藥膳食譜-范本模板

2024年3月7日發(作者：崇高的近義詞)

食療藥膳

一、脾胃虛寒：

蓮子山藥粥、桂圓糯米粥，這兩個按自己需求放料就可以。

1、【菱角羹】

配方:菱角粉50克。

制法:將菱角粉加水打糊，放入沸水中熬熟即可。

功效:健脾和胃。

用法：可作點心食之，食時加糖調味。

2、【丁香姜糖】

配方:白砂糖50克，生姜末30克,丁香粉5克，香油適量.

制法：白砂糖加少許水，放入砂鍋,文火熬化，加生姜末、丁香粉調勻,繼續熬至挑起不粘手為度.另備一大搪瓷盆,涂以香油,將熬的糖倒入攤平.稍冷后趁軟切作50塊。

功效：溫中降逆，益氣健脾。

用法：可隨意食之。

3、【雞內金餅】

配方：雞內金10克,紅棗30克,白術10克，干姜1克,面粉500克，白糖300克.

制法:將雞內金、紅棗、白術、干姜同入鍋內，加瑙水用文火煮30分鐘，去渣留汁備用.將藥汁倒入面粉，加白糖、發面,揉成面團,待發酵后，加堿適量，做成餅。將餅置于蒸籠上，武火蒸15分鐘后即成.

功效：消食化積，健脾益胃。

用法：早晚作點心食用,可常食.

4、【鵪鶉湯】

配方：鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。

制法：鵪鶉、黨參、山藥洗凈后同放鍋內,加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可。

功效：健脾益氣.

用法：每日1次，去藥渣，食鵪鶉飲湯，5～7日為1個療程。

5、【豬肚煨胡椒】

配方：豬肚1只，胡椒9～15克。

制法：將豬肚洗凈,胡椒粉碎后放入豬肚內，用線扎緊豬肚口，文火煨燉，待豬肚熟后調味即可。

功效：溫胃散寒.

用法:每2～3日1只;飲湯食豬肚.

6、【丁香鴨】

配方：公丁香5克,肉桂5克，草豆蔻5克，鴨子1只（約1000克）。

制法:鴨子洗凈，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分鐘，濾出汁,約3000毫升，將藥汁倒人砂鍋，放入鴨子，加蔥、姜，用文火煮至七成熟，撈出晾涼。在鍋中放鹵汁，將鴨子人鹵汁煮熟，撈出，鹵汁中加冰糖10克及少許鹽、味精，再放入鴨子,用文火邊滾邊澆鹵汁，皮色紅亮時撈出,抹麻油即成。

功效：理氣溫中止痛。

用法：鴨子切塊裝盤,佐餐食用,可常食。

二、脾胃濕熱：

1、赤豆薏米湯:赤小豆、薏米各100g煮湯就可以。可做早餐服用或者湯水服用.

2、【參芪薏米粥】

配方: 黨參12克，黃芪20克,炒薏米60克，粳米60克。

制法： 將黨參、黃芪、粳米、薏米洗凈，以冷水泡透。把全部用料一齊放入鍋內，加適量清水，文火煮粥即可。

功效： 健脾祛濕.

用法： 作早晚餐食用。

3、【草蔻鯽魚湯】

配方： 鯽魚2條，草豆蔻6克，陳皮3克,胡椒3克,生姜4片。

制法： 將草豆蔻搗爛，放入洗凈的魚腹內，將魚與陳皮、胡椒、生姜一齊放入鍋，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，調味即成。

功效: 化濕醒脾。

用法： 佐餐食用.

4、【砂仁燜豬肚】

配方： 豬肚500克，砂仁10克.

制法: 將豬肚反復漂洗干凈,砂仁洗凈，打碎。把砂仁放入豬肚內,起油鍋，用生姜片爆香豬肚，加水煮沸,去沫調味,文火燜熟，最后下花椒、胡椒粉、蔥花，略燜，去砂仁,豬肚切條即可食用。

功效： 健脾祛濕.

用法： 佐餐食用.

三、胃陰不足:

1、山藥百合大棗粥、山藥枸杞薏米粥：這兩種里面的百合、大棗、枸杞、薏米大概100g入粥即可。

2、【炒木須肉片】

配方: 黃花菜干品20克,黑木耳干品10克，豬瘦肉60克.

