精美涼菜圖片與做法

酷熱的夏天里，葷腥早已不可以造成大伙兒的胃口，總惦記著清爽可口的涼拌菜才算是最好優選，由于夏天里素拼涼拌菜非常的火爆，例如涼菜絲、香辣涼菜、五彩繽紛涼菜、家常涼拌菜等。這種涼拌菜的操作步驟都比較簡單，營養成分卻十分高，合適眾多人服用。

一、涼菜絲

1、菜心清洗瀝干水分。

2、切條。

3、將芝麻油、生抽醬油、醋調配好。

4、香萊造粒。

5、自做白芝麻油辣子。

6、將香萊、自做白芝麻油辣子碼在菜絲上，澆上自做調味品，服用時翻拌就可以。

二、香辣涼菜

1、提前準備食物油麥菜，紫甘蘭，紅蘿卜，窩筍，花生仁。

2、熟花生去衣，放薄膜袋，搟碎備用。

3、紅蘿卜清洗，切條，放寬水焯一下撈起來。

4、窩筍削皮清洗切條，放海碗里。紫甘蘭與油麥菜清洗切條放海碗里，用鹽腌10分鐘，擠去水分。

5、放進紅蘿卜。

6、放進蔥段，蒜泥，倒些醋，辣椒油，放些鹽，糖，味精，鮮抽，滾油拌和一下。

7、放進碎花生，拌和好，澆上芝麻油就可以。

三、五彩繽紛涼菜

1、將所有調味品放進碗中混和攪拌均勻備用;

2、白木耳冷小水泡發;

3、其他主原材料清洗瀝水;

4、所有主原材料切條裝進海碗中，倒進一步中的料汁，攪拌勻稱就可以。

四、家常涼拌菜

1、把所有蔬菜切條，卷心菜、紅蘿卜、絲瓜、青椒

2、把全部菜倒進一個小盆里，用鹽抓勻腌出少量水份，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺煎炸辣椒，一勺老干媽辣椒醬的辣椒油，放進適當生抽及醋

3、把全部菜翻拌再撒些熟芝麻翻拌就可以

4、拌了一大盆，夾起一些放盤里就可以吃完

五、肉沫涼菜

1、紅薯粉皮用冷水清洗一遍。

2、黃瓜切絲。

3、干豆皮切條。

4、白菜切絲。

5、將全部切完的絲碼在海碗里，香萊碼在中間，在碼上紅薯粉皮，撒上蒜碎。

6、瘦豬肉滾刀塊，不必切割成陷，加少量生抽醬油腌漬十分鐘。

7、鍋中燒開，添加少量蔥段進行爆香。

8、放入肉粒炒至掉色爛熟。

9、加入少量生抽醬油，香油，鹽，味精，最終勾入芡粉。

10、將搞好的肉粒澆在紅薯粉皮上。拌時加入油辣子，芝麻油，醋就可以。