[故鄉(xiāng)的野菜賞析]故鄉(xiāng)的野菜

2024年3月19日發(fā)(作者：班主任的職責(zé))

[故鄉(xiāng)的野菜賞析]故鄉(xiāng)的野菜

故鄉(xiāng)的野菜篇1:汪曾祺的散文《五味》

引導(dǎo)語：五味是指酸、甘、苦、辛、咸五種味道。即指藥物因功效不同而

具有辛甘酸苦咸等味，既是藥物作用規(guī)律的高度概括，又是部分藥物真實(shí)滋味

的具體表示。下文是汪曾祺先生的散文《五味》，在這篇文章中，作者把中華美

食，各地小吃小菜娓娓道來，不僅講它們的做法，還講它們的來歷。

山西人真能吃醋!幾個(gè)山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點(diǎn)菜，先把

醋瓶子拿過來，每人喝了三調(diào)羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，

快過春節(jié)了。別處過春節(jié)，都供應(yīng)一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條

子：“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤。”這在山西人是大事。

山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊

樹葉子，榆樹錢兒。有人來給姑娘說親，當(dāng)媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸

菜缸多，說明家底子厚。

遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。

北京人吃羊肉酸菜湯下雜面。

福建人、廣西人愛吃酸筍。我和賈平凹在南寧，不愛吃招待所的飯，到外

面瞎吃。平凹一進(jìn)門，就叫：“老友面!”“老友面”者，酸筍肉絲氽湯下面

也，不知道為什么叫做：“老友”。

傣族人也愛吃酸。酸筍燉雞是名菜。

延慶山里夏天愛吃酸飯。把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就

下去了三碗。

都說蘇州菜甜，其實(shí)蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么

多糖!包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃!

四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥

蒸，都極甜，很好吃，但我最多只能吃兩片。

廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開的甜品店，賣芝麻糊、綠豆

沙，廣東同學(xué)趨之若鶩。“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝的

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呢廣東同學(xué)曰：“好!”

北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得。我家曾有老保姆，正定鄉(xiāng)下人，

六十多歲了。她還有個(gè)婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親，臨行稱了兩斤

白糖，說她的婆婆就愛喝個(gè)白糖水。

北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有人學(xué)會(huì)吃了。菜農(nóng)也有種的

了。農(nóng)貿(mào)市場上有很好的苦瓜賣，屬于“細(xì)菜”，價(jià)頗昂。

北京人過去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人愛吃了。

北京人在口味上開放了!

北京人過去就知道吃大白菜。由此可見，大白菜主義是可以被打倒的。

北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相當(dāng)?shù)目唷?

有一個(gè)貴州的年輕女演員上我們劇團(tuán)學(xué)戲，她的媽媽不遠(yuǎn)迢迢給她寄來一

包東西，是“擇耳根”，或名“則爾根”，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是

什么東西苦，倒不要緊，它有一股強(qiáng)烈的生魚腥味，實(shí)在招架不了!

劇團(tuán)有一干部，是寫字幕的，有時(shí)也管雜務(wù)。此人是個(gè)吃辣的專家。他每

天中午飯不吃菜，吃辣椒下飯。全國各地的，少數(shù)民族的，各種辣椒，他都千

方百計(jì)地弄來吃，劇團(tuán)到上海演出，他幫助搞伙食，這下好，不會(huì)缺辣椒吃。

原以為上海辣椒不好買，他下車第二天就找到一家專賣各種辣椒的鋪?zhàn)印Ｉ虾?/p>

人有一些是能吃辣的。

我的吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個(gè)貴州同學(xué)在一起用青辣椒在火上燒

