土家燒餅的做法

我國56個中華民族，在其中之一是土家族，土家族有一種不可或缺的特色美食，那便是土家燒餅，它是很多人都十分喜歡吃的，其表面酥松脆脆，里邊美味可口，是老少咸宜的一種食品，那麼到底土家族燒餅的做法到底有什么呢，很多人都想要知道，下邊我們一起來了解一下。

土家燒餅是大家都十分喜歡吃的一種特色美食，在平時是日常生活大家都能常常看到，更是因為它十分美味，因此 大家都想要知道自身可否在家里作出，因而下邊我們就一起來了解一下土家族燒餅的做法吧。

土家燒餅

原材料

白芝麻，面，生豬肉，魚，蔥，油

作法

1.我的是燙面，把面糊桿成搟面皮，包入餡，揉成丸子，如上。按一下隨后用小刀劃下。別劃的過深。

2.加溫大鍋放些油，漸漸地煎~另外還煎了點魚~兩面翻一翻。

3.把面糊和包餡小混混煎吧~~較為磨練熟度~

4.很棒大餅起鍋拉的拉，好香的哦。

土家醬香餅

原材料

布料：高筋粉20斤，酵母粉60克，發孝粉65克，糖2兩，吉士粉一小勺，水12斤.食用油400克.

包餡：活豬白肉末(不必豬瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然粉5匙，油辣子適當，辣根粉適當，郫縣豆瓣醬適當(炸好)，味精粉適當.香油半罐(或醬油適當)，鹽適量

油辣子：食用油(適當)在不開的情況下反放辣椒面(適當)中攪拌，

制做餅表層油：食用油30斤，小蔥5根，蒜頭，姜各500克，花椒20克，萵筍4兩，麻椒20克，八角茴香20克，八角茴香30克，當油開的情況下把這種料倒進炸至無水分撈起來既成.

作法

(1).醒面：

土家燒餅一大特點便是其綿軟的精神分析療法，傳統式的老面發面使面團發酵全過程極其細致，并且不一樣的時節需要以不一樣的方式 發酵面粉，才可以作出美味可口的大餅。和面的全過程是尤為重要的一個階段，面要揉到硬軟適度，ph酸堿度適度的情況下恰好適合。此刻的小麥面粉作出的大餅才會出現最初的麥香氣。

(2).取團：

取團是決策大餅口味的一個關鍵步驟，面糊很大則大餅太厚，口味跟一般大餅沒有很大差別，面糊很小則非常容易把大餅烤糊，喪失土家燒餅的特點。

(3).入餡：

土家燒餅的另一個特點便是在大餅正中間夾一層餡，這一層餡差別于銷售市場上別的知名品牌的大餅應用食用油或別的原材料層次的特點，只是用餃子餡層次，那樣不但確保了土家燒餅的特點和口味，并且保存了純正土家燒餅的設計風格。

(4).卷層：

夾過一層餡以后再歷經卷層，使這一層餡分布均勻于大餅正中間，這時候的大餅很有質感。

(5).打圓：

夾過一層餡后再次變成片狀的大餅，要歷經打圓后才可以產生大餅的原型，這并不是一道簡易的工藝流程，要把一個大餅弄成內薄外厚的環形，并不是一個剛新手入門的人能夠弄成的，要多加練習即可。

(6).送料：

精美的送料全過程使土家燒餅在外型上更類似于歐式披薩，并且在口味上獨具一格設計風格，真實最能體現土家燒餅“一直被效仿，從沒被跨越”的純正與傳統式。

(7).烤制：

歷經幾個工藝流程搞好的大餅放入電烤箱，用當代的烘烤方式 替代傳統式的泥爐炭烤方式 ，進行傳統手工藝與當代烘烤的極致融合。

小技巧

1.小麥面粉,布料倒進壓面機揉面,食用油分二次倒進和勻.

2.面揪包子皮每一個135---140克,搟餃子皮抹一層滿薄薄餡,包起來搟成餅,在餅的上邊抹上一層均勻的餡. 在餡的上邊在抹一層表層油.

3.在餅的上邊撒上一些白芝麻(生)蔥段

4.餳三至五分鐘,放進電烤箱,烤至表層橙黃色就可以.

根據上邊的詳細介紹，堅信大伙兒針對土家族燒餅的做法都是有了一定的掌握，土家燒餅是許多 人都十分喜歡吃的，上邊我們不但為大伙兒詳細介紹了土家族燒餅的做法，歸還大伙兒詳細介紹了土家醬香餅的作法，全是十分美味的，大伙兒何不試著一下。