菊花魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪,對血液循環系統有益,是心血管疾病人的優良食材;口感酸甜可口,合適老人和小孩服用。鯉魚一條,約重1250克。
食鹽5克、雞精1克、番茄沙司50克、生姜沫5克、白米醋50克、紹興酒15克、淀粉和面粉20克、蒜末5克、干淀粉10克、香油10克、生姜水水5克、菜籽油1500克。
作法流程
1. 鯉魚去魚骨,改為黃菊花刀。用咸味口。占木薯淀粉站勻稱。
2. 勺里加點油燒6成熱放入魚炸。一個一個炸。炸出去好用。炸橙黃色擺盤。
勺里留底油放入番茄沙司炒過在放入白砂糖炒一下再加鹽
白米醋 水淀粉勾芡澆在魚上就可以。
將魚屠宰清洗,取兩塊凈魚類切割成4公分厚為的油炸小魚,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放到碗內,添加雞精、紹興酒、食鹽、生姜水水翻拌,腌制10分鐘,隨后取下油炸小魚拍上干淀粉備用。取小盤子一只,放進白砂糖、番茄沙司、醋和淀粉和面粉調成料汁備用。將炒菜鍋置灶火上,放入熱鍋冷油,燒至七成熱(約175℃)時,將油炸小魚抖去氽粉落鍋炸后撈出,待油溫度回暖后再炸,出鍋擺盤。原鍋留底油放進生姜沫,蒜末煸出香氣倒進料汁燒滾后,淋明油澆在菊花魚上既成。
1、烹飪時無需放雞精就很美味;
2、魚膽有害不能吃;
3、鯉魚要新鮮,煮時熟度不可以很大,以防把魚類煮散;
4、鯉魚與水豆腐同食,具備補中調胃、利濕消腫的作用;對心臟及少年兒童骨骼生長發育有主要用途,可做為冠心病、血糖較高、小孩發育不全、水腫、肺結核、生完孩子乳少等病人的飲食療法菜式;
民俗將鯉魚與炸油條、蛋、白胡椒粉同蒸,可益眼清目,合適老人清補運動健身。
本文發布于:2023-05-08 01:26:00,感謝您對本站的認可!
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