茄子干的家常做法

大家都了解綠色植物是分周期性的.一年四季,每一個時節都是有每一個時節不一樣的綠色植物.蔬菜水果也是一樣,有它的時令性.難道說由于那樣,大家就只有遵循時節來吃東西嗎.實際上并不是的,它是有方法改變的.兒時經常看到母親把蔬菜水果晾干那樣就可以在較長的一段時間里都能夠吃到它了.

茄子干是一種很受大伙兒熱烈歡迎的食材.針對喜歡吃四季豆的大家而言,做成茄子干能夠 確保一年四季都是有四季豆可以吃,它是一件十分幸福快樂的事兒.這兒我們就來介紹一下制做茄子干的方式 .

原材料

1.關鍵原材料:四季豆,規定個大,無病害,無疤,表層光潔,八完善為好.檽米,

2.輔助原材料:甜酒曲、白砂糖、鹽、雞精、干辣椒、蒜頭.

調料

1.皮革:四季豆100Kg.

2.芯料:檽米120Kg,白糖15--20Kg,干辣椒1--2Kg,蒜頭1.5Kg,鹽、雞精適當.

注:在其中白砂糖和干辣椒的使用量可依據全國各地顧客的口感作適度調節.

實際操作關鍵點

1.挑選四季豆,清洗去蒂.

2.在鍋內放三分之二的水,煮沸,將清洗去蒂的四季豆放進鍋內煮2--3分鐘,直到四季豆掉色變松,撈出割開刮平,放到太陽下曬6--8鐘頭上下.

3.取20Kg檽米,制成甜酒釀,其他的檽米清洗,熬成糯米糕,和甜酒釀混和,拌成面糊狀,留意要濃些,但不可以見米粒.

4.將干辣椒、蒜頭清洗切割成碎粉,越碎就越好,和白砂糖、雞精、鹽一起倒進芯料內,攪拌均勻.

5.在二塊茄子皮正中間包上2--3厘米厚的芯料,隨后放到陽光底下曬8--10鐘頭.

6.將曬后的夾心巧克力茄干毛丕,放到鍋內隔水蒸2鐘頭上下,停戰,放到鍋內留宿,第二天早晨取下,放到陽光底下曬8--10鐘頭,那樣反復三次,最后一次要曬至茄干水分含量為15%上下.

7.將夾心巧克力茄干梳理、等級分類,并切割成1厘米寬的長條狀.

8.用無毒性塑料膜袋真空包裝袋,在常溫狀態儲放15天,無脹袋破袋等為合格品.

外型:皮醬深褐色、芯醬鮮紅色、有非常的香氣,口味軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體.

1.如雨天,可放到烘干箱中風干,烘干箱溫控在50--60℃.

2.干辣椒、白砂糖的使用量可依據全國各地大部分顧客的口感作調節,如可分中、低、高糖高熱量,乃至低糖.

3.本加工工藝選用3次的加工工藝,如蒸制1次2次也可,但味兒比不上蒸制3次,3次以上味兒轉變并不大.

學會了制做這一茄子干,大家從此無需由于蔬菜水果的周期性而憂慮了.舉一反三的,別的的蔬菜水果還可以用一樣的方法儲存出來.那樣大家就可以過著沒有時節的特色美食時間了.盡管是那樣歷史悠久的方法,可是它的確是十分合理的,這讓大家迫不得已欽佩先祖們的大腦了.