正宗糯米血腸做法大全

糯米血腸是納西族廣泛鐘愛的食品，納西語稱之為“麻補(bǔ)”。其作法是把蒸到半生不熟的稻米或檽米趁著熱拌上鮮豬的血或雞蛋清及其各種各樣香辛料，牢牢地灌進(jìn)洗干凈的豬腸內(nèi)封好口煮熟即成。因選用的原料不一樣而分成兩大類，用血水的叫黑麻補(bǔ)，用雞蛋清的叫黃金麻補(bǔ)。服用時要切割成圓片，或用食油油炸，或用甑煮熱，顏色光亮，異香撲鼻，廣為流傳。

今日就來教大伙兒這道美食制作方法：

原材料

原材料有豬腸、檽米、新鮮豬的血、鹽、砂仁面、茴香面（別的一些地區(qū)還添加煮過的花豆）等。

作法

1.把活豬血放進(jìn)盆中，化作塊的要劃碎；

2.白骨頭湯燒開，添加食鹽、麻椒、雞精、胡椒面，攪拌均勻放涼；

3.過籮后倒在豬的血盆中，并加香萊末攪拌均勻；

4.灌進(jìn)清洗的腸道內(nèi)，用繩線把口捆緊；

5.把準(zhǔn)備好的腸道在冷水鍋內(nèi)烹煮開，沸騰后用溫火煮15分鐘取下，用冷小水泡涼，把繩線解去既成。

納西人血腸的制做秘訣：本產(chǎn)品需白骨頭湯約500克。

豬的血又被稱作“豬紅”，由于其也有豐富多彩的營養(yǎng)成分，因而也有著“液體肉”的美譽(yù)。多吃豬的血有很多益處，如去塵潤肺、美容護(hù)膚、補(bǔ)血補(bǔ)氣等。吃起來味兒與眾不同，是一種便捷、易帶上的口味食品。營養(yǎng)豐富。豬的血有著“液體肉”美譽(yù)，這是由于豬的血中含有了多種營養(yǎng)元素、蛋白、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)元素。在其中，蛋白質(zhì)含量高過我們平時所吃的豬瘦肉，但碳水化合物的占比卻與人體內(nèi)碳水化合物的占比很貼近，因而豬的血中的蛋白非常容易就能被身體所消化吸收。

從中醫(yī)學(xué)角度觀察，豬的血味甘、溫性，有祛毒清腸排毒、補(bǔ)血補(bǔ)氣美容護(hù)膚的作用。多吃豬的血對身體是很有益處的。補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅、抗癌、潤腸通便。能和胃降氣，袪風(fēng)止眩。主冶頭風(fēng)眩暈、中滿腹脹、噪雜等癥。身患這種癥狀的老人適度有這多吃豬的血，對康復(fù)訓(xùn)練大幅有利。其次，老人常腸燥津枯，大便不通暢，豬的血配冬葵葉適當(dāng)烹煮，有非常好的潤腸功效。可是，豬的血不適合與大豆一同吃，不然會非常容易造成消化不良；忌于海帶絲同食，會非常容易造成便秘。