麻辣兔肉的做法大全

一般的兔子肉包含二種，即野兔子肉合家親兔肉，很多人習慣性上把家兔肉稱為菜兔肉。無論是哪一種兔肉，蛋白的成分全是十分高的。兔肉的蛋白質含量比一般的肉類食品必須高許多，可是脂肪率及其膽固醇成分要比一般的肉類食品少許多，在中國，兔肉的市場銷售地許多。

小兔子肉的做法各種各樣，我們普遍的便是將兔肉制成紅燒排骨，也有些人喜歡吃清燉的兔肉或是麻辣兔子肉，但是具體方法還是要依據個人興趣愛好來做。下邊，我們討論一下香辣兔肉的做法吧。

麻辣兔肉制做流程：

1. 原材料：兔腿 調料：辣椒干、生抽醬油、白砂糖、雞精粉、花椒、香萊、小蔥、芝麻、鹽

2. 兔腿去骨滾刀塊，辣椒干切條去籽、香萊切末預留。

3. 兔子肉入開水中3-5分鐘汆透，撈起來。

4. 鍋置火上油燒開，放進蔥段、花椒、干辣椒炒香。

5. 倒進兔子肉，加生抽醬油煸炒勻稱。

6. 倒進適當冷水，煮5-10分鐘，撈起來控干水份(撇掉花椒、辣椒干段)。

7. 將兔子肉勻稱裹上一層木薯淀粉。

8. 入6-7成熱鍋中中炸至橙黃色撈起來控干油預留。

9. 另備一份炸好的花椒、朝天椒(去掉油辣子)。

10. 鍋置火上少量油進行爆香蔥段、放入兔子肉，添加生抽醬油、雞精粉、1/2勺白砂糖，快速煸炒。

11. 再倒進花椒、朝天椒段煸炒，熄火撒進白芝麻、香萊末就可以。

兔子肉性偏寒性，凡脾胃虛弱引發的嘔吐、泄瀉不宜。兔子肉不可以與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。

麻辣兔肉的味兒便是以麻和辣主導，這家常小菜制做起來非常簡單，需要花銷的時間也很少。此外，兔子肉還能夠制做成各種各樣口感，能夠制成五香兔肉，還可以制成紅燒兔肉，兔子肉還可以和大棗、山楂果、枸杞子等一起熬燉，燉出去的兔子肉也別有一番口味。