幼兒園食育課程的構建和實踐

2024年3月6日發(作者：動物的四字成語大全)

好家長18幼兒園食育課程的構建和實踐周 虹設，了解食育健康知識，樹立健康飲食意識，為幼兒成長打下良好基礎。例如，在“美食播報員”“光盤小明星”活動中，幼兒認識了生活中常見的食物，體會到食物的來之不易，更加愛惜糧食，養成不挑食、不偏食的良好習慣；在一些節日活動中，幼兒制作傳統美食，在享受美味的過程中感受傳統文化的魅力。在“成長月”活動中，我園以“成長”為主題，以“小班自理、中班自立、大班自強”為目標，開展“快樂自主，樂享食光”活動，分年齡段實施食育課程，推進“一餐兩點”由幼兒自主完成。同時，支持幼兒自主制定規則、自我服務和管理，減少教師干預，在潛移默化中培養幼兒良好的飲食習慣。我園圍繞“食之禮”“食之美”“食之貴”三個主題，設計相應的食育課程內容，制作食育主題課程網絡圖，共同建構完整的食育課程體系。例如，在小班活動“我們的美好‘食光’”中，教師通過家長調查表，我園依據《3～6歲兒童學習與發展指南》中提出制定小班幼兒自主用餐計劃，的目標和要求，開發和實施以“悅享食趣，味潤童心”了解幼兒的飲食習慣，在中班活動“我是餐飲小管為主題的食育課程，引導和幫助幼兒獲得關于“食”全面推進幼兒自主用餐。家”中，教師結合“小小值日生”活動，在自主進餐環的知識和能力，并養成健康的飲食習慣和生活方式。節設立“小小服務員”“美食播報員”等角色。幼兒自一、構建食育課程，培養良好習慣主申報，積極參加競選活動，增強了幼兒的主人翁意一日生活皆課程。我園將食育貫穿于各項活動識。在大班活動“我的午餐我做主”中，教師整合幼兒之中，以加深幼兒對食物與人、食物與自然、食物與文核心素養，和幼兒一起規劃自主進餐流程，共同繪制化之間關系的認知，引導幼兒積極參與食育環境創“餐后活動安排圖”，推進幼兒自主用餐。

課程與教學19二、開展體驗活動，促進能力提升對于幼兒來說，親手制作美食不僅是一項生活技能，而且能夠提升多方面能力。我園以傳統節日為契機，結合幼兒認知發展水平和動手能力，開展美食制作活動。例如，在元宵節，小班教師以鍛煉幼兒手部肌肉為目的，提供元宵面團，鼓勵幼兒搓出圓圓的元宵；中班教師加入各色水果，和幼兒一起制作彩色面團；大班教師準備各種餡料，指導幼兒制作有餡的元宵。我們還先后開展“江南美食節”“常州美食知多少”等主題活動，組織幼兒制作具有常州特色的美食，如銀絲面、大麻糕等。幼兒在調查、備料、制作的過程中，進一步了解地方飲食文化，萌發熱愛家鄉的美好情感。在制作食物的過程中，有的幼兒存在浪費現象。為此，我們充分利用園所資源，在實際操作和親身體驗中，引導幼兒珍惜食物。例如，在自然角里觀察，讓幼兒感知生長的不易；在小菜園里種菜，使幼兒感受播種的艱辛；在百果園里采摘，讓幼兒享受收獲的快樂。同時，我們還以課程視角審視資源價值，利用社區教育資源，組織幼兒參觀菜場，拓寬食育思維和視野。我園還引導幼兒閱讀與食物相關的繪本故事，向幼兒傳播健康的飲食理念。例如，在閱讀繪本《肚子里有個火車站》時，擬人化的小精靈讓幼兒懂得“吃東西要細嚼慢咽”的道理。教師還從中提取相應元素，組織幼兒開展表演活動、區域游戲，進一步提升幼兒的理解能力，使幼兒對健康飲食有更直觀的認識。三、豐富課程內涵，增強教育成效我園基于幼兒的身體發展、生活能力、認知結構等方面，選擇適合幼兒的食育內容，不斷豐富課程內涵，在支持幼兒全面發展的基礎之上，開展具有園所特色的食育課程。首先，食育內容來源于生活，與幼兒的生活經驗息息相關。既立足幼兒生活，創設生活情境，又利于幼兒發展，設計教育活動。其次，注重課程組織的平衡性，使課程內容有機聯結。我園充分挖掘和利用周邊資源，整合教育力量，以促進幼兒情感、態度、能力、知識、技能等方面的發展。最后，遵循幼兒身心發展規律和學習特點，堅持“在體驗中成長”的教育思想，創設富于變化的、支持性、有互動的教育環境，以激發幼兒學習的主動性和創造性。在課程開發和實施過程中，我園采取幼兒評價、教師評價和課程評價的“三位一體”評價方法，對課程的適用性、有效性等進行評估。同時，通過《幼兒發展性評價》《教師食育活動觀察記錄》《幼兒園、班級家委會的信息回饋》等，了解幼兒、家長對食育教育方面的需求與困惑，以及教師在課程實施中遇到的問題，不斷優化課程內容，推進課程實施，增強教育成效。（江蘇省常州市武進區新城陽光幼兒園）