制法: 黑木耳用水浸泡洗凈，黃花菜稍浸泡,濾干.豬瘦肉切薄片拍松，加細鹽、

黃酒拌勻.植物油2匙，用中火燒熱油,倒人肉片稍炒斷生,再倒入木耳、黃花菜同炒，加細鹽、黃酒適量,炒出香味后，加淡肉湯或清湯半小碗，炯燒8分鐘,撤上香蔥，拌炒幾下即可.

功效： 柔肝調中，補益脾胃.

用法： 佐餐食用。

3、【麥門冬粥】

配方: 麥門冬30克，粳米100克。

制法： 先用麥門冬煎湯,去渣取汁備用。將粳米淘洗干凈，加水適量煮粥，待粥快好時，加入麥門冬汁及適量冰糖，調勻稍煮即可。

功效： 補中和胃，養陰除煩。

用法： 作早晚餐食之，或可作點心食之。

4、【太子參燉雞】

配方： 雞肉90克，太子參30克，淮山藥15克，生姜3片.

制法： 將雞肉去肥油，洗凈切塊，太子參、淮山藥、生姜洗凈。把全部用料一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉1～2小時,調味即成。

功效： 益氣健脾養陰。

用法： 飲湯食肉.

5、【白芍石斛瘦肉湯】

配方： 豬瘦肉250克，白芍12克,石斛12克，紅棗4枚.

制法: 瘦豬肉切塊，白芍、石斛、紅棗（去核）洗凈。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煎沸后，文火煮1～2小時，調味即成。

功效: 益胃養陰止痛。

用法: 飲湯食肉.

四、胃絡瘀阻：

1、【大棗赤豆蓮藕粥】

配方： 大棗30克，赤小豆100克，蓮藕切片或切段適量，粳米100克。

制法：將粳米淘洗干凈,加入上述食療，加水適量煮粥，等煮熟時加入適量冰糖，調勻稍煮即可。

功效： 益胃養陰，活血止痛。

用法： 當粥食之。

2、【山楂丹參烏雞湯】

配方：烏雞半只，山楂10克，丹參15克，生姜3片。

制法： 將雞肉去肥油，洗凈切塊，山楂、丹參、生姜用水沖洗凈。把全部用料一齊放入燉盅內,加清水適量，文火隔水燉1～2小時，調味即成。

功效： 益氣活血健脾。

用法： 飲湯食肉。

五、肝胃不和：

1、【金桔山藥粟米粥】配方:金桔100g，山藥適量,小米適量.制法：上三味，大火煮開，小火慢熬即可.用法:可做早餐食用。

2、【陳皮油淋雞】

配方：公雞1只（約1500克）,陳皮20克。

制法：清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及姜、蔥、花椒、鹽少量，把洗凈的雞放入煮至六成熟，撈出.鹵汁入鍋,燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用.鍋內留鹵汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，涂抹在雞表面上。菜油入鍋內,燒熟，另一半陳皮，切絲炸酥。將雞倒提,用熱油反復淋燙至顏色紅亮為度，再往雞的表面抹上麻油，然后切成小塊裝盤,撒上炸酥的陳皮絲即成。

功效：理氣開胃。

用法：佐餐食用。

3、【二綠茶】

配方:綠萼梅6克，綠茶6克.

制法：上二味，沸水沖泡5分鐘即可。

功效:疏肝理氣，和胃止痛。

用法：每日1劑，不拘時溫服。

4、【金橘蔻仁飲】

配方：金橘200克，白蔻仁20克，白糖適量。

制法：金橘加水用中火燒5分鐘，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。

功效：疏肝解郁，調和脾胃.

用法:每日1劑，或隨意食之.

5、【胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲】

配方：胡蘿卜200克，陳皮10克，瘦豬肉100克。

制法:胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻,陳皮浸泡至軟切絲。先炒胡蘿卜至成熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鐘，加人胡蘿卜絲、少許鹽、黃酒同炒至干，加水少量燜燒3~5分鐘，撤入香蔥即成。

功效：寬胸理氣。

用法：佐餐食用。