燒，蘸鹽水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。

我吃過最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南轉(zhuǎn)道往上海，在海防街頭吃

牛肉粉，牛肉極嫩，湯極鮮，辣椒極辣，一碗湯粉，放三四絲辣椒就辣得不

行。這種辣椒的顏色是橘黃色的。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一

根線吊在灶上，湯做得了，把辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有

一種辣椒，叫“涮涮辣”，與川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。

四川不能說是最能吃辣的省份，川菜的特點(diǎn)是辣且麻，——擱很多花椒。

四川的小面館的墻壁上黑漆大書三個(gè)字：麻辣燙。麻婆豆腐、干煸牛肉絲、棒

棒雞;不放花椒不行。花椒得是川椒，搗碎，菜做好了，最后再放。

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周作人說他的家鄉(xiāng)整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚，浙東人確實(shí)吃得

很咸。有個(gè)同學(xué)，是臺(tái)州人，到鋪?zhàn)永锍园樱_包子就往里倒醬油。口味

的咸淡和地域是有關(guān)系的。北京人說南甜北咸?hào)|辣西酸，大體不錯(cuò)。河北，東

北人口重，福建菜多很淡。但這與個(gè)人的性格習(xí)慣也有關(guān)。湖北菜并不咸，但

聞一多先生卻嫌云南蒙自的菜太淡。

中國人過去對吃鹽很講究，如桃花鹽、水晶鹽，“吳鹽勝雪”，現(xiàn)在則全

國都吃再制精鹽。只有四川人腌咸菜還堅(jiān)持用自貢產(chǎn)的井鹽。

我不知道世界上還有什么國家的人愛吃臭。

過去上海、南京、漢口都賣油炸臭豆腐干。長沙火宮殿的臭豆腐因?yàn)橐粋€(gè)

大人物年輕時(shí)常吃而出名。這位大人物后來還去吃過，說了一句話：“火宮殿

的臭豆腐還是好吃。”文化大革命中火宮殿的影壁上就出現(xiàn)了兩行大字：

最高指示：

火宮殿的臭豆腐還是好吃。

我們一個(gè)到南京出差，他的愛人是南京人，囑咐他帶一點(diǎn)臭豆腐干回

來。他千方百計(jì)，居然辦到了。帶到火車上，引起一車廂的人強(qiáng)烈抗議。

除豆腐干外，面筋、百葉(千張)皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可

臭。冬筍的老根咬不動(dòng)，切下來隨手就扔進(jìn)臭壇子里。——我們那里很多人家

都有個(gè)臭壇子，一壇子“臭鹵”。腌芥菜擠下的汁放幾天即成“臭鹵”。臭物

中最特殊的是臭莧菜桿。莧菜長老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸

許小段，入臭壇。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一

吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無上妙品。我們那里叫做“莧菜秸子”，湖南

人謂之“莧菜咕”，因?yàn)槲饋怼肮尽钡囊宦暋?

北京人說的臭豆腐指臭豆腐乳。過去是小販沿街叫賣的：

“臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮

白菜湯，好飯!現(xiàn)在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶一百

塊，得很長時(shí)間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能

改進(jìn)，一器裝五塊足矣。

我在美國吃過最臭的“氣死”(干酪)，洋人多聞之掩鼻，對我說起來實(shí)在

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沒有什么，比臭豆腐差遠(yuǎn)了。

甚矣，中國人口味之雜也，敢說堪為世界之冠。

載一九九年第四期《中國作家》

汪曾祺《五味》讀后感

《五味》中，只聽得汪老把中華美食，各地小吃小菜娓娓道來，不僅講它

們的做法，還講它們的來歷。我驚訝于他的博學(xué)，好像一本活字典，不需要百

度。或者說，他的腦子里有無數(shù)的線。線頭往外一扯，就扯出很多很多相關(guān)的

知識(shí)。關(guān)于美食，奇聞趣事，古今中外，出來很多嚴(yán)肅的論證。

在對待食物歷史的考證上，汪老是一副老學(xué)究的摸樣，嚴(yán)肅的很。一轉(zhuǎn)

身，你又會(huì)看到這樣的句子：“我曾經(jīng)夸口，說我什么都吃，為此挨了兩次捉

弄，一次在家鄉(xiāng)，我原來不吃芫荽(香菜)，以為有臭蟲味。。鋪中管事弄了一大

碗涼拌芫荽，說：‘你不是什么都吃嗎’我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽

了。”這一段讓人大有惺惺相惜之感。因?yàn)槲乙膊幌矚g吃香菜，原因也是有股

臭蟲味。一個(gè)可愛的逞強(qiáng)的老頭就呈現(xiàn)在我們面前了。我也驚訝于他的閱歷，

四方食事，娓娓道來，他吃過這么多菜!他真敢嘗!

