豬肉大蔥包子的做法

可能許多盆友在平常吃的小籠包都并不是豬肉大蔥餃子餡的，由于這類包子的制作價錢是較為高的，因此 許多店家是不容易去制做的。假如大家在平常有去制做過叉燒包或是別的小籠包，那麼大家便會對揉面的技術性有非常好的了解，這針對大家制做豬肉大蔥小籠包就會有非常大的協助，重要就取決于制做餃子餡了。

我們在制做豬肉大蔥小籠包的情況下，應當要對生豬肉開展切碎，在將小蔥剁碎后混在一起，適度的再加一些調味品就可以制做出豬肉大蔥小籠包的餃子餡了，剩余的全看大伙兒如何去制作包子皮了。

餃子皮的原材料：普通面粉500克 酵母菌7.5克 發孝粉7.5克 冷水300克

包餡的原材料：肉餡300克 小蔥蔥根2根 生姜沫5克 冷水100ml 米酒3湯勺(45ml)生抽醬油3湯勺(45ml) 香油1湯勺(15ml) 欣和的郫縣豆瓣醬3湯勺(45克) 芝麻油1湯匙(5ml)

豬肉大蔥小籠包

作法：

1)將酵母菌，發孝粉放進小麥面粉中攪拌，隨后分幾回倒進冷水，邊倒河邊用筷子迅速拌和，將冷水所有添加后，用

手將面糊揉光潔。

2)把面糊放進微波爐加熱(或電烤箱)中，再放進一杯沸水，關了門。不開啟機器，僅僅需要一個密閉式的室內空間，讓面

團在一個溫度和環境濕度都適合的地區發醇約40分鐘上下。

3)借著醒面時，把肉餡放進海碗中，分幾回淋入冷水，順著同一個方位攪拌餃子餡，直至餃子餡把全部冷水都吸

收才行，倒進米酒，生抽醬油，香油，和郫縣豆瓣醬攪拌。

4)蔥根清洗后剁碎放進餃子餡里，再放進剁碎的生姜沫一起攪拌，最終淋入芝麻油攪拌預留。

5)面發后后取下，用手指在面糊正中間戳一下，假如有一個深深地的洞，且總不回縮就發好了。用力輕輕地擠壓成型出面糊中

的氣體，砧板上撒一層小麥面粉。

6)將面糊揉好后，分為幾片，先揉成一條，隨后再揪成尺寸如兵乓球一樣的面劑子。

7)把面劑子用力鋪平，用搟面棍搟成正中間略厚的環形的餃子皮。

8)一手托著餃子皮，另一手用筷子將包餡放到正中間，用左手的拇指，無名指和中拇指互相配合捏褶，右手旋轉包

子皮，左手捏壓上端搟面皮使其密封。

9)炒鍋中倒進冷水，將屜布弄濕甩干，鋪在蒸屜上，間距的放進小籠包，隨后蓋上外蓋，讓小籠包在鍋中再次發醇15分鐘。

10)開啟火，先用低火煮沸水，氣短后蒸12分鐘后熄火，不開啟外蓋，悶5分鐘后，再開啟外蓋取下小籠包，小籠包不容易收縮，模樣較為圓潤也漂亮。

我們要想取得成功的制做出美味可口的豬肉大蔥小籠包，我們就需要對制作包子的流程有一定的掌握才可以制做出去，因此 針對文章內容詳細介紹的豬肉大蔥包子的做法，期待大伙兒能夠好好地的學習培訓一下。另外大家能夠多向身旁的盆友溝通交流一下制作包子的工作經驗。