山西羊湯面的做法

羊肉湯面是一道傳統式的漢人特色小吃，制做原材料關鍵有鮮面條、牛肉等，歸屬于中式快餐、正餐類食材，此面顏色乳白色，湯清肉嫩，美味可口。下邊一起來看一下山西省羊湯面的做法吧！

作法

制做原材料

原料：鮮面條(標準粉)(500克)牛肉(瘦)(300克)

輔材：香萊(10克)蘿卜(300克)

調味品：小蔥(25克)姜(5克)鹽(6克)雞精(3克)生抽(5克)米酒(15克)白胡椒粉(2克)芝麻油(15克)

加工工藝

1.將香萊清洗，切割成香萊末；蘿卜清洗切割成蘿卜條；蔥、姜削皮清洗，蔥取其蔥根和姜一并均切成細絲，預留；將牛肉清洗，切成細絲，放進碗內，添加米酒、生抽、蔥、姜、食鹽、色拉油翻拌。

2.將鍋內倒進酸菜魚火鍋，燒開后放進蘿卜條煮開，放進拌好料的牛肉絲，用灶火燒滾后熄滅添加雞精，即是湯面。

3.另取一凈鍋倒進水，燒滾后放進鮮面條，煮開后各自撈起來好多個碗內，添加牛肉絲籮卜酸菜魚火鍋，撒上白胡椒粉、香萊，就可以服用。

營養成分編寫

羊肉湯面

鮮面條(標準粉)：鮮面條的關鍵營養元素有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物等；鮮面條便于消化，有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。

牛肉(瘦)：牛肉肉質地鮮嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低熱量、含不飽和脂肪酸多，較生豬肉和牛肉的脂肪率必須少，膽固醇成分少，是冬天防凍清補的美味可口之一；牛肉溫性味甘，既可食療，又可飲食療法，為優質的健壯祛疾食品，有養血滋陰養血，溫中暖下，壯陽補腎，撥毒健力，抵擋寒癥之作用。

香萊：香萊中帶有很多揮發油，其獨特的香味便是揮發油釋放出去的。它能去除肉類食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香萊，能具有祛腥臊、增味兒的與眾不同作用。香萊萃取液具備明顯的出汗清熱解毒透疹的作用，其獨特香氣能刺激性皮脂腺代謝，促進機體出汗，透疹。另具和胃調中的作用，皆因香萊辛香升散，能推動腸胃腸蠕動，具備健脾開胃醒脾的作用。

蘿卜：蘿卜是普通百姓飯桌最普遍的一道特色美食，帶有豐富多彩的維A、維C、胃蛋白酶、抗霉素、錳等物質。此外，含有的糖化酶素，能夠溶解別的食材中的致癌物質亞硝酸，進而具有防癌功效。針對胸悶氣喘，食欲不佳、咳嗽有痰等都是有飲食療法功效。

菜譜相沖編寫

牛肉(瘦)：牛肉不適合與冬瓜、甜瓜、鲇魚同食，食則非常容易讓人氣滯血瘀壅滿而病發；忌與霉干菜才同食；吃羊肉不能放醋，不然內雄鹿攻心；不適合與烏麥、郫縣豆瓣醬同食。

本產品反半夏、菖蒲。忌銅爐；吃了牛肉后不適合立刻飲茶，也不適合邊吃羊肉邊飲茶。

香萊：服食補品和中藥白術、丹皮時，不適合服食香萊，以防減少補品的功效；

另外吃豬肉不能加香萊，不然助熱生痰。

蘿卜：蘿卜忌與紅蘿卜、桔子、柿子餅、山參、高麗參同食。