汪老的故鄉(xiāng)在江蘇高郵，講起故鄉(xiāng)的食物，他又是那么深情款款含情脈

脈。他有多愛家鄉(xiāng)啊。故鄉(xiāng)的炒米和焦屑、端午的咸鴨蛋、咸菜茨菰湯、虎頭

鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄和蜆子、野鴨、鵪鶉、斑鳩、

故鄉(xiāng)的野菜篇2:汪曾祺《故鄉(xiāng)的野菜》原文賞讀

我的故鄉(xiāng)不止一個(gè)，凡我住過的地方都是故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)對于我并沒有什么特

別的情分，只因釣于斯游于斯的關(guān)系，朝夕會(huì)面，遂成相識(shí)，正如鄉(xiāng)村里的鄰

舍一樣，雖然不是親屬，別后有時(shí)也要想念到他。我在浙東住過十幾年，南京

東京都住過六年，這都是我的 故鄉(xiāng)，現(xiàn)在住在北京，于是北京就成了我的家

鄉(xiāng)了。

日前我的妻往西單市場買菜回來，說起有薺菜在那里賣著，我便想起浙東

的事來。薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉(xiāng)間不必說，就是城里只要有后園的

人家都可以隨時(shí)采 食，婦女小兒各拿一把剪刀一只“苗籃”，蹲在地上搜

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尋，是一種有趣味的游戲的工作。 那時(shí)小孩們唱道：“薺萊馬蘭頭，姊姊嫁

在后門頭。”后來馬蘭頭有鄉(xiāng)人拿來進(jìn)城售賣 了，但薺菜還是一種野菜，須

得自家去采。關(guān)于薺菜向來頗有風(fēng)雅的傳說，不過這似乎 以吳地為主。《西湖

游覽志》云：“三月三日男女皆戴齊菜花。諺云：三春戴養(yǎng)花，桃 李羞繁

華。”顧祿的《清嘉錄》上亦說，“芥菜花俗呼野菜花，因諺有三月三螞蟻上

灶 山之語，三日人家皆以野菜花置灶陘上，以厭蟲蟻。侵晨村童叫賣不絕。

或婦女簪髻上 以祈清目，俗號(hào)眼亮花。”但浙東人卻不很理會(huì)這些事情，只

是挑來做菜或炒年糕吃罷 了。

黃花麥果通稱鼠曲草，系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃

色，簇生梢 頭。春天采嫩葉，搗爛去汁，和粉作糕，稱黃花麥果糕。小孩們

有歌贊美之云：

黃花麥果韌結(jié)結(jié)，

關(guān)得大門自要吃，

半塊拿弗出，一塊自要吃。

清明前后掃墓時(shí)，有些人家--大約是保存古風(fēng)的人家--用黃花麥果作供，

但不作 餅狀，做成小顆如指頂大，或細(xì)條如小指，以五六個(gè)作一攢，名曰繭

果，不知是什么意 思，或因蠶上山時(shí)設(shè)祭，也用這種食品，故有是稱，亦未

可知。自從十二三歲時(shí)外出不 參與外祖家掃墓以后，不復(fù)見過繭果，近來住

在北京，也不再見黃花麥果的影子了。日 本稱作“御形”，與齊菜同為春天

的七草之一，也采來做點(diǎn)心用，狀如艾餃，名曰“草 餅”，春分前后多食

之，在北京也有，但是吃去總是日本風(fēng)味，不復(fù)是兒時(shí)的黃花麥果 糕了。

掃墓時(shí)候所常吃的還有一種野菜，俗稱草紫，通稱紫云英。農(nóng)人在收獲

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后，播種田 內(nèi)，用作肥料，是一種很被賤視的植物，但采取嫩莖瀹(讀yue，

