廣西甜酸豬腳的做法

自來水清理干凈，鍋中放小半鍋水（淹過全部豬蹄就可以），燒滾。加拍破的生姜白酒，把豬蹄丟進來，燒開，撇掉白沫子，倒出去，沖冷水。這主要是除掉鮮血和腥味兒，不那樣解決會有點兒臊味，味兒不對勁。接下去就一起來看一下廣西省甜酸豬腳的作法分享吧。

洗完的豬蹄放進壓力鍋里，加白醋、糖、鹽、生抽（醬油著色）、五香粉、生姜，辣椒干，一點點水，蓋上蓋，開槍氣短八分鐘上下熄火，放氣，炒菜鍋開槍，倒出豬蹄，試一下味兒，適當地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點色拉油，出鍋裝碟。

若無需壓力鍋，可以用砂鍋或厚底不沾鍋，除開再加面提及的調味品，也要加充足的水，淹過全部豬爪，蓋上蓋，火災燒開，再文火漸漸地燉，燉到肉酥爛到自身喜愛的水平，火災收稠汁。時間較為長，約需一個多鐘頭。

甜酸豬蹄做法

原材料：

豬爪二只，雞蛋、西藍花、圣女果、酸梅、野山椒多個。

流程：

豬爪刮洗干凈，入鍋拖水。

一兩動物油燒開，放少量糖炒出鮮血，加五湯匙生抽醬油煮沸，把豬爪到進來，炒著色。五湯匙白醋、三湯匙紅

醋、兩湯匙香油、老冰糖5克、白砂糖四湯匙，加500克水，倒進鍋中，另外放入八角、砂仁各一枚，一塊生姜片、3克鹽、酸梅。

煮沸后放入砂鍋，文火煨一小時，撈起來。把鹵汁倒進鍋中煮沸，放豬爪進來，低火炒糖色。

把鹵料淋在豬手里。

口味非常好，并不是那類酥爛的覺得，帶些韌性。著手一只就啃，喝上一口，爽！冰過更強！

豬腳營養豐富，帶有礦物、維他命等成份，常服用對增強體質養顏護膚有一定作用，對貧血、關節炎、老人的骨質疏松癥有好處。

甜酸豬蹄做法二

原料：鮮豬腳

輔材：話梅、大豆

調味品：蔥、姜、味精、老冰糖、鹽、芝麻油、米酒、生抽、醋

作法：

1、將豬腳刮凈除去蹄甲切割成兩辨，用冷水侵泡備用。做時將豬腳用開水焯至掉色撈起來；

2、將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切割成塊，大豆泡開好；

3、坐鍋打火，放冷水，豬腳、冬茹、生姜。待沸騰10分鐘后倒進發后的大豆、話梅，作文火燉40－60分鐘，添加生抽略微色調，待料汁濃時，放進老冰糖、味精、醋、鹽、揀出冬茹、生姜、就可以起鍋