章魚須炒韭菜

炒八爪魚是一道特色美食，關鍵食物有八爪魚、朝天椒等。此菜綠紅兩色，配上青韭，顏色美觀大方，美味可口，為春天適令傳統式菜。具備肝調理、脾調理、滋陰養血養生保健之飲食療法調養作用。莧菜為辛溫補陽之品，帶有一定量的鋅元素，能溫補虛，因而在中國藥典上帶“起陽草”之稱，除此之外，莧菜帶有揮發物單方精油及硫含量化合物，具備推動胃口和軟化血管的功效，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定功效。

1、將烏賊砂囊切除清理干凈，剝去外套切割成2-3塊就可以，入開水中焯下完涼備用

2、莧菜清洗切割成寸段

3、熱鍋冷油進行爆香姜片，放進烏賊火災煸炒

快速添加莧菜和鹽，米酒，糖煸炒兩下就可以起鍋

八爪魚2條（大約正中間尺寸的，約有500克）、圓蔥

0.5個、翠綠色尖朝天椒2個、鮮紅色尖朝天椒 3個、小蔥

一棵、食用油 1勺。調料：

辣醬3勺、辣椒面1勺、生抽 1勺、蒜末小勺、姜泥 1勺、白砂糖 1勺、水酒 1勺（米酒也可）。

作法

1. 最先是清理八爪魚。把買回來的八爪魚灑上生鹽，用勁搓揉，隨后自來水清理干凈，直至已不出現泡沫塑料。

2. 圓蔥去皮切成較為粗的絲兒狀備用。

3. 小蔥也清理干凈，隨后斜著切割成絮狀。

4. 做炒八爪魚的情況下用的調料要那樣做：在準給好的生抽之中放進辣醬并攪拌均勻，隨后放進辣椒面、白砂糖、蒜末、姜片泥，皓皓攪拌均勻。

5. 最先要在燒開的鍋里邊放進一點咸鹽，隨后把八爪魚裝進去輕輕地燙一下，隨后撈出來把水空干。隨后把八爪魚切割成長度為5共有上下備用。

6. 在炒菜鍋里放進一點植物油，留意韓式料理的標準便是口味淡，因而植物油不可以放得過多，要是做到不沾鍋的水平就可以了。油熱了以后，先把圓蔥、朝天椒和小蔥裝進去，緩緩的先炒一下。

7.在蔬菜水果基本上炒過了的情況下，放進八爪魚，當八爪魚的魚爪剛開始彎折的情況下，放進準備好的調料。炒的情況下需要留意的是，八爪魚要吃新鮮，因而不可以炒的時間過長，不然會越來越肌肉僵硬，口味不太好，當八爪魚的魚類越來越粗起來了就可以關爆火。