黃冰糖與白冰糖的區別

老冰糖是我們日常生活較為普遍的一種食材，有很多食材的制做都不可或缺老冰糖，比如冰糖葫蘆等，可是我們會發覺，在商場里選購的老冰糖，有的情況下是淡黃色，而有的情況下確是乳白色，那麼黃冰糖和白老冰糖有什么不同呢？

黃冰糖是略微發黃的老冰糖，而白老冰糖便是普遍的單晶冰糖，黃冰糖別稱老冰糖，它和白老冰糖的差別是，黃冰糖是單晶體老冰糖，而白老冰糖是單晶體老冰糖，可是他們都歸屬于綿白糖類，是以白糖為原材料，歷經融解、去殘渣、熬料、結晶體后做成的。

黃冰糖和白老冰糖從外型上看就夠非常好的區別，黃冰糖是略微發黃的老冰糖，而白老冰糖便是我們普遍的單晶冰糖，黃冰糖別稱老冰糖，它和白老冰糖最實質上的差別是，黃冰糖是單晶體老冰糖，而白老冰糖是單晶體老冰糖，可是他們都歸屬于綿白糖類，是以白糖為原材料，歷經融解、去殘渣、熬料、結晶體后做成的，可是單晶冰糖需要添加適量的二氧化硫漂白劑，這也是白老冰糖比黃冰糖空出的一道制做工藝流程。

黃冰糖和白老冰糖哪家好

白老冰糖與黃冰糖均是用白糖做為原材料生產加工提煉出而成，僅僅色調不一樣罷了。黃冰糖跟白老冰糖一樣的，但是白老冰糖多一層提煉出，更純一些。老冰糖的種類從色調上帶白老冰糖和黃冰糖二種；依晶形構造則有單晶冰糖和多晶冰糖之分。不管單晶冰糖或多晶冰糖但凡含有淡黃色或微淡黃色，都稱之為黃冰糖。

黃冰糖：別名老冰糖、土老冰糖、土氣老冰糖、塊老冰糖、單晶體老冰糖等。是以白糖為原材料，經放水融解、去雜、清汁、揮發、萃取并加上適度結晶體劑后，逐漸冷卻結晶做成。經砸碎干躁后即主為制成品，其生產周期時間約為7天。