糯米酒糟的功效及做法

2024年2月7日發(作者：我的夢想500字)

糯米酒糟的功效及做法

糯米酒糟的功效及做法

我國的東北人對于酒糟的使用是最為廣泛的，很多人都喜歡直接喝酒糟，酒糟也叫做糯米酒，這個酒的味道是特別的好，對身體也是有很多的好處，酒糟是男女都也可以飲用的一種保健酒，這個還可以當做藥材來使用的，下面就讓小編來告訴大家酒糟的作用以及用途是什么。

一、糯米酒糟的功效

中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。

在平常生活中也是可以自己制作的，只是會比較麻煩，但是會簡單，建議大家是可以自己動手起來做，是一定不可以在飯前飲用，容易導致腸胃方面出現異常，在睡前飲用是最好的，這樣有助于睡眠。

二、糯米酒糟的營養價值

糯米酒的營養價值

糯米酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。糯米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變

化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。

糯米由糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，口感醇甜，有著糯米特有的香氣，其營養價值豐富，老一輩人認為是糯米是女人坐月子時必吃的補品，用于補身，食后奶水充足香甜。那么糯米有什么營養價值呢？下面我們就一起來了解！

糯米以天然微生物純酒曲發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制后的.口味香甜醇美，營養成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

由此可知，糯米的營養價值還是值得肯定的，糯米味甜過蜜，醇香異常，十分可口。若是酒量淺的人，吃多了可是會醉呢！

三、糯米酒糟的制作方法

糯米是糯米酒釀后剩余的殘渣，老一輩的人認為糯米能補氣養身，因此糯米就成為了一道不可多得的保健食品。糯米怎么做呢？可能很多人都不怎么了解，下面我們一起來了解！

1、糯米浸泡5小時；

2、把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑；

3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水；

4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒；

5、把蒸好的飯粒扒松，倒進非常干凈的大水缸；

6、水缸內加入少量的干凈水；

7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多；

8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了；

9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的壇子，把壇子放到悶燒的谷糠里加熱。

四、糯米酒糟的做法

米酒甘甜芳醇，釀后的糯米更有其獨特的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份，是不可多得的食材，下面就為大家介紹糯米的做法！

一、枸杞蛋花羹

材料：糯米、枸杞、鵪鶉蛋

1、準備材料。

2、把蛋打散，另準備一茶匙紅糖備用。

3、水淀粉適量備用。

4、鍋里放約一小碗水，放入姜片，燒開后小火把姜味煮出。

5、倒入約煮二分鐘。

6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。

7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。

8、約五秒鐘關火即可。

二、糯米花菇煲老雞湯

做法：

材料：糯米、老母雞、花菇

1、老母雞洗凈斬塊，焯水撈出；

2、鍋里放入清水、糯米、當歸，泡好的小花菇、老姜片，煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當的鹽、雞精即可。

三、魚

材料：魚500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，蔥5克。

做法

1、將魚改刀成4厘米見方塊，姜、蒜切末，蔥切花。

2、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，下糟魚略炸，倒入漏勺瀝油，然后裝入瓦壇內（因糟魚在腌制時已加入精鹽，此時不宜再加鹽）。

3、鍋內留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒

在魚上，上籠蒸30分鐘，食用時倒入盤內，撒蔥花即成。