17種餃子餡的做法圖片

水餃的營養成分：餃皮是用小麥面粉做的，歸屬于正餐，它帶有糖原、維他命等，是身體發熱量的關鍵來源于。水餃餡為蔬菜水果和肉類食品，這類配搭十分有效。肉中含有蛋白質食物，蔬菜水果中則有維他命、甲基纖維素、營養元素等。

肉餡：五花肉，生抽，米酒，鹽，芝麻油，蔥末，姜泥。做法：五花肉剁碎泥，放進少量的生抽、米酒、鹽、芝麻油、切得細細蔥末和姜泥，假如餃子餡較為瘦得話得加一些食用油進來，攪拌均勻，隨后往餃子餡中放少量水，再次攪，攪至餃子餡有延展性，再放水，再攪。這般大約3－4次，餃子餡濃稠又有延展性就好了。記牢每一次放水必須少，要分幾回加。那樣做的餃子餡不管做餡還是做肉丸都嫩嫩的很好吃。

葷菜餡：白菜1000克，發制平菇150克，豆干100克，生雞蛋4個，蔥末50克，食鹽1克，白胡椒粉5克，白砂糖15克，雞精15克，芝麻油50克，精煉油150克。做法：1.白菜清洗，切為粉末，用食鹽腌制后，擠干水份，發制平菇、豆干均切細砂，生雞蛋磕入碗中，加食鹽攪拌成雞蛋液；2.炒菜鍋置火上，放進精煉油燒開，倒進雞蛋液攤勻煎熟，出鍋放涼后切碎，添加白菜、發制平菇粒、豆干粒和勻，再添加蔥末、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精、芝麻油等翻拌，素菜餃子餡即成。

魚肉餡：大草魚或烏魚1不平等條約1000克，豬肥膘肉100克，莧菜300克，蛋清2個，食鹽15克，白胡椒粉5克，米酒25克，雞精15克，味精15克，芝麻油25克，精煉油30克。做法：1.鯉魚屠宰后治凈，除掉首尾、骨刺及魚片，取凈魚類絞成茸，豬肥膘肉剁碎泥，莧菜擇清洗，切為細砂，添加芝麻油、精煉油翻拌；2.將剁椒魚頭、魚骨頭放進鍋中，摻加冷水，添加白胡椒粉、米酒、味精，容易上火熬至茶湯顏色乳白色時，濾掉料渣，即成魚頭湯；3.魚類茸添加肥膘豬肉泥和勻，再添加食鹽、雞精、蛋清拌和，邊攪邊添加冷魚頭湯，直到拌和上力且魚湯加完，接下去與莧菜粒翻拌，魚類水餃餡即成。

牛肉餡：牛羊肉500克，蘿卜1000克，圓蔥50克，生雞蛋1個，生姜水50克，嫩肉粉5克，食鹽10克，白胡椒粉5克，米酒15克，生抽25克，雞精15克，芝麻油25克，精煉油30克，干淀粉50克。做法：1.牛羊肉去凈肌肉筋膜、清洗，絞成細茸，用嫩肉粉、米酒、精煉油翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻；2.蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開后撈起來，放菜墩上放刀剁碎細砂，再用沙布包起來，擠壓水份，圓蔥切細末；3.牛羊肉茸添加籮卜粒、圓蔥末和勻，再添加食鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、芝麻油、干淀粉、雞蛋液翻拌，牛肉餃子餡即成。

韭菜蝦仁餡：鮮蝦、豬瘦肉、鮮莧菜各150克，生姜沫適當，鹽，雞精，醬油，生抽醬油，五香粉小量，食用油適當，芝麻油小量。做法：1.將豬瘦肉切0.4公分上下的丁，加蒜、生抽（醬油）適當淹制20分鐘以上；2.鮮蝦取蝦線再切與肉同大的丁加小量生抽（生抽醬油）、米酒淹制20分鐘；3.將莧菜清洗切末，添加生姜沫、鹽、雞精、五香粉小量、食用油適當、芝麻油小量、淹好的肉和鮮蝦攪拌均勻，莧菜蝦仁餃子餡即成。

雞蛋番茄餡：生雞蛋300克，番茄300克，調味品：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，芝麻油10克。做法：1.生雞蛋入鍋中煸炒（炒嫩些），番茄滾刀塊除掉最稀的水（留種子類的漿汁）；2.加蔥、姜、糖、鹽、芝麻油等調味品，順時針方向翻拌，雞蛋番茄水餃餡即成；3.迅速包水餃，防止出汁過多。

