鹵肉的制作方法

多肉是根據(jù)對(duì)肉開展腌漬所制做出去的制成品，它的實(shí)質(zhì)還是歸屬于肉的。我們了解在家常小炒中常常會(huì)品嘗到的便是生豬肉了，僅僅展現(xiàn)出去的制成品不一樣罷了。不一樣的食材的營養(yǎng)成分肯定是不一樣的，因此 燒菜選料是很重要的，僅有選的新鮮的食物才可以作出美味的食物出去。但是技巧和制作過程也是很重要的。

相同食材不一樣的做法，才顯示信息出去它的特有性，僅有把握了他們的做法，才便捷我們更強(qiáng)的在那樣的基本上自主創(chuàng)新作出不一樣的美味出去，獲得大量的人來服用它。因此 無論是哪些食物做法全是唯一的，那麼鹵菜的做法是什么呢?

鹵水制作

1、將鹵藥粉秘方分為二份，各自裝進(jìn)比較寬松的茶包袋中并且用輕繩扎牢封袋;姜清洗拍破;蔥連須根清洗挽結(jié)。

2、將塊狀的老冰糖先在火上炙燒一下，隨后放到砧板上輕輕地砸碎，再與油脂精煉一同下鍋，用文火炒至呈暗紅色時(shí)，摻加500克開水?dāng)嚢瑁闯沙刺巧?

3、鍋置火上，摻加酸菜魚火鍋5000克，放進(jìn)蔥姜，加入食鹽、雞精和炒糖色，再放進(jìn)香辛料包，燒滾后改成文火漸漸地熬至香氣四溢時(shí)，即成新鮮鹵汁。

菜肴制做

在進(jìn)行鹵水的制作后，便可遵循下列幾類方式 剛開始鹵菜的制做。

1、提前準(zhǔn)備一陶器。制做鹵菜不能用不銹鋼容器，要用陶器類熬煮鹵菜，要醬鹵的肉先做氽水解決。

2、添加前邊鹵汁吞沒肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色調(diào)而定，主要是起色調(diào)功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然鹵出的肉如同水焯)，鹽適量，把鹵藥袋裝進(jìn)去，火災(zāi)燒開后，文火煮成味。

3、由于藥里有爛肉的成分，因此 不能狠煮，如牛羊肉1鐘頭就可以了，別的肉時(shí)間能夠 短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈起來就可享受了。(記牢要滾鍋把肉撈完后再玄火，涼鍋撈非常容易壞湯)。

4、一副藥能夠 鹵很數(shù)次，一直到覺得沒味了或是藥味淡了就把老的藥袋撈起來換一副藥物(留意換藥不可以換湯)。一年煮幾回肉3-5年都無需換湯，越老越好。

鹵菜的做法最先要做的便是鹵水的制作，僅有等鹵水制作好啦以后才可以去制做鹵菜。由于僅有那樣才可以制做出純正的鹵菜。好的鹵菜服用起來對(duì)人體才算是有利的，我們才可以非常好的去消化吸收它的營養(yǎng)成分，但是針對(duì)一些怕發(fā)胖的人而言還是少服用的好。