腐乳的做法大全

豆腐乳便是大家常說的腐乳，是一種發醇調味料，是歷經二次生產加工的豆類食品。一般 豆腐乳主要是由用毛霉菌發醇的。腐乳不但口感好，并且有很高的營養成分蛋白的成分和肉類食品非常，并且還帶有豐富多彩的鈣，在制作過程中因為霉菌的發醇，促使蛋白的消化吸收消化率十分的高。

除開蛋白，豆腐乳中的維他命成分也比較豐富，因為微生物菌種溶解了豆類食品中的植酸，因此 促使黃豆中本來消化率很低的鐵、鋅等礦物更非常容易被身體消化吸收。如今就來給小伙伴們介紹一下豆腐乳蒸排骨的做法。最先是提前準備各種各樣食物。主要材料是豬大排，調味品是麻椒、水、豆腐乳各適當。

最先對豬排骨開展清理和除去腥味兒的解決。先把豬排骨切割成段，隨后用冷水清洗干凈，放進盤里，添加一勺子木薯淀粉，再添加一勺生姜水。用把手豬排骨、木薯淀粉和生姜水抓拌勻稱，一定要反復多搓揉幾回，隨后，再用冷水把豬排骨清洗干凈，放到一旁預留。用筷子夾2塊腐乳放到碗中。

直往碗中放一茶匙腐乳汁，把豆腐乳塊磨碎與腐乳汁攪拌均勻。把調準的腐乳汁倒在剛剛解決好的豬排骨中，用力將豬排骨和腐乳汁拌勻稱，一定要確保每片豬排骨都被豆腐乳勻稱包囊才行。取來炒鍋，添加適量的冷水，放好蒸屜，將盛滿豬排骨的菜盤放到蒸屜上，蓋好蓋子，調至火災蒸。

大概蒸半小時后就可以關爆火，撒上些蔥段就可以起鍋了。需要表明的是，最一開始清理豬排骨僅僅除掉豬排骨表層的鮮血和殘渣。用吉士粉和生姜水抓板是以便除去豬排骨的油膩感，可具有除腥提鮮的功效。豆腐乳自身的香氣和咸度早已充足使豬排骨進味了，因此 無需再加調味品了。