鹵豬心的做法

豬腰是很多人喜歡的，豬腰帶有的蛋白比較多，對(duì)豬腰挑選的情況下要留意它的做法，許多人到吃豬腰的情況下，全是會(huì)挑選現(xiàn)有的，那樣降低自己制作，但是自己制作豬腰是非常好之選，那樣吃的情況下，才可以更為安全性、身心健康，那鹵豬心的做法如何呢?

很多人對(duì)鹵豬心的做法并并不是很清晰，那樣的做法是非常好挑選，并且制做鹵豬心的情況下，要留意食物的配搭，促使制做的情況下，全是可以圓滿的開(kāi)展。

鹵豬心的做法：

主要材料：豬腰500克

調(diào)味品：生抽30克,鹽8克,八角茴香5克,小蔥5克,米酒18克,白糖15克,八角2克,姜3克

鹵豬心的特點(diǎn)：顏色醬紅，材質(zhì)柔韌性，進(jìn)味深入。

鹵豬心的做法：

1.用刀割開(kāi)豬腰，切割成相接的3片;擠挖到豬腰內(nèi)凝血團(tuán)，煎除油筋，用冷水清洗。

2.將豬腰放進(jìn)過(guò)多的冷水鍋中，用低火加溫，沸時(shí)去掉白沫子，煮至豬腰六成爛取下(約需40分鐘上下)，瀝去水。

3.將拍破裂蔥段，生姜及八角茴香，小茴香散裝在2個(gè)茶包袋內(nèi)，連在紹興酒，生抽，白砂糖(用80%量)，食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)，添加冷水750克剛開(kāi)始醬鹵，如用老鹵，應(yīng)視老鹵的咸度水平，適度降低調(diào)料。先將鹵汁烹煮至沸，待鍋內(nèi)釋放出香氣時(shí)再倒進(jìn)豬腰。這時(shí)能用低火醬鹵20-30分鐘，隨后取下一塊用刀割開(kāi)，查驗(yàn)是不是燒鹵透;待燒鹵透后撈起來(lái)，攤在干凈的竹蔑編的器皿上使其當(dāng)然放涼。產(chǎn)品涼透后再滲入有鹵的器皿中儲(chǔ)放。或取下一小部分鹵料，去掉漂油，放置另一小鍋內(nèi)，添加剩余的白砂糖20%，用低火熬濃，刷涂在豬心中，以提升顏色與香氣。

鹵豬心的制做秘訣：

1.豬腰要生產(chǎn)加工干凈再剔去油筋，以確保菜肴品質(zhì)。

2.豬腰用開(kāi)水煮至六成爛再醬鹵，可使菜肴味道正宗。

3.豬腰要鹵透，使其味透肌里。

以上便是對(duì)鹵豬心的做法詳解，吃鹵豬心的情況下，在晚上的情況下不可以過(guò)多吃，它的蛋白、膽固醇過(guò)高，過(guò)多的吃，對(duì)有高血壓病癥的病人人體會(huì)出現(xiàn)一些影響，適當(dāng)?shù)奶暨x，促使對(duì)人體不容易造成問(wèn)題，這一點(diǎn)也是要留意的。