正宗梅菜扣肉的做法

假如你沒有試著過梅干菜扣肉的味兒得話，那麼你一定聽聞過這一姓名了。梅干菜扣肉是產自廣東客家人手上的一道特色美食，梅干菜扣肉中的味兒是十分的令人懷戀的，有的人原本是討厭服用一些五花肉的，可是這一梅干菜扣肉的五花肉卻吃得津津樂道。今日要和大伙說的便是純正梅干菜扣肉的作法了。

純正梅干菜扣肉的作法實際上更為重視的是一些關鍵點上邊的流程，那樣才會讓梅干菜扣肉更為的美味可口。每一個流程看上去好像是非常簡單的，可是做起來是需要大伙兒留意眼的，那樣用思緒中藥炮制出去的美味可口就是你非常值得去學習的。

梅干菜扣肉的純正作法:

梅干菜扣肉也稱燒白，是蘇軾在惠州市任職期研發出的菜式，色調醬紅光亮，料汁粘稠美味，作扣肉滑滑香醇，肥實而不膩口，食之酥爛香醇。純正的梅干菜扣肉白肉入口就化，豬瘦肉酥香無渣，皮肉有點延展性。

梅干菜扣肉的主要材料：五花肉、梅干菜

梅干菜扣肉的調料：蔥、姜、大棗

梅干菜扣肉的調味品：生抽醬油、醬油、米酒、純蜂蜜、檸檬水(醋)

梅干菜扣肉的作法：

1、五花肉清洗后，冷水下鍋加蔥段、生姜片、數粒麻椒和米酒煮約三十分鐘。

2、純蜂蜜中添加小量醬油和檸檬水(醋)混和勻稱，趁著熱擦抹在皮肉上，充足晾曬。

3、鍋中添加適量油，4成熱時皮肉朝下放進鍋中，用文火漸漸地炸至皮肉金黃色出泡。別的各面也略煎(還可以只煎皮肉)。

4、準備好涼水，炸好的肉粒皮朝下快速放進涼水中侵泡約1鐘頭，讓皮肉發皺。隨后切割成大片狀，放進鍋中，加適當生抽醬油翻拌預留。

5、梅干菜很咸，最少提早侵泡2鐘頭，反復抓洗，葉子要充足進行、蒂部要扒開，直至完全清洗。

6、清洗的梅干菜絞干水份，大面積的梅干菜要先切細，再切切丁。

7、神密調料登場，呵呵呵，干紅棗侵泡清洗，削皮后切割成硬粒。

8、炸里脊的油徹底倒出，無需洗鍋，立即放進梅干菜煸炒，炒至較干時，添加大棗碎煸炒勻稱熄火。晾涼后拌入流程4的小肉中腌漬約1鐘頭。

9、取一只深碗，將小肉皮朝下先后碼入瓷碗，上邊布滿梅干菜。用錫紙包裝好，放進炒鍋，水開后最少蒸兩小時，時間越久越美味，我第二天再次蒸了一個半小時。

10、蒸熟后除掉錫箔紙，取一略大的菜盤脫模在作扣肉碗上，快速翻轉回來，一盤好看的梅干菜扣肉就成型了。

以上便是向大伙兒詳細介紹了有關純正梅干菜扣肉的作法材料，堅信大伙兒看了以后對這一梅干菜扣肉的作法是較為掌握的。要想學習培訓到純正的梅干菜扣肉就需要依照流程一步步的來，不必繞過一些關鍵的流程的，那樣的味兒是有一定的缺乏的。