素燒鵝

2024年2月8日發(作者：澳門成人網)

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素燒鵝

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來源：《飲食與健康·下旬刊》2011年第06期

素燒鵝是浙江的一道歷史名吃。它始創于唐代，但其制作工藝似乎更早就已形成。

相傳古時候，浙江東塢山有九庵十三寺，當地人們利用五朝山的清澈山泉水，以優質大豆為原料，經過磨豆、去殼、渣漿、吹風刮漿、烘干等獨特的工序制作東塢山豆腐皮，供僧尼素食。

到了唐朝時期，河南洛陽有個叫玄奘的人，自幼到九庵十三寺出家，在這里吃東塢山豆腐皮一吃就是十來年。

玄奘經常青燈夜讀，對佛家經典研修不斷，而且悟性極高。唐太宗貞觀三年，玄奘年滿18歲，為了得到更多佛門真經，他決定西行取經，唐朝太宗皇帝李世民高興得不得了，給玄奘賜法名三藏，并親自為他餞行。

經過17年的艱苦努力，闖過了“九九八十一難”，終于從印度取得佛教經典657部。

唐僧從西天取經回來，唐太宗知道唐僧與浙江的東塢山豆腐皮早已結下了不解之緣，便在唐僧回來之前下圣旨，派快馬日夜兼程，趕往浙江，到東塢山取豆腐皮。

來人到了東塢山，見到的豆腐皮薄如蟬翼輕似紗，色澤潔白，用嘴一吹，那豆腐皮就如同鵝毛般輕輕飄起來，便與當地人打趣地稱“帶此物回京師就像帶著鵝毛回去”，后來東塢山人知道此人是奉唐太宗之命，取豆腐皮回去給唐僧吃，就仿著鵝的形狀，做出了一道素食美饌，并把這道菜起名叫“素燒鵝”，結果大受來往食客的歡迎。

直至1970年，美國總統尼克松和西哈努克親王訪問杭州時，還慕名前來品嘗了用東塢山豆腐皮制作的“素燒鵝”，嘗后贊不絕口。

由此可見，豆腐皮做成的“素燒鵝”，真可堪稱“仿葷”美味的一道佳肴了。

制作流程

原料：豆腐皮，芝麻油，醬油，白糖，味精，植物油。

做法：

1.味精、醬油、白糖加熱水調成湯汁，豆腐皮潤潮，撕下邊筋待用。