西餐廳牛排腌制配方

吃過西餐廳的人都了解，牛扒是西餐店的主推菜肴，特別是在當代的年青人都很喜歡吃西餐。大家自己在家里邊自身煎煮牛扒的情況下，不清楚怎樣腌制牛排，因此一直做出不來十分美味的牛扒來，接下去給大伙說一下西餐店牛排腌制秘方，讓大伙兒在家里還可以作出西餐店牛扒的味兒。

最先提前準備原材料：原汁原味西冷牛排二百克、黑胡椒粒適當、服用鹽適量，大蒜瓣適當、圓蔥適當。

西餐店牛排腌制方式：把準備好的西冷牛排帶包裝立即放進冷水中解除凍結，等牛扒所有變松之后，除掉包裝，用冷水多洗幾回，清洗牛扒中的鮮血，隨后除掉水份預留。用松肉錘把洗完的牛扒敲松讓它的肉質地越來越綿軟細嫩，隨后再把解決好的牛扒放到盆里，添加準備好的黑胡椒粒和食鹽，再添加準備好的蒜沫和圓蔥沫開展腌漬，添加這種調味品之后，一定要讓他們勻稱的遍布在牛扒的雙面，那樣才可以讓牛扒進味勻稱。牛扒在腌漬的全過程時要常常翻面兒，腌漬的時間應當在4到5鐘頭，那樣西餐店牛扒就腌漬好啦。

為何西餐店的牛扒一般都是腌漬？

新鮮頂尖的牛扒基本上不是需要腌漬的，只需要簡易的福清、白胡椒粉等調味料調料，就可以展現最純天然豐富多彩口味的牛扒。

可是許多西餐店有的情況下用的可能是冷凍的牛羊肉，或是一般牛扒，這個時候的腌漬便會給牛扒雪中送炭。

當代人較為喜愛滑嫩的口味，以便順從大家口感，大部分飯店，針對口味較為堅韌的草飼牛也會開展適度的腌漬。

也有一種狀況，大伙兒要留意的是，有的黑心飯店會用碎牛羊肉、壞牛羊肉拼湊而成，用黑胡椒汁腌漬來遮蓋味兒。因此這類要學好辨別，不可以只考慮到牛扒煎煮出去的味兒。

牛扒先放鹽腌漬好還是后放鹽，不腌漬比較好，是烹飪技術界一直爭吵不休的一個話題討論，鹽會促使肉中水份外流（水份出去的水平需看食鹽量和時間），可是適度的食鹽量和時間不能讓水份外流并使牛扒越來越發干。