你對臘肉知多少

咸肉就是指肉經腌漬后再歷經烤制(或陽光下暴曬)的過程中所做成的加工品。咸肉的防腐蝕工作能力強，能增加儲存時間，并增加獨有的口味，它是與臘肉的關鍵差別。

咸肉并不是由于在正月所制作，而為咸肉，正月的臘(là)與咸肉的臘(xī)在文言文里并不是同一個字，亦即，正月的臘是繁體字的臘，而咸肉的臘原本便是正月的臘的簡體字。因此 ，咸肉往往稱之為咸肉，對于為何如今大家都讀là，而不讀xī，除開簡體字的原因使兩字沒了差別之外，可能的確跟咸肉一般都會正月里制做于己團圓飯的用處相關。