煮意)食，味頗鮮美，似豌豆苗。花紫 紅色，數(shù)十畝接連不斷，一片錦繡，如

鋪著華美的地毯，非常好看，而且花朵狀若蝴蝶， 又如雞雛，尤為小孩所

喜，間有白色的花，相傳可以治痢。很是珍重，但不易得。日本 《俳句大辭

典》云：“此草與蒲公英同是習(xí)見的東西，從幼年時(shí)代便已熟識(shí)。在女人里

邊，不曾采過紫云英的人，恐未必有罷。”中國古來沒有花環(huán)，但紫云英的花

球卻是小 孩常玩的東西，這一層我還替那些小人們欣幸的。浙東掃墓用鼓

吹，所以少年常隨了樂 音去看“上墳船里的姣姣”;沒有錢的人家雖沒有鼓

吹，但是船頭上篷窗下總露出些紫 云英和杜鵑的花束，這也就是上墳船的確

實(shí)的證據(jù)了。

故鄉(xiāng)的野菜篇3:汪曾祺《故鄉(xiāng)的野菜》教案

一、教學(xué)要求

1. 把握作者寫作的大體思路，體會(huì)濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

2. 引導(dǎo)學(xué)生掌握這篇散文的藝術(shù)特色。

3. 能與學(xué)過的周作人的散文《喝茶》進(jìn)行比較，了解他們的差異。

二、學(xué)習(xí)要點(diǎn)

1. 仔細(xì)欣賞這篇充滿鄉(xiāng)土氣息的散文《故鄉(xiāng)的野菜》。

2. 把握作家在《故鄉(xiāng)的野菜》中所蘊(yùn)含的真摯情感。

3. 掌握這篇散文在藝術(shù)上的特色。

三、作者生平

汪曾祺(1920-1997)，我國現(xiàn)代作家，江蘇高郵人。1939年考入昆明西南

聯(lián)合大學(xué)中文系，深受教寫作課的沈從文的影響。1940年開始發(fā)表小說。1943

年大學(xué)畢業(yè)后在昆明、海">上海任中學(xué)國文教員和歷史博物館職員。1946年起

在《文學(xué)雜志》、《文藝復(fù)興》和《文藝春秋》上發(fā)表《戴車匠》、《復(fù)仇》、《綠

貓》、《雞鴨名家》等短篇小說，引起文壇注目。1950年后在北京文聯(lián)民間文學(xué)

研究會(huì)工作，編輯《北京文藝》等刊物。1962年調(diào)北京京劇團(tuán)(后改北京京劇

院)任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚

飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學(xué)評(píng)

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論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。另有一些京劇劇本。短篇《受

戒》和《大淖記事》是他的獲獎(jiǎng)小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。他以

散文筆調(diào)寫小說，寫出了家鄉(xiāng)五行八作的見聞和風(fēng)物人情、習(xí)俗民風(fēng)，富于地

方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中顯現(xiàn)奇崛，情韻靈動(dòng)淡遠(yuǎn)，風(fēng)致清

逸秀異。

四、作家作品

1. 作品概述

汪曾祺的作品深受傳統(tǒng)文化尤其是儒家文化的影響，綿延不斷地傳遞著傳

統(tǒng)文化的氣息。一方面，他的創(chuàng)作中流露出古典士大夫的情感取向，譬如，喜

歡尋訪古跡，如《國子監(jiān)》、《楊慎在保山》等，追慕先賢，如《沈從文先生在

西南聯(lián)大》、《金岳霖先生》等，讀古籍懷舊，如《橋邊散文·午門憶舊》)，欣

賞自然界一切美好的風(fēng)物，如《翠湖心影》、《香港的鳥》)，等等。正是在這個(gè)

