甜面醬的制作方法

黃豆醬的做法有很多，并且一般年齡大的人全是有自己做黃豆醬的方式 的，可是針對當代的很多人而言，是不容易做黃豆醬的，換句話說會做黃豆醬的人是非常少的。黃豆醬實際上是一種老的稱呼，黃豆醬又稱為甜辣醬，在許多食品中能夠 采用。就例如近期銷售市場中賣的出現異常受歡迎的脆皮烤鴨里邊就需要采用黃豆醬。

黃豆醬的關鍵功效便是調料的功效，這也是許多食品較為喜愛用黃豆醬的一個關鍵原因。近期現實生活中，雜糧煎餅喜歡吃的人是愈來愈多，而雜糧煎餅里邊必定是要采用黃豆醬的，由此可見黃豆醬的主要用途之廣。下邊就而言說黃豆醬的做法。

做法

(1)原材料解決：以小麥面粉100份，約加冷水40份，充足揉勻，再在桿杠舒張壓揉至抽樣查驗無吉士粉夾心巧克力為度;切發展約30公分，寬10～15公分的小塊，層次上甑煮熟。字串5

(2)白酒釀造：機糕煮熟后，馬上伸開排降表層水份，制冷后按原材料總重量的0.3%打疫苗米曲霉種曲，將面糕就地立堆于竹席上，與路面約成10～15°角，表層加覆草墊子隔熱保溫。48小時后，品溫升到40℃左右，即應開展翻堆，翻堆后品溫再度升高，最大達到50℃，依據溫度高矮，決策翻堆頻次。一般每天翻1～2次，持續3天，翻堆時務必將原米站立的面糕逐一反轉，并逐漸堆碼。5～6天之后改大碼垛，垛頂留30公分直徑的孔，以清除水份。再堆放5～6天，至垛頂已不有霧水出現，將要面糕挪到炎日下晾干。一切正常的面糕曲橫斷面應呈乳白色疏松的粉末狀，材質輕而酥脆，芳香，口嘗有清甜味。晾干后，粉碎成直徑2～3公分的一小塊。

(3)發醇：面糕塊按凈重加上1倍的16°Bé食鹽水(食鹽水調配時可加上一部分酒釀，但最后鹽水濃度不可小于16Bé)，翻拌之后缸，置陽光下暴曬。隔日翻一次，3天之后再翻一次，之后每天最少翻2～4次，夏天約5月完善。

黃豆醬的作用與功效

1.黃豆醬帶有多種多樣口味物質和營養物質，不但味道美味，并且能夠 豐富多彩菜式營養成分，提升菜式可食性，具備健脾開胃助食的作用;

2.服用黃豆醬能夠 補充身體需要的碳水化合物。

總而言之，黃豆醬的做法看上去還是非常復雜的，實際上真要自己做得話也是很繁雜的，并且如今許多年青人都沒有這一細心來做黃豆醬了。可是實際中也存有一些制做黃豆醬的方式 ，而這種方式 就非常簡單了。此外，我們另外還掌握到黃豆醬的營養成分還是很高的，因此 大伙兒平常吃點黃豆醬也是非常好的。