黑芝麻一捏的真假鑒別

黑芝麻粉為胡麻科白芝麻的灰黑色種子，帶有很多的人體脂肪和蛋白，其食藥同源雙用，具備補虛、滋五臟、益腎血、潤腸通便燥等健康保健作用，被視作滋補養生的佳品，可是銷售市場上的黑芝麻粉那么多，品質都不一，更有許多 假的黑芝麻粉泛濫在其中。那麼，怎樣分辨真假黑芝麻粉呢？

1、特性辨別：本產品扁橢圓狀，長2.5～4mm，寬1.5～2mm，一端鈍圓，另端尖，厚約1mm，表層灰黑色，有網狀結構皺褶或不顯著，擴張鏡下由此可見細微疣狀凸起，邊沿光滑或有2圈突起的凸線，頂尖有小圓圈狀深棕色的種臍，種皮膜質。胚乳乳白色，肉質地，包于胚外成1層析。胚直生，有2片大形乳白色的嫩葉，油溶性。氣很弱，味淡，損壞后有色拉油香味。

2、顯微鏡辨別：種子橫剖面：種皮一部分外層為1列柵狀排序的圓柱型體細胞，表面略向外凸起呈圓口狀，體細胞中填滿色素，并含一枚大中型的球形草酸鈣結晶體團，系由很多小柱晶融合而成，向內為一列扁型體細胞，壁薄，體細胞腔內普遍分散化的小柱晶，再向內由此可見多層消沉的擠扁的外胚乳體細胞，內胚乳為3～4層薄壁細胞，多角形。嫩葉呈兩面型，上外皮之中為圓柱型的護欄體細胞。胚乳與胚的體細胞內均填滿木薯淀粉粒和人體脂肪油。

3、粉末狀辨別：灰黑色，油溶性，具香味。外種皮體細胞表層觀呈多角形，體細胞內填滿色素，并含一枚大中型的球形草酸鈣結晶體團，直徑25～48μm。嫩葉及胚乳體細胞類環形，含很多糊粉粒。礦酸糊粉粒橢圓狀，長3～7μm，含有一個球結晶及一個正方形或多角形的擬結晶。人體脂肪液滴散在。