萵筍和木耳怎么炒好吃

春天的青筍是最細嫩的當季蔬菜，青筍有一股當然的香氣，作法也各種各樣，拌涼菜吃口味松脆的，歷經加溫以后會釋放一股很香的味兒，特喜愛，用青筍和木耳豬肉片一起烹制，營養成分更為全方位和豐富多彩，味兒也特美味。萵筍炒木耳怎么做呢?

酸甜味萵筍炒木耳

第一步：青筍去皮切條，萵筍切絲，木耳泡發后也清洗切割成小朵跟青筍放一塊預留。

第二步：蒜片和小指天椒切完預留。燒掉水放少量油和鹽，把青筍和黑木耳綽水。焯好的黑木耳和青筍涼干水份，過一遍冷水。

第三步：拿一個盤放進鹽，雞精，白糖，生抽，醋調合勻稱。

第四步：鍋內火油放麻椒和小指天椒下鍋內炒香。添加蒜片油爆出香氣。倒進涼干水份的萵筍絲和黑木耳。添加以前調準的調味品，把調味品煸炒勻稱就可起鍋了。

2、小技巧

1.青筍早已焯熟透，再回鍋內炒的情況下一定要快。

2.把得用的調味品事前都放到一起調好，便是想青筍在鍋內待的時間較短一點。

3.討厭醋的就不必放了，放了醋青筍的色調就并不是很翠綠色了，可是我喜歡吃就放了。

1、 青筍的營養成分

青筍的營養元素許多，包含蛋白，人體脂肪，糖原，灰份，維生素D原、維生素b21、維生素b22、維C，營養元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可提高骨骼、頭發、皮膚的生長發育，有利于人的生長發育。研究發現，窩筍中的帶有一種脂肪烴羥化脂，可以溶解食材中的致癌物亞硝酸，避免腫瘤細胞的產生，針對消化道的肝癌、胃癌等，有一定的防止功效，也可減輕癌癥病人放化療或放療的反映。

2、 黑木耳的營養成分

顏色黑褐，色澤綿軟呈膠原纖維狀，薄而有延展性，潮濕時透明色，干躁時收攏變成脆硬的角質層類似輪生。美味可口，可素可葷，營養豐富。黑木耳味甘，性溫，具備許多藥用價值作用。能養血強身健體，有活血化瘀效率，并可預防缺鐵性貧血等；可益氣養血煥顏，讓人皮膚白里透紅，光彩照人，可以輸通胃腸，潤化腸胃，另外對高血壓病人也是有一定協助。

3、 萵筍炒木耳的營養成分

青筍和黑木耳在一起炒不容易使二者的營養成分損傷，反倒會使營養成分儲存的很詳細，可以說萵筍炒木耳的營養成分是二者營養成分之和。