酸湯子的危害性

酸湯子，別稱湯子、馇子、擱黃豆（作法略有不同），是滿族人夏天經(jīng)常吃的一種傳統(tǒng)式美食特色，時(shí)興于東北三省的遼寧省東部地區(qū)、吉林省東南部地區(qū)及黑龍江省東部地區(qū)一帶，是用苞米水磨石發(fā)醇后做的一種粗鮮面條樣的正餐，口味細(xì)致滑爽，雜糧健康營(yíng)養(yǎng)，變成大家追求完美身心健康的一道翠綠色健康美食。那麼酸湯子的不良影響有什么呢？

酵豆面為什么不能吃？

制做酵豆面的原材料甚多，我國(guó)以苞米主導(dǎo)，自來(lái)水侵泡，侵泡時(shí)間的長(zhǎng)度因平均氣溫的高矮而不一樣，一般約一個(gè)月，平均氣溫高時(shí)只需10天上下。

經(jīng)水清洗后濕碾成粘稠河面子，拿布兜起當(dāng)然濾干或用柴草灰吸來(lái)過多的水份而成，含水量30%上下，含有不一樣水平的酸酵味。

因?yàn)橐炯賳伟毡楸椴荚谕庾匀画h(huán)境，因而在酵米面發(fā)酵全過程中非常容易受該菌環(huán)境污染，造成毒副作用較強(qiáng)的米酵菌酸(BA)和毒黃素(TF)，對(duì)中毒者人體傷害極其比較嚴(yán)重。

酵豆面烹飪煮透后為何還會(huì)繼續(xù)造成中毒了？

米酵菌酸是酵豆面的關(guān)鍵內(nèi)毒素，它對(duì)酸、還原劑和陽(yáng)光不穩(wěn)定，但其耐溫性強(qiáng)，經(jīng)100℃燒開乃至髙壓高燒(121℃)都不被毀壞，因此無(wú)論做成哪種食品，也無(wú)論選用哪種平時(shí)的烹飪方法都不可以毀壞其毒副作用，進(jìn)餐后可造成中重度食物中毒。

酵豆面食品進(jìn)餐量多，患病率高，致死率也高，在其中小孩、年邁、長(zhǎng)時(shí)間體質(zhì)虛弱者非常容易身亡。

酵豆面中毒了多產(chǎn)生在什么季節(jié)和地域？

酵豆面食物中毒一年四季均可產(chǎn)生，季節(jié)變換時(shí)多見，多產(chǎn)生在農(nóng)村，非常是山區(qū)地帶、半山區(qū)等以苞米為關(guān)鍵糧食作物的種植區(qū)，城區(qū)少許。

酵豆面中毒了對(duì)身體有什么傷害？

病發(fā)急，中毒了危險(xiǎn)期2～24鐘頭。臨床癥狀為上腹不適感，惡心想吐、嘔吐(排泄物為胃內(nèi)容物，重則呈咖色樣物)，輕微腹瀉、頭昏、渾身無(wú)力等。人體體溫一般不高，極少數(shù)患者于病發(fā)后數(shù)鐘頭有輕中度發(fā)熱。隨之內(nèi)臟器官遭受危害，出現(xiàn)黃疸、脾大、皮下出血、嘔血、血尿、尿少、意識(shí)不清、焦躁不安、驚厥、抽動(dòng)、休克等病癥。病況發(fā)展趨勢(shì)快速，出現(xiàn)2個(gè)系統(tǒng)以上病癥時(shí)，醫(yī)治上經(jīng)常相悖，無(wú)顯著功效，致死率極高。

產(chǎn)生酵豆面中毒了后應(yīng)該怎么辦？

出現(xiàn)食物中毒癥狀后要馬上終止服用異常中毒了食品，立刻用手指、木筷等刺激性咽喉吐，并開展洗胃和導(dǎo)瀉，盡快、盡早地排出來(lái)有害物質(zhì)。凡吃過相同食品的人，無(wú)論是不是病發(fā)，一律送醫(yī)院體檢用藥治療。

怎樣預(yù)防酵豆面中毒了？

移風(fēng)易俗，不制做、不服用酵豆面類食品，盡可能廢止這類破舊欠佳的飲食結(jié)構(gòu)。對(duì)生產(chǎn)公司應(yīng)嚴(yán)苛把好加工工藝重要全過程的除菌關(guān)，避免苞米侵泡全過程中被椰毒假單胞菌環(huán)境污染。