燕皮餛飩的做法

小餛飩做為一種家中便常小吃，很受大家的喜愛。小餛飩，有湯有冰，也有面，針對討厭硬食的人而言，確實是一種非常好的飯菜。在食欲不佳的情況下，還可以煮上一碗餛飩來服用，既能夠 添充饑餓的感覺，又可以補充相對的營養成分，真是便是飲食搭配中的一件妙事。

小餛飩的類型有很多種多樣，主要是依據搟面皮和餃子餡兒的食物不一樣而區劃的。燕皮餛飩，想來沒有幾個人見過，都沒有幾個人吃過吧。今日，我們就來了解一下燕皮餛飩這味小吃。

原材料

胖瘦肉餡250克、鮮茼蒿800克、雞蛋黃2個、燕皮200克。?燕皮做法：

1.肉燕操縱以其他原材料，可制成扁肉燕、太平燕等多種多樣特色美食和特色小吃。扁肉燕是將活魚肉、豬五花 肉、蝦干，萵筍莖剁碎餡，以切割成二寸方片的干燕皮裹皮，并將燕皮中腰并攏捏住，使邊沿當然彎折成長春花形，別名“小長春市”。

2.待煮熟后入式沸水中燒開撈出，加入海菜、芹萊米、蝦油、紹興酒等調料，沖進與鴨蛋共烹即成福州市地域過年或過節或喜氣生活的必需菜式——“太平燕”。

調味品

餃子餡調味品(黑胡椒粉1/4小勺、生姜粉1/4小勺、白砂糖1/4小勺、花雕酒1炒勺、生抽醬油1勺、鹽3克、芝麻油1一茶匙、大蔥末二顆)、茼蒿調味品(芝麻油1一茶匙，鹽2克)。

服用調料

蝦米皮、大蔥、生抽醬油、海菜、芝麻油。

作法

1、餃子餡添加雞蛋黃2個，放入除芝麻油外的其他調味品;

2、順一個方位攪拌餃子餡高于一切勁頭;

3、添加芝麻油;

4、再次順同一方向攪拌勻稱后放進冷藏室一小時;

5、茼蒿去根清洗后瀝干水份;

6、沸水入鍋，焯軟后馬上撈起來(約十幾秒);

7、撈起來的茼蒿快速用冷水洗澡，排出不必要水份;

8、將茼蒿放到砧板上切割成碎屑;

9、放進盆里添加芝麻油和鹽攪拌均勻;

10、將拌好的茼蒿添加到餃子餡中攪拌均勻;

11、燕皮分為片狀逐一堆放在砧板上;

12、用噴水壺將燕皮噴濕;

13、在燕皮上堆放餃子餡;

14-17、翻卷，用力卡死兩側向正中間并攏，捏住后進行;

18、小餛飩入鍋煮開，服用時碗里加蝦米皮，大蔥，生抽醬油，海菜，芝麻油調料進行制做。

19、以上詳細介紹的是茼蒿燕皮餛飩的作法，大伙兒還可以依據自身的口感需要，加一些自身喜愛的食物。燕皮餛飩的制做工藝流程的確一些不便，可是，要是略微認真一點，一道爽口的燕皮餛飩會成效顯著的搞好哦。