牛干巴怎么炒好吃

云南省漢人善制香腸、咸肉，維吾爾族則善于腌干巴。干巴是云南省與眾不同的食品，以尋甸、會(huì)澤等維吾爾族聚居區(qū)產(chǎn)的為最好是。干巴有利于帶上、儲(chǔ)存，吃時(shí)煎炸、水焯、火烤皆可。牛干巴是云、貴、川、渝等地普遍的一種牛肉腌制食品，以云南省更為普遍，并為云南省回族人更為廣泛腌漬和服用。那麼，牛干巴怎么炒好吃?

油爆牛干巴是一道以腌漬好的牛羊肉歷經(jīng)油爆后制做而成的菜，是云南菜的一種，牛干巴是牛羊肉歷經(jīng)鹽的腌漬，在時(shí)間下喪失水份，口味太脆，是非常好的下酒小菜，并且胖瘦兩色，十分宜口。牛干巴在歷經(jīng)油爆后消化吸收了炮制出的料汁越來越更為美味，是非常好的小菜。

煎炸牛干巴是牛干巴最廣泛、最典型性的食用方法

調(diào)料：牛干巴150克辣椒干段、食用植物(食用調(diào)和油)各適當(dāng)

做法：先將牛干巴切成片，薄厚適當(dāng)，加入適量植物油入鍋，將牛干巴入鍋，開中火爆油，另外用菜鏟煸炒，待油熱放進(jìn)辣椒干段，再次煸炒，待牛干巴掉色、香味外流，就可以出鍋服用。油及牛干巴入鍋后生產(chǎn)加工時(shí)間約5分鐘。

腌漬牛干巴所需原材料關(guān)鍵包含原料和用品兩大類。原料關(guān)鍵包含牛羊肉和食用鹽，根據(jù)地域、中華民族和本人口感的不一樣，有的還加上花椒面、辣椒面、五香粉這類。用品關(guān)鍵包含盆、瓦缸、桶、繩索等，因腌漬總數(shù)、目地的不一樣，所需用品也各有不同，并無一定標(biāo)準(zhǔn)。腌漬牛干巴常用牛羊肉，以黃牛肉為宜。傳統(tǒng)式上是采用肥碩黃牛黨的前前腿肉，依肉粒紋路切分，個(gè)人所得牛羊肉都有其類別，但類別并不統(tǒng)一。如昆明地域?qū)⒁徽麎K分離出來的牛羊肉各自稱為便當(dāng)盒、里襠、長(zhǎng)刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。