毛筍香菇雞蛋餡：毛筍一個，平菇一斤，生雞蛋3個。做法：1.毛筍撥殼，切割成勻稱的塊狀，放進沸水鍋中煮約10分鐘上下，水里最好是放小量鹽一起煮，煮好后撈起來放涼，剁碎碎屑預留；2.平菇清洗，放進沸水中焯一下，撈起來，一樣剁碎碎屑，和毛筍末放一起預留；3.將三個生雞蛋放進少量鹽打勻，入鍋中煸炒，最好是炒碎一點，那樣非常容易拌餡；4.將毛筍末、平菇末、碎生雞蛋一起添加鹽（最好是放多一些，口味較為咸才行）、味精、芝麻油一起翻拌，拌好后置放約半小時上下就可以做餃子了。

西爪皮水餃餡：西爪皮，蔥，姜，鹽，雞精，色拉油。做法：1.西爪皮去瓤及表皮，刨成細絲加鹽腌漬30分鐘后排出水，拌入姜蒜鹽雞精色拉油等調味品；2.最終添加鮮蝦（無需過多），那樣西爪皮水餃餡就搞好了。水餃特性：制成的水餃脆響可口、甜咸適度。

香萊水餃餡：香萊250克，肉餡150克，生抽醬油、米酒、鹽、雞精、芝麻油各適當。做法：1.香萊擇洗干凈，涼干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油備用；2.肉餡放進盆里，添加所有調味品，攪拌均勻；3.最終添加香萊末攪拌均勻，香萊水餃餡即成。

魚類韭菜餡：削皮魚類700克，肥膘肉50克，韭菜200克，蔥段50克，米酒、生姜沫、食鹽、雞精、大骨湯各適當。做法：1.將魚類放冷水中漂清，去粗刺，放砧板上敲剁碎細泥；2.將肥膘肉切割成細砂，韭菜剁碎；3.取深鍋一只，放進魚泥加寬湯，攪開，加蒜、蔥、生姜沫、雞精、食鹽，用力順時針方向攪拌；4.最終添加肥膘肉、韭菜，魚類韭菜餡即成。

雞脯肉毛筍餡：雞脯肉750克，凈毛筍100克，蔥段50克，芝麻油、生姜沫、食鹽、雞精、大骨湯適當。做法：1.將雞脯肉清洗，剁碎細泥，預留；2.毛筍切割成細丁，放到鍋中內爆鍋一會兒；3.將雞肉泥放進一盆中，加蔥、生姜沫、米酒、大骨湯、食鹽、雞精攪拌后，放進毛筍末，再攪兩下，雞脯肉毛筍餡即成。

海貨餡：鮮鮮蝦200克，泡發海參100克，毛筍150克，豬前夾肉200克，生姜片10克，蔥節20克，生姜沫20克，蔥末50克，蛋清1個，食鹽10克，白胡椒粉3克，米酒30克，雞精10克，味精10克，白砂糖10克，芝麻油25克，大骨湯350克。做法：1.鮮蝦清洗剁碎泥，加食鹽、蛋清攪拌；2.泡發海參下鍋，加生姜片、蔥節、米酒、味精、大骨湯煨進味，撈出切割成細砂；3.毛筍切割成細砂后，入開水鍋中氽一下撈起來；4.豬前夾肉削皮清洗，絞成茸，加食鹽、白胡椒粉、米酒、白砂糖、雞精及適當冷水攪拌勻稱；5.再添加鮮蝦泥、泡發海參粒、毛筍粒、生姜沫、蔥末、芝麻油和勻，三鮮餃子餡即成。

牛羊肉芹菜餡：作法(牛羊肉.姜蒜萵筍）

全部原材料切碎混和，加三湯勺植物油，別的調味品自身放，牛羊肉務必多放植物油，不然會很板的。

生豬肉茴香餡：小茴香清洗，餃子餡切碎，加香油，生抽醬油，鹽，糖，白胡椒粉，味精，少量植物油，拌和就可以。

生豬肉長豆角餡：長豆角清洗，餃子餡切碎，加香油，生抽醬油，鹽，糖，白胡椒粉，味精，少量植物油，拌和就可以。

豬肉芹菜雜錦餡：

原料：生豬肉，萵筍

調料：黑木耳，紅蘿卜

調味品：鹽，生抽，色拉油，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉。

素三鮮餡：

1，原材料：絲瓜，黑木耳，生雞蛋，姜蒜（大家都了解絲瓜和黑木耳是最佳搭檔，也了解黃瓜雞蛋最佳搭檔吧？

2，絲瓜擦絲，用沙布擠壓水。擠壓的水不必扔掉，預留。

3，4，木耳泡發切條，生雞蛋攤皮切條

5，6，擠山泉水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放到大器皿內，放鹽，白胡椒粉，雞精，五香粉，香油翻拌。

常見問題

水餃的營養成分和包餡有關系，放哪些的蔬菜水果和餃子餡便會有哪些的營養成分。