鹵肉的做法大全

鹵肉的做法有很多種多樣，我們了解無(wú)論是哪些的食材都是展現(xiàn)出不一樣的作法，它是以便考慮大量人的需要，由于每一個(gè)人的追求點(diǎn)全是不一樣的何況每一個(gè)人的口感也是不一樣的。因此 才出現(xiàn)相同食材多種多樣作法的狀況，但是這還能夠協(xié)助我們更強(qiáng)的去消化吸收不一樣食材的營(yíng)養(yǎng)成分，作法的不一樣還能夠協(xié)助我們提升胃口。

僅有我們的胃口提升了，才會(huì)愛(ài)吃去吃這種菜，因此 作出不一樣菜對(duì)服用是很有協(xié)助的。就拿雞脯肉而言吧，我們常常吃到的是毛豆燒雞，也有雞脯肉能夠 用于做為調(diào)料的如香菇牛肉炒瘦肉這些。這種都表明了同栽菜有不一樣的作法，那麼鹵肉的做法有什么呢?

福建省鹵菜

原材料:3層肉- 黑醬- 2湯勺白砂糖- 一塊姜- 少量蒜片- 水- 剝了殼的蛋- 炸過(guò)的豆腐干

作法

鹵菜

作法：3層肉一條清洗切每段腌黑生抽預(yù)留,取干凈的鍋放2湯勺白砂糖開(kāi)文火不斷的拌炒至白砂糖變糖槳 ,放水待水滾,拍一塊姜,少量蒜片和肉一起放下去 ,水要加進(jìn)蓋過(guò)肉,水滾轉(zhuǎn)慢火燜至肉輕,取肉切成片調(diào)料就可以了,在煮的全過(guò)程中 還可以放剝了殼的蛋或炸過(guò)的豆腐干一起煮,蛋煮時(shí)要當(dāng)心不必弄破.

脆香鹵菜

原材料

豬五花肉，圓蔥一個(gè)半，生蒜幾個(gè)，姜片少量，香油，醬油，單晶冰糖10-12顆，米酒，熟芝麻少量

作法

1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁;圓蔥，生蒜剁碎，生姜切成片預(yù)留。

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改文火，放進(jìn)洋蔥頭煸成蔥酥(邊緣有點(diǎn)兒變黃)，撈出預(yù)留。

3、鍋中放蒜泥，生姜片煸出香氣后，添加肉沫煸至肉粉色皮膚變白。

4、添加香油，醬油、米酒和小量的水，大火燒開(kāi)后改文火鹵60分鐘。

5、出鍋前添加蔥酥與老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻就可以開(kāi)吃。

川香鹵菜

原材料

帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，麻椒2勺，干尖椒6個(gè)，調(diào)味品：鹽，米酒，醬油

作法

1 五花肉切片，炒菜鍋加小量的油燒開(kāi)，加肉蒸炒的淡黃

2 加朝天椒，八角麻椒炒出香味后，加蒜，醬油，和小量的鹽炒勻

3 放水要未過(guò)肉，煮滾之后轉(zhuǎn)文火一個(gè)小時(shí)煮軟進(jìn)味

小技巧

放小量的油 火也不必很大，把肉煎的略微變黃，五花肉自身的油便會(huì)出來(lái)，那樣做肉就不容易太膩了。

上邊詳細(xì)介紹了三種不一樣的鹵肉做法，有些是地區(qū)的不一樣也會(huì)作出不一樣的菜比如福建省鹵菜，它常用的食物和其他地區(qū)也不太一樣，它用的是黑醬。第二種作法是蔥香鹵菜，它的關(guān)鍵原材料便是和其他是一樣的用的是鹵菜，但是加上的是圓蔥。最終一種便是川香鹵菜它較為合適鐘愛(ài)吃辣椒的人服用。