意義上，有人將汪曾祺稱為“本世紀(jì)最后一個(gè)士大夫”。但是，另一方面，他

的文本里也充滿民俗風(fēng)情，凡人小事也隱含著俗文化的精神傳統(tǒng)。比如，在

《故鄉(xiāng)的食物》、《吃食和文學(xué)》、《散文四篇》等篇章中，作者均流露了對各種

民間小吃的偏愛。但是與中國文人雅士在“吃”上表現(xiàn)的享受人生、品味人生

不同，作者對這些事物所發(fā)出的感喟，隱含了中國下層貧民內(nèi)心深處沉重的危

機(jī)感和憂患意識(shí)，面對這些普通事物，作者不由自主地感慨“炒米和焦屑和我

家鄉(xiāng)的貧窮和長期戰(zhàn)亂是有關(guān)系的”。他崇敬所有給生活帶來美的人物如作品

《沈從文先生在西南聯(lián)大》、《金岳霖先生》、《老舍先生》，又真誠而饒有興趣地

欣賞和辨析著民間傳統(tǒng)，如《八仙》、《隨筆兩篇》、《水母》等作品。我們無法

判斷民間文化和精英文化哪個(gè)對汪曾祺影響更大，其中體現(xiàn)出來的傳統(tǒng)價(jià)值觀

念和精英之火，卻構(gòu)成了相對完整的精神堡壘，在世紀(jì)末現(xiàn)實(shí)社會(huì)日益物化、

人文精神日怡失落的語境里自有一股感人的魅力。

2. 重點(diǎn)作品

《大淖記事》這部小說，講述的是一個(gè)愛情故事。作者不是誘惑讀者去獵

取特異的世態(tài)風(fēng)俗，也不只是讓人陶醉于一個(gè)浪漫的愛情故事。透過題材的表

皮，我們獲得了一種啟示：應(yīng)該如何面對現(xiàn)實(shí)生活中的矛盾。它觸及到一個(gè)雖

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不是永恒，卻決不是一個(gè)短時(shí)期就消逝的問題。

