清遠雞是什么雞

清遠雞是啥雞?清遠雞，廣東清遠市土特產，中國地理標志產品商品。清遠雞擁有 數千年的飼養歷史時間，是清遠市珍貴的農牧業地區種類資源。“清遠雞”別名清遠麻雞，被納入《中國家禽品種志》27個高品質種類之一，因老母雞背羽面牛羊成千上萬白芝麻樣黑斑而而出名。2010年6月，國家質檢總局準許“清遠雞”得到地理標志產品商品維護。

清遠雞因地區、喂養方式(徹底散養在竹林中喝露珠吃小蟲子)等原因肉嫩、細嫩而自古以來知名，以沁色金黃色、肉質地嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅色味美、口味與眾不同而著名，備受眾多顧客鐘愛。創立于1964年的廣州市特色美食之一，有“廣州市第一雞”之說的清平雞，其采用原材料便是清遠雞。

清遠麻雞，別名清遠雞，因老母雞背羽面牛羊成千上萬白芝麻樣黑斑而而出名。清遠麻雞屬中小型高品質肉用雞種，其外貌特征為“一楔、二細、三麻身”。“一楔”就是指身材像契形，前軀緊湊型，后軀圓大;“二細”手指頭細、腳細;“三麻身”就是指老母雞背羽關鍵有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色，頸長度適度。雄雞的胸羽、腹羽、尾巴及主翼羽絕大多數為灰黑色，肩羽、鞍羽酒紅色。老母雞的頭部和頸部前三分之一的翎毛為深咖啡色，背部翎毛的黃麻、棕麻和褐麻各自占34.5%、11.5%和43.3%，有小量別的羽色，腳以淡黃色多見。出殼小雞背羽兩邊各有一不平等條約4mm寬的乳白色毛絨帶，維持到第一次換羽后即消退，別名“蛙背”，它是清遠麻雞小雞的與眾不同標示。

營養成分

清遠麻雞質量全優，主要用途普遍、烹制不會受到單一限定，被大廚稱之為文武雙全雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可變成上肴，是女性坐月、嬌弱、冬季保健食補、喜氣酒席的優選佳品。清遠麻雞生產量低、喂養時間長，老母雞年產量蛋僅80-95枚，肉食雞發售喂養時間長達130-160天，肌肉人體脂肪堆積適當，肉質地美味，雞味濃厚，讓人吃完尚覺喉腔甘潤。