老式小米面煎餅的做法

大山東人才輩出，除開(kāi)有眾所周知的哪家好挖機(jī)，也有令吃客們垂涎三尺的本地特色美食，正所謂高手在民間，正宗的山東小吃還要到民俗尋找，小米面煎餅果子便是山東省的一大土特產(chǎn)，

烙得焦脆爽口的搟面皮包囊上新鮮的蔬菜水果、香腸…再打上一個(gè)雞蛋，純正的煎餅?zāi)阋獊?lái)好多個(gè)？那麼小米面煎餅怎么做呢？下邊為大伙兒詳細(xì)介紹小米面煎餅的做法！

作法一

原料：小米面

輔材：小麥面粉、棒子面(黃)、香萊、香腸、馬鈴薯、絲瓜；

1、小米面，白面粉，棒子面按占比(3:1:1)放進(jìn)盆中，加少量白砂糖，也就一勺子；

2、添加溫水，調(diào)為稀粘稠；

3、炒菜鍋燒開(kāi)，文火，舀一勺稀糊兒，用湯勺在炒菜鍋內(nèi)攤平，攤成餅狀；

4、餅的邊沿剛開(kāi)始變熟，用鐵鏟把餅翻面兒。一分鐘上下，就可以起鍋；

5、馬鈴薯切細(xì)條，入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟后，撈起來(lái)，涼水投涼，加少量鹽翻拌；

6、大蔥清洗，切長(zhǎng)段兒。香萊清洗，切長(zhǎng)段兒。絲瓜切條兒。香腸切粗絲；

7、在攤好的餅表面勻稱擦抹黃豆醬，隨后將香萊，大蔥，絲瓜，香腸絲炒土豆絲放上；

8、從餅的一端翻卷。卷好后能用香特色菜上。

作法二

原材料：小米小麥面粉，生雞蛋，香腸，馬鈴薯

調(diào)料：鹽，蔥段，桃酥，豆瓣醬

作法

1、馬鈴薯清洗切條，無(wú)需切過(guò)細(xì)，冷水侵泡掉木薯淀粉；

2、底鍋滾油清炒土豆絲，加鹽炒至八完善擺盤預(yù)留；

3、香腸一切兩截，蔥切細(xì)蔥段；

4、小麥面粉跟水1、1的占比調(diào)成面漿；

5、電餅鐺加溫后倒進(jìn)面漿，用鐵鏟攤成餅形狀；

6、一面煎成型后相反再次煎另一面，再在餅上磕一個(gè)雞蛋；

7、將生雞蛋攤勻，煎至略微凝結(jié)再背面；

8、抹一層豆瓣醬，先后放炒土豆絲、香腸、蔥段、桃酥。