糖色的做法

堅信一些小資情調的盆友會去一些西餐店吃一些西餐廳，而西餐廳中菜樣十分精巧精美，有一種造型藝術感，令人都覺得這簡直工藝品，狠不下心吞掉。并且在西餐廳的菜盤里會見到一些主廚調配出的調味品做擺設，味兒正好的調味品能令人有特色美食的享有，可是假如調味品沒搞好得話，針對全部菜也是會出現非常大影響的。

炒糖色也是許多菜式制作過程中不可或缺的流程，可是炒糖色要作出它的味兒并不是這么簡單的，糖色炒的時間太長了便會糊，可是熬的時間較短了又不足深厚，因此 這一糖色的做法也是需要方法的，接下去就為大伙兒詳細介紹下糖色的做法。

1. 鍋發燙，放進小量油，文火(初學者最好是調最少檔)，添加老冰糖，剛開始熬;

2. 老冰糖剛開始溶化，用鐵鏟漸漸地攪拌，熬的情況下當心油濺起;

3. 老冰糖徹底溶化，剛開始出炒糖色;

4. 炒糖色很顯著了;

5. 別著急，等剛開始冒泡泡了，這時候能夠放進要燒的原材料了!放進原材料的情況下一定要當心濺出出去的油啊。

冷鍋燒熱后放進一勺上下的植物油，隨后倒進高湯，白砂糖的量沒淋油或是和油1：1還可以。中火用炒勺炒開(和燒菜的方式 相近，邊炒邊化)，色調貼近紅棕色時有泡沫出現就可以，再炒就已過，已過以后就變苦了。

每一次我們見到他人做一件事情非常簡單時，覺得我們自己做也會這么簡單。可是真到自己做的情況下才發覺原先并并不是那麼非常容易。因此 我們都說說的非常容易做起來難，別以為有些人做炒糖色的情況下仿佛一氣呵成，正中間哪些艱難也沒有，那就是他人歷經長期性的訓煉后才得到的結果。因此 要想作出好看粘稠的炒糖色，就一定要根據長期性的鍛練后，才可以熬制成令人滿意的炒糖色。期待諸位繼續努力，要想作出優異的炒糖色，那但是要下真功夫的哦。