常溫奶和鮮奶的區(qū)別

鮮牛奶就是指牛乳擺脫牛體24鐘頭以內(nèi)的牛乳，不然不可以稱作“鮮”奶。原先國(guó)家針對(duì)牛乳制造行業(yè)“鮮奶”經(jīng)歷明確規(guī)定，故各乳制品公司在其商品中不可以提及“鮮”字。它有別于常溫下牛乳，下邊就討論一下常溫酸奶和鮮牛奶的差別有什么呢？

差別：

一、生產(chǎn)時(shí)間不一樣

常溫酸奶也稱之為UHT奶，即選用高溫高壓瞬間殺菌技術(shù)性（UHT）生產(chǎn)生產(chǎn)加工，并罐裝入無菌檢測(cè)包裝內(nèi)的牛乳。常溫酸奶一般 選用無菌檢測(cè)復(fù)合型包裝紙盒，不用冷凍和添加劑就可以使牛乳在常溫狀態(tài)有著較長(zhǎng)貨架期。

鮮牛奶就是指牛乳擺脫牛體鐘頭以內(nèi)的牛乳，不然不可以稱作“鮮”奶。原先國(guó)家針對(duì)牛乳制造行業(yè)“鮮奶”經(jīng)歷明確規(guī)定，故現(xiàn)階段各乳制品公司在其商品中不可以提及“鮮”字。

二、存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不一樣

鮮牛奶的包裝較簡(jiǎn)易，商品貨架期短，運(yùn)送全過程中需要冷鏈物流系統(tǒng)，鮮牛奶對(duì)存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定較為嚴(yán)苛，非常容易造成霉變進(jìn)而沒法食用。

常溫酸奶不用冷凍和添加劑就可以使牛乳在常溫狀態(tài)有著較長(zhǎng)貨架期。

常溫酸奶與牛乳的比照

牛乳中含有的營(yíng)養(yǎng)成分許多 ，但最重要有四種，分別是磷酸氫鈣、鈣、維生素b22和維生素b212，盡管在超高溫滅菌加工工藝中會(huì)出現(xiàn)一些成份喪失特異性，但并沒有減少牛乳中的營(yíng)養(yǎng)成分。如：

1、牛乳中的蛋白經(jīng)UHT技術(shù)性解決后會(huì)造成轉(zhuǎn)性，這歸屬于物態(tài)變化，但蛋白的轉(zhuǎn)性對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分沒有影響。

2、牛乳中的鈣，加溫并不會(huì)影響身體對(duì)它的消化吸收運(yùn)用。

3、牛乳經(jīng)超高溫消毒后確實(shí)會(huì)使一些對(duì)熱敏感的維他命會(huì)被毀壞，但毀壞水平很低。牛乳中除開維B2和維B12外，別的人類需要的維他命的成分較低，并且大部分維他命的獲得方式主要是蔬菜水果和新鮮水果。