紅薯粉條制作方法

在北方地區的許多地域的鄉村，都非常喜歡吃服用地瓜為原料制做而成的一種食材，便是紅薯粉絲，實際上如今許多地區制做的串串香，便是應用的紅薯粉絲。實際上紅薯粉絲是在我國較為傳統式的一道美食做法方式 ，它不僅口感十分的勁道，并且紅薯粉絲中還帶有許多身體所需要的營養元素。

而伴隨著如今科技的發展，傳統式的紅薯粉絲做法早已獲得了改變，現在有許多人到生產制造紅薯粉絲的情況下都是有專業的設備來開展制做，但是要談起地瓜粉條的做法，實際上還是傳統式的作法做出去的做為正宗。

⒈選薯。選表層光潔，無病害，無青頭，尺寸適度的地瓜。

2.清理，將選定的地瓜裝進竹筐放人水里，把土壤、殘渣洗去，并把地瓜兩邊削去。

3.破碎。清洗后的地瓜應立即破碎。選用195型12匹大馬力柴油發動機推動的380型或440型家用磨粉機，邊打邊放水，打得越密就越好，以提升出粉率。

4.過慮。用0.7～1.5米吊漿布過慮，要過慮2次。第一次水溶液對稀一些，第二次對濃一些，過滲瀝液進入化糞池2天之后，把池中水排盡，添加原先水流量的1/3拌和，再過慮一次，將過滲瀝液進到小池沉定。

5.暴曬：當池中所有回應，把水放盡，取下表面油粉后，把下一層木薯淀粉取下吊成粉砣，放到曬場上暴曬。當粉砣內水份揮發一半時，把粉砣切割成若干份暴曬。曬場建在下風春陽的地區，防止塵土環境污染。

6.打面糊。將500克木薯淀粉加100克食用堿，摻涼水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內燒開，持續拌和，成熟情況達八九成就可以。弄成的面糊，可兌20Kg木薯淀粉面。

7.漏絲。漏絲前應先試一下，看粉團是不是適合，如落下的紅薯粉條不粗、不仔細、持續即是適合。以下條太快，產生斷條狀況，表明粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面延展性適度;以下條艱難或速率很慢，大小又不均，表粉漿太干燥，應再加些淀粉和面粉。漏絲前調粉以一次調準為宜。

8.曬絲。將紅薯粉條取得下風向陽處，晾干后包裝即制成品。

針對地瓜粉條的做法文中就先詳細介紹到此，紅薯粉絲實際上在我們的日常生活應用是較為普遍的，尤其是在北方地區各給地域，在做大鍋菜的情況下紅薯粉絲是畢可許多 的一種原材料，此外也有較為普遍的便是紅燒排骨燉粉條，也是紅薯粉絲較為普遍的作法之一。