后，比純粹用水混合的三合土灰漿強度更大、韌性更好，還具備優良的防水性能。而我國的長城，故宮等建筑都是如此建造而成，且至今還保存大致完好。

糯米的功用如此之多，作為數千年來中國人餐桌上的一道主食，糯米的營養價值也不小，通過現代科技分析可知，每100克糯米中含有如下營養素：

熱量：348千卡

碳水化合物：78.3克

蛋白質：7.3克

脂肪：1克

膳食纖維：0.8克

維生素E：1.29毫克

硫胺素：0.11毫克

核黃素：0.04毫克

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煙酸：2.3毫克

葉酸：18.7微克

鉀：137毫克

磷：113毫克

鎂：49毫克

鈣：26毫克

鈉：1.5毫克

鋅：1.54毫克

鐵：1.4毫克

硒：2.71微克

錳：1.54毫克

銅：0.25毫克

中醫認為糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。

1.糯米有助于暖胃補氣

糯米富含B族維生素，有溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2.糯米有助于緩解脾胃虛寒

糯米能緩解由于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3.糯米有助于緩解尿頻

糯米的收澀作用明顯，中醫認為，糯米有收澀、止汗等功效。因2

此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用糯米，既可防病又能強身。

4.糯米有助于緩解多汗

許多人不怎么喝水但還是會出現尿頻和多汗的癥狀，這可能是脾虛的癥狀。可以多吃點糯米，因為糯米有收澀的作用，堅持每天吃點糯米，對尿頻和多汗都有很好的食療效果。

5.糯米有助于補充營養

糯米營養豐富，是一種溫和的滋補品，有助于補充營養，養生保健。

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