魚丸制作方法

魚丸制作方式 究竟怎樣的呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么叫蝦丸吧，蝦丸是我們中國(guó)的特產(chǎn)，蝦丸擁有 十分悠久的歷史，我們也將蝦丸稱為是水丸，蝦丸關(guān)鍵是在廣州市和中國(guó)臺(tái)灣一帶服用得比較多，如今中國(guó)各省都能夠購(gòu)到蝦丸了，蝦丸的選用的原材料是魚類，因此 蝦丸十分美味。

魚丸的做法有很多種多樣，不一樣地區(qū)的人有不一樣的蝦丸解決方式 ，因此 我們能夠找到最合適我們的魚丸的制作方法，隨后試一下在家里能否生產(chǎn)制造出蝦丸來。

一般蝦丸

原材料：魚類500克 冷水40克 雞蛋清3個(gè) 淀粉和面粉50克

調(diào)味品：食鹽4克 蔥生姜水25克 雞精1.5克、豬板油50克

作法：

1. 取魚類500克，剁碎魚泥，加冷水40克，食鹽4克，蔥生姜水25克，沿著一個(gè)方位攪拌;

2. 攪至有黏性時(shí)，用力試擠一個(gè)蝦丸，放進(jìn)涼水中，如能浮上來，隨后添加攪弄成粘狀的雞蛋清3個(gè)、淀粉和面粉50克、雞精1.5克、豬板油50克仍順一個(gè)方位攪拌，即成蝦丸毛料;

3. 隨后，用力將毛料揉成直徑3公分的蝦丸放進(jìn)涼水鍋中，容易上火燒開(維持微開3分鐘)去掉白沫子，用漏勺將蝦丸撈起來即成。

章魚丸

原材料：低筋粉200克是 粘米粉30克是 發(fā)孝粉1/2小勺 蛋2個(gè) 大骨湯350cc 高麗菜適當(dāng) 烏賊適當(dāng) 紅姜片適當(dāng) 海苔粉適當(dāng)

調(diào)味品 鹽少量 生抽1小勺

醬汁 色拉醬

作法：

1.將原材料 低筋粉200克是 粘米粉30克是 發(fā)孝粉1/2小勺 篩粉預(yù)留

2.將蛋打撒成蛋汁，添加大骨湯及做法1的顆粒料翻拌成面漿，再添加調(diào)味品調(diào)料

3.高麗菜剁碎 烏賊切一小塊預(yù)留

4.將章魚燒實(shí)體模型燒開，再將家庭裝衛(wèi)生紙搓成便捷抹油的樣子，沾上油抹實(shí)體模型， 接著將面漿倒進(jìn)實(shí)體模型大約5分滿，放進(jìn)高麗菜 烏賊塊及紅姜片，再淋滿臉糊， 隨后返復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)待面漿烤串成橙黃色的球體狀時(shí)便可盛盤，澆上色拉醬并撒上海苔粉就可以。

酥炸墨魚丸

原材料：(二人份量)墨斗魚肉三百克，去邊方包兩塊，白肉少量;

調(diào)味品：鹽 1/4湯匙，色拉油、白胡椒粉各少量，蛋白質(zhì)、吉士粉各一湯匙，紹興酒半湯匙

作法：

1、白肉放進(jìn)開水中煮開后取下，自來水沖凍，造粒。

2、方包造粒預(yù)留。

3、墨斗魚肉清洗，剁碎后攪爛。

4、將粉碎之墨斗魚肉與調(diào)味品拌和至起膠，添加白肉翻拌，制成墨魚丸，滾上邊包粒，放進(jìn)滾油中炒至金黃色爛熟即成。

評(píng)價(jià)：新鮮的墨斗魚口感偏于口味淡，沒有其他海產(chǎn)品的美味或香甜，因此 要適度多放些調(diào)味品。其較大 特性是脆爽鮮嫩的口味和嫩白的肉質(zhì)地，色香味俱全非常好。選容積很大的墨斗魚做成墨斗魚膠，實(shí)際效果最佳。

上文我們?cè)敿?xì)介紹了什么叫蝦丸，我們了解蝦丸也稱為是水丸，蝦丸一般是中國(guó)臺(tái)灣和廣東省沿海地區(qū)一帶服用比較多，但是如今蝦丸早已在全國(guó)性時(shí)興起來，魚丸的制作方法有很多種多樣，上文詳細(xì)介紹了幾類魚丸的制作方法，大伙兒能夠看了實(shí)例教程后自己在家作出美味可口的蝦丸來。