想學(xué)習(xí)做涼皮

涼面別稱秦食七涼皮，是山西省漢人特色美食之一。涼面分成米搟面皮和搟面皮兩類，米搟面皮實(shí)則涼皮。下邊網(wǎng)編講一下怎樣學(xué)做涼皮，要想學(xué)習(xí)培訓(xùn)自己做涼皮得話，還是討論一下文章內(nèi)容的詳解吧，了解了流程以后，自己在家還可以制作涼皮了。

提前準(zhǔn)備所需食物：一般中筋粉300克、鹽3克、酵母菌2克

涼皮的做法(這兒我們需要二天開展，一天提前準(zhǔn)備，一天成形)，來先說說第一天提前準(zhǔn)備哦!

中筋粉里添加鹽適量的水調(diào)配絮狀物，隨后揉結(jié)團(tuán)，揉面要三光，盆光，手光，片燈。隨后蓋保鮮袋靜放30分鐘;第二步也就是重要的一步了，我們稱為洗臉，愚情好面糊放進(jìn)小盆冷水中手洗,務(wù)必洗出來有延展性才算洗好，剩余的面糊便是面條;洗完的面條添加適量酵母菌(2克上下)反復(fù)搓揉，裝進(jìn)干凈器皿中，蓋保鮮袋發(fā)醇一晚，第二天做面筋!洗完的面漿一定要過一下篩，去除不必要的顆粒物;洗臉?biāo)o放6個(gè)鐘頭以上(夏季放冷藏室靜放)我們一般能夠前一天夜里洗好，第二天用。

涼皮的制作方式

第二天讓我們做起來哦，奇跡時(shí)刻的時(shí)刻來到!

第二天工作中涼皮制作起來：前一天發(fā)醇好的面條入炒鍋蒸20分鐘。蒸熟的面條切割成一小塊預(yù)留(美味的涼面不可或缺的便是面條了);將靜放好的洗臉?biāo)焉线叺睦渌?dāng)心扔掉，一定要當(dāng)心，別遇到下邊沉定的小麥面粉。調(diào)面漿這步是重要，扔掉冷水后的面漿里加適當(dāng)冷水，用湯勺攪拌均勻，最終調(diào)成的面漿可上漿就可以。一定不必稠了(稠了非常容易裂，制成品口味會(huì)不Q，不好吃)。(重中之重在說一遍，沉定好的漿水扔掉后一定得加適當(dāng)冷水)

學(xué)習(xí)培訓(xùn)涼皮技術(shù)

準(zhǔn)備好炒鍋燒開水。提前準(zhǔn)備磨具(淘寶網(wǎng)常有賣的，十幾塊錢一個(gè)，多少的常有，建議買2個(gè)更換，由于一個(gè)做，一個(gè)制冷，用著正好)，磨具抹油舀面漿放進(jìn)，平置把盤底碗底遮住。菜盤浮在河面頂蓋大鍋蓋蒸2分鐘上下，出泡就可以離去炒鍋。將磨具放進(jìn)海上減溫，涼透后取下涼面，反復(fù)制做，搞好預(yù)留。

涼面課堂教學(xué)

這里溫馨提醒大伙兒，如今許多彩色涼皮也是火爆的很，制做跟簡易，例如我們?cè)谥谱龅娜^程中灰黑色(添加少量醬油)翠綠色(添加菜汁)鮮紅色(添加火龍果汁)深藍(lán)色(添加蝶豆花汁)淡黃色(來個(gè)南瓜粉)便是那么簡易七彩涼面也就出國留學(xué)了，自然我們里邊還能夠放些芝麻粒也是好看的很!