豬肉灌腸包的做法

小籠包大家都吃過，豬肉灌腸包便是小籠包的一種，豬肉灌腸包以汁百味美而在諸多種類小籠包中出類拔萃，遭受顧客的親睞和鐘愛，大伙兒在吃豬肉灌腸包的情況下有很多需要留意的地區(qū)，先把小籠包咬一口，隨后就剛開始吸汁，再然后吃，不然料汁會弄到衣服上，把衣服搞臟的呀。

豬肉灌腸包美味，如今許多大酒店、大酒店都把豬肉灌腸包做為廣告牌來打，也是有一些快餐店專營店豬肉灌腸包，總到外邊吃經(jīng)濟(jì)發(fā)展層面很多人承擔(dān)不上，自身有時間在家做多么，豬肉灌腸包的作法。

原材料：小麥面粉 500克 酵母菌 4克

包餡：生豬肉 350克 大骨湯豬皮凍 150克

調(diào)輔材：蘑菇生抽 15克;蔥末10克 生姜沫 15克;食鹽 8克 菜油 20克; 芝麻油 25克 白砂糖 5克; 米酒 15克 雞精 5克; 胡椒面 2克 生姜水 適當(dāng)

做法

⑴小麥面粉放進(jìn)盆里，添加酵母菌和冷水調(diào)配成硬軟適度的面糊，放到30℃的自然環(huán)境下發(fā)醇2鐘頭成嫩酵面，兌入食用堿揉勻揉透靜放備用;

⑵生豬肉剁做成末，添加蘑菇生抽、食鹽、米酒、白砂糖、生姜水、生姜沫、雞精、胡椒面攪拌均勻，分多次添加冷水125克拌和上力后放進(jìn)菜油、芝麻油、蔥末調(diào)拌勻稱，靜放30分鐘，隨后將大骨湯豬皮凍切割成碎屑放進(jìn)，調(diào)拌勻稱即成陷料。

⑶將餳酵好的面糊下成15克/個的包子皮，搟做成環(huán)形皮面，包入15克陷料捏做成18——24個褶的環(huán)形小籠包，收邊成草魚嘴樣子，放到蒸屜中，上灶火煮制6—10分鐘即熟。

豬肉灌腸包往往美味，便是由于里邊加了大骨湯豬皮凍，這類豬皮凍在做包子的情況下呈凍型，好成型，在蒸饅頭的情況下加溫便會變?yōu)橹缘那闆r下炸油香四溢，意猶未盡。針對初學(xué)者而言，在做的全過程中有很多常見問題，面粉發(fā)酵時間不必太長，煮制時間不必太長。