千里香餛飩餡的做法

我國自古北方餃子南方地區雜亂的叫法，雜亂是許多 人都十分喜歡吃的一種東西，因為它皮薄餡大，湯的味兒也很美味，因而大家都十分喜歡吃，在其中千里香餛飩是很出名的，那麼針對千里香餛飩餡大家都了解是怎么做的嗎，下邊我們對于這一點一起來了解一下吧。

千里香餛飩是大家都十分喜歡吃的，因為它擁有 誘惑的香氣，并且吃起來美味可口，關鍵是由于它的餛飩餡口感好，那麼千里香餛飩餡的作法到底是什么呢，下邊我們一起來學習培訓一下。

主要材料肉沫 500g 蝦米音樂 15g

方式 /流程

提早將蝦米音樂用溫開水侵泡至軟，留有泡開蝦米音樂的水預留，隨后各自將蝦米音樂撈起來。蔥、姜都切割成尺寸勻稱的末;在肉餡里添加剁碎的蔥、姜、蝦米音樂、添加鹽、生雞蛋、白砂糖、雞精，攪拌均勻;用筷子將混和的餃子餡順著同一個方位攪搞出筋;

將取一張餛飩皮防于手掌心;將適當餃子餡放到餛飩皮的翻卷;沾幾滴水在皮上，隨后將兩邊粘牢就可以;包裹的小餛飩，一個個的碼好。而且等火鍋中的水燒滾后，將清洗的豌豆苗放進焯燙幾秒; 隨后瀝水撈起來;

在碗中放進米醋、生抽、糖、黑胡椒粉、熟生豬肉等調味品，制成香辣小餛飩的調味品汁;

火鍋中的水再度燒滾后;放進小餛飩用漏勺攪拌避免 糊底維持低火，湯燒開后淋入100ml上下的冷水，再次煮，直至燒開后再度淋入冷水，最少添加2-3次冷水后餛飩皮越來越全透明綿軟就可以起鍋，稍微控干水份盛在香辣汁中，依據自身口感淋入適當油辣子就可以。

莧菜鮮肉餛飩

作法：

1、小麥面粉300克，我的家婆用來的內蒙古河套雪花粉，果真很勁道;

2、慢慢添加冷水約150克，一邊放水一邊用筷子將水和面粉充足混和勻稱;

3、用力搓成光潔面糊，蓋上保鮮袋餳十幾分鐘;

4、五花肉三百克;(用梅肉最好是，我沒購到梅肉，就用五花肉替代了。做餡的肉最好是選三肥七瘦的，我選的有點兒肥，但是調的餡一點兒也不膩，表明咱水準高，哈哈哈~)

5、將五花肉調為泥，添加芝麻油、生抽醬油、米酒、生姜粉、五香粉、鹽，沿一個方位攪拌上勁頭，喂十幾分鐘;

6、莧菜滾刀塊，加到餃子餡中混和勻稱就可以;

7、將餳好的面搟成片狀，我的砧板很小，因此 要把一塊面分為三塊搟，也有把面那樣折起來才行。盡可能搟得薄一些，我由于砧板小屈伸不動，因此 搟得還不夠薄，咱得找客觀性原因，便是不用說咱水準不好

8、先橫切面整條，再豎切割成塊，切割成尺寸適合的方形面片就可以;

9、將包餡放進搟面皮正中間;

10、折起來并預塑邊沿，假如裹得好得話，應當無需預塑也不會露馬腳，但是我害怕露馬腳，因此 捏得嚴實的;

11、把邊沿折回來，我放的餡有點兒多，由于感覺搟面皮很大消耗;假如餡少得話，邊沿的總寬和餡的總寬應當一樣;

12、把兩側卷回來，預塑，小餛飩就包好啦;

13、把生雞蛋煎出陰囊，切割成絲，咸菜切切丁，添加海菜、蝦米皮、香萊末，白胡椒粉、味精、鹽;(我的海菜用完后，用壽司海苔切一片替代的)

14、剛開始煮餛飩，水開后，先盛出一碗倒進調味品中，再放進小餛飩，滾三滾就行。