粉皮的做法大全

紅薯粉皮，北方人偏愛的特色小吃之一，《齊民要術》也是有對其的記述。用稻米、地瓜、土豆等，將其做成片狀，稱作紅薯粉皮。北方人對紅薯粉皮的愛也是難以言表，每日分不清早中晚，老老少少，都喜歡一碗紅薯粉皮，過了嘴癮，享有紅薯粉皮的絲滑。每一天的早晨隨著著一碗碗馨香四溢的紅薯粉皮，進到一天新的工作中，很多北方人都非常愛惜此時的平靜與溫柔。

新鮮的紅薯粉皮要馬上服用，新鮮絲滑。也有晾干的紅薯粉皮，有利于帶上，儲放便捷。紅薯粉皮含有的碳水化合物化合物豐富多彩，因此 也可以做為正餐。又有民謠歌曲謂其：“一桌菜席均有剩，只有紅薯粉皮吃個凈”。具備瑩潤嫩滑、口味勁道等特性，給你欲罷不能。

粉皮的做法全集

所需機器設備：粉皮機(含和漿機、服務器、自動切割機)

生產流程：原材料挑選—和漿—上料—急蒸—緩蒸—制冷—紅薯粉皮擺脫—紅薯粉皮斷開—紅薯粉皮成形—包裝。

做法：

1、選材：制做紅薯粉皮可采用有機大米、馬鈴薯淀粉、紅薯粉以及它木薯淀粉。

2、和漿：將選定的高品質木薯淀粉秤重，按占比兌水、在和漿機中拌和打漿。用干淀粉生產加工要留意將木薯淀粉充足滋養，和漿時轉速比不能過高。一般控制在火鍋火鍋轉/分，這時候實際效果最好是。

3、上料：開啟和漿機制成品漿室閘閥，使漿體慢慢注入粉皮機上料倉，總流量以料倉中漿體連續為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿體在輸送皮帶的運行下進到電蒸箱中的高溫急蒸段，快速定形后進到緩蒸段成形。

5、超低溫制冷，高溫完善后的紅薯粉皮，十分綿軟、黏度大、不有利于擺脫包裝，需開展超低溫制冷，使延展性提高。

6、擺脫，經超低溫制冷后的紅薯粉皮用輸送帶至自動切割機，全自動切割成段，運輸至下道工藝過程。

7.干躁。能夠 當然干躁還可以用風干，風干的口味一般比不上當然晾干的好，但環境衛生水平高一點

紅薯粉皮粉薄、嫩幼、香嫩、軟韌、細細的勻稱、色香味俱全，泛著淺淺的香味，北方人記憶深處的美味可口也在這里足以承傳，一碗馨香四溢的紅薯粉皮，承重著北方人對故鄉的眷念，承重著我國博大精深、源遠流長的中華傳統文化，承重著記憶深處最美味可口時刻。