《受戒》通過描寫地域風(fēng)情來描述了一個(gè)天真爛漫，活潑伶俐的鄉(xiāng)村小丫

頭和一個(gè)憨厚老實(shí)，“六跟不清”的和尚之間那種如清水般純潔的愛情。這部

小說看似散文，又像是一首優(yōu)美的“風(fēng)土詩”。其言辭如行云流水般流暢，既

不晦澀，也不華麗，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

《故鄉(xiāng)的野菜》垂青江南的薺菜,作者帶著淡淡的遺憾來懷念野菜，懷念野

菜簇?fù)碇墓枢l(xiāng)。野菜的滋味就是鄉(xiāng)戀的滋味,野菜帶給現(xiàn)代人的,是一種恍若

隔世的感覺。

《胡同文化》作者在文中將普普通通的胡同，從來源到起名分類和其中凝

聚浸透著的獨(dú)有的胡同文化自然融合起來，使我們對北京的胡同文化和那世世

代代居住在這里的北京人的文化心態(tài)有了生動(dòng)、深刻的了解。從中也窺探到作

者對胡同文化懷舊傷感的思緒。

五、課文講解

1. 課文朗讀

學(xué)生輕聲自讀課文，把握作家的總體思路。

2. 課文分析

本文作家談故鄉(xiāng)的野菜，談故鄉(xiāng)野菜的吃法。在作家的筆下，每一種野菜

都聯(lián)系著家鄉(xiāng)四季之景，凝聚著作者的人生記憶，飽含著歷史的滄桑。

文中寫了五種野菜，各具特色和韻味。

寫薺菜雖是野菜，但是在“我”的家鄉(xiāng)是上席的。用其可涼拌、包春卷、

包餛飩，一句“沒有大餛飩”，抒發(fā)了對家鄉(xiāng)的小吃的眷戀和懷念。

然后是介紹枸杞頭。在這里，作者想起了賣枸杞的小女孩，勾起了對童年

往事的回憶。

描寫野菜蔞蒿時(shí)，先引《大淖記事》介紹蔞蒿時(shí)水邊植物，并以蘇東坡的

詩文“蔞蒿滿地蘆芽短”為證，同時(shí)作者不忘寫與家人的情誼，別有情趣。

寫野菜馬齒莧時(shí)，圍繞馬齒莧的吃法，道出了中國溫情脈脈的日常生活，

同時(shí)，還寫了養(yǎng)鳥的拔“馬齒莧”喂畫眉的故事，饒有趣味。

莼菜一篇?jiǎng)t顯得別開生面，寫出了家鄉(xiāng)野菜和鄉(xiāng)土大地的滄桑和血淚。先

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引用秦少游的《以莼姜法魚槽蟹寄子瞻》詩，說明莼菜原來是高郵的特產(chǎn)。接

著談起了明朝散曲作家王西樓作的《野菜譜》和周作人《故鄉(xiāng)的野菜》中談到

的野菜中的灰菜，講述自己國賓館外采灰菜的故事。而文章最后以《野菜譜》

中四首詩結(jié)尾，則寫出了家鄉(xiāng)歷史的的滄桑，人民的疾苦。與前面的寫情記趣

不同，多了一份歷史的沉重感和滄桑感，領(lǐng)略到汪曾祺散文的別調(diào)。

文章的藝術(shù)特色：

汪曾祺以儒家審美理想為主導(dǎo)，輔以莊禪哲學(xué)，文章的內(nèi)容平和，在平淡

中看出最深的喜悅和悲哀。這篇散文，談野菜、寫風(fēng)景、說文化、述掌故都是

在平和中娓娓道來。

文章表現(xiàn)了傳統(tǒng)文化和習(xí)俗，語態(tài)安詳、心態(tài)從容。家鄉(xiāng)的野菜在他的筆

下呈現(xiàn)出一種異樣的美。

作者引證大量大量的民俗學(xué)資料，將幾首民歌附錄在內(nèi)，富有哲理色彩。

語言簡約生動(dòng)、拙樸而高雅，給人們極大的想象空間。同時(shí)他善于吸收民

間大眾的語言，為我所用。本篇記載家鄉(xiāng)的野菜，反映家鄉(xiāng)的風(fēng)俗人情，糅進(jìn)

了民歌民謠，顯得活潑自然，從眾而又脫俗，具有鮮明的個(gè)性特征。

3. 課文難點(diǎn)討論

比較“莼菜”和其他各篇在內(nèi)容上有何不同。

答：其他各篇以情趣見長，而“莼菜”一篇?jiǎng)t別開生面，寫家鄉(xiāng)的野菜和

鄉(xiāng)土大地的滄桑血淚，使我們領(lǐng)略了汪曾祺散文的別調(diào)。

4. 相關(guān)評(píng)論

① 王堯《“最后一個(gè)中國古典抒情詩人”——再論汪曾祺散文》說：“汪

曾祺在本質(zhì)上不是一個(gè)“再現(xiàn)”型而是一種“表現(xiàn)”型的作家，他通常不是去

再現(xiàn)生活，而是去表現(xiàn)人的性靈。”

② 王鳳玲《自覺·厚度·張力--論汪曾祺散文話語形式》說：“由于汪曾

祺獨(dú)特的語言把握方式，其散文話語呈現(xiàn)出獨(dú)特的審美魅力。擺脫主流語言束

縛的審美自覺性，講究氣韻流動(dòng)的樸實(shí)美，具有跳躍性和節(jié)奏感的音樂美,富有

多重變化的交響美，這些話語特點(diǎn)統(tǒng)合在汪曾祺散文的話語形式中,顯示出其成

熟的散文話語組織系統(tǒng)的厚度和張力。”

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③ 卞永清《平民化的汪曾祺》說：“汪曾祺散文的創(chuàng)作是建立在其平民話

語身份的自我定位基礎(chǔ)上的，因此，平民化是汪曾祺散文文化追求的最顯著特

點(diǎn)。”

