瑞士蛋糕卷的做法

法國吐司面包是許多小朋友喜歡吃的一種零食，實際上嚴格意義上來說應該是一種特色小吃罷了。我們狂商場的情況下，常?？梢砸姷接匈u法國吐司面包的，并且銷售額也是十分非常好的，自然這和法國吐司面包的口感好是離不開的?？墒欠▏滤久姘淖鞣ǎ话闳巳遣涣私獾?。一來，是由于大部分人僅僅把法國吐司面包做為食品來享受;而成，在實際中除開真空包裝袋的法國吐司面包，還真沒有見到現做的法國吐司面包的。

實際上伴隨著法國吐司面包越來越火爆，很多人就把握住了創業商機，在實際中現做法國吐司面包來賣，可是一般這種現做的法國吐司面包的口味和商場賣的真空包裝袋的比起來要差許多，這或許是技巧的原因吧。那麼，下邊就而言說法國吐司面包的作法。

制做原材料：

雞蛋黃：95g(5個)，白砂糖：25g

蛋白質：115g(3.5個)，白砂糖：50g

低筋粉：55g，鮮奶油：12g，牛乳：28g

鮮奶油：50ml，糖8g

電烤箱：185-190度，中高層，15分鐘上下

做法：

1、 牛乳和無鹽黃油文火加溫溶化后維持在70度上下(太熱了會溶化蛋白質，太涼難混和面漿，會破乳)。

2、 把25克鹽添加到雞蛋黃中，打成糖溶化，雞蛋黃有發白征兆就可以置放一旁預留。

3、 50克的糖份3次添加到蛋白質中，打進蛋白質8~9派發(不必打進偏干!蛋白質的小鉤較為長的模樣就可以了)。

4、 加熱電烤箱，把1/3的蛋白質舀入雞蛋黃中，切拌勻稱。

5、 低筋粉分三次篩入混和的面漿中，各自拌勻稱。

6、 添加剩余的蛋白質切拌勻稱。

7、 倒進牛乳和無鹽黃油的溶液，再次切拌勻稱。

8、 能夠 見到，所有原材料按一切正常程序流程混和后邊糊非常柔順細膩，有光澤度，沒有顆粒物的。

9、 烘烤盤鋪錫紙，倒進面漿，刮平表層，兩手伸出烘烤盤輕摔到桌面上，盡可能把面漿中的氣體釋放出來。

10、把生日蛋糕糊放進電烤箱中高層，我們家烤箱溫度稍低，我190度，15分鐘假如表層著色不足，能夠 再增加十多分鐘，大伙兒依據自己電烤箱自主調整。

11、生日蛋糕公布后，再度把生日蛋糕烘烤盤伸出輕摔到桌面上，除去內部熱流，隨后把生日蛋糕片連錫紙滑出去到烤架子上，再用一張油紙遮住生日蛋糕片表層，壓上一個烘烤盤，把生日蛋糕翻過去(這時蛋糕底朝上)，拿開燒烤架，撕下錫紙。

12、再度把生日蛋糕相反晾涼(這時生日蛋糕反面朝上)，此刻的生日蛋糕片我忘掉照相，用的是新浪微博里以前發表的蛋糕圖片，表層不足整平的。

13、藍風車鮮奶油加少量糖玩法到7-8分上下，桌面上鋪一張錫紙，晾涼后的生日蛋糕再度相反，用面包刀勻稱的薄薄的抹到生日蛋糕上，當心的把吐司面包卷起來，假如擔憂生日蛋糕表層會開裂，能夠 在下面用一根搟面棍輔助翻卷，一個人，一手照相機，一手卷生日蛋糕，的確難拍下栩栩如生的情況，非常是卷到半途的情況下沒法慢下來拍。

14、卷好后，用油紙包著定形，大概20分鐘上下，就可以除去錫紙，放進冷藏室一夜取下服用口味超級。

因此 ，擁有上文詳細介紹的法國吐司面包的作法，大伙兒之后愛吃法國吐司面包的情況下，就可以自身獨自一人去完成了?？墒歉鶕线叺脑斀庵校覀兡軌?發覺一點，那便是，法國吐司面包的作法相對而言還是非常復雜的，因此 大伙兒最好是尋個做了的人來專家教授一下，要不難以學好的。