④ 魯曉霞《汪曾祺散文的藝術(shù)個(gè)性》說：“汪曾祺不僅足小說家，還是散

文家。他的散文記人事，談文化，述掌故，間作小考證，娓娓而談，態(tài)度親

切，不矜持作態(tài)。文字少雕飾，古拙雅潔。因此，他的散文在某種程度上說，

并不遜色于小說，同樣在文學(xué)史上占有重要的位置，顯示出與眾不同的鮮明的

藝術(shù)個(gè)性。”

六、練習(xí)

1. 選擇題

下列作品不屬于汪曾祺散文作品的是( )

A.《胡同文化》 B.《大淖記事》

C. 《故鄉(xiāng)的野菜》 D.《翠湖心影》

2. 填空題

汪曾祺(1920—1997)， 江蘇 高郵人，中國現(xiàn)代作家。著有小說集 《邂逅

集》 、 《羊舍的夜晚》、 《晚飯花集》 ，散文集 《蒲橋集》 ，文學(xué)評(píng)論集

《晚翠文談》 ，以及 《汪曾祺自選集》等。本文《故鄉(xiāng)的野菜》，選自 《汪

曾祺全集》 。

3. 簡答題

說說本文在藝術(shù)上的特點(diǎn)。

答：藝術(shù)上，首先汪曾祺的散文“記人事，寫風(fēng)景，說文化，述掌故，兼

及草木蟲魚，瓜果食物，皆有情致;間作小考證，亦可喜，娓娓而談，態(tài)度親

切，不矜持作態(tài)”;第二，行文結(jié)體自由，筆之所至，不主故常，不事機(jī)巧，不

落窠臼，像本文就是把故鄉(xiāng)的幾種野菜一一說過，不假雕飾，自然作結(jié)，深得

散文之“散”的精髓;第三，語言表達(dá)趨向非抒情化。由于感情的淡化，自然影

響到文章的語言和修辭，因而，語言多白描，少夸飾的修辭。

七、研習(xí)與思考

思考：本文和周作人的《喝茶》，同樣從身邊取材，一樣有閑適風(fēng)度，試比

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較二文有何差別。

答：從文學(xué)淵源上看，汪曾祺似是“閑適”、“性靈”一路，但因?yàn)橛泄?/p>

鄉(xiāng)鄉(xiāng)風(fēng)民情和對故鄉(xiāng)的深情懷念的孳乳，同樣的題材，在汪曾祺寫來卻不見枯

澀，倒是一派鄉(xiāng)野的素樸鮮活，仿佛故鄉(xiāng)春天早晨，女孩子竹籃子里的枸杞

頭，沾著雨水和泥土。因此，汪曾祺的小品文，態(tài)度固然閑適從容，但卻更多

日常生活親切的人間氣息。

八、相關(guān)藝術(shù)作品展示

1. 汪曾祺與妻子的生活照，見本文PPT

2. 文章里提到的四種野菜的相關(guān)圖片，見本文PPT

3. 張承志主要作品封面圖片，見本文PPT

九、延伸閱讀

“最后一個(gè)中國古典抒情詩人”——再論汪曾祺散文

我曾經(jīng)以《換一個(gè)角度讀汪曾祺》為題初論汪曾祺散文，后來再讀汪氏散

文有意猶未盡之感。汪曾祺第一本散文集《蒲橋集》出版時(shí)，我對封面上的

“廣告語”出自誰人手筆有猜測，疑是夫子自道。后來知道，確是作者自擬。

這文字有兩段，其一曰：“齊白石自稱詩第一，字第二，畫第三。有人說汪曾

祺的散文比小說好雖非定論，卻有道理。”其二曰：“此集諸篇，記人事、寫

風(fēng)景、談文化、述掌故、兼及草木蟲魚、瓜果食物，皆有情致。間作小考證，

亦可喜。娓娓而談，態(tài)度親切，不矜持作態(tài)。文求雅潔，少雕飾，如行云流

水。春初新韭，秋末晚菘，滋味近似。”后一句語出《山家清供》，葉靈鳳《春

初早韭》云：“《山家清供》載，六朝時(shí)代的周

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