綠豆粉皮的做法

綠豆粉皮是粉皮做法中的一個種類，不一樣的食物便是展現出不一樣的食材出去。重要還是取決于每一個人口感的挑選層面，由于僅有明確了是什么樣的人去服用，我們才可以去挑選一些合乎口感的食物，也有調味品就可以了制做。但是無論是哪些的食材，全是有著自身與眾不同的營養成分，比如綠豆粉皮就有著二種營養元素。

綠豆的營養成分是很高的，服用它能夠 合理的提升我們的胃口，也有就獨立的紅薯粉皮而言，服用它能夠 協助我們開展好的消化吸收，那樣才有利于去消化吸收別的食材的營養元素，那麼綠豆粉皮的做法究竟有什么類型呢?

拌涼菜綠豆粉皮

綠豆淀粉做成紅薯粉皮，拌多種多樣調味品涼食。筋韌光潔，香辣可口。為夏令上品。

特色小吃原材料

綠豆粉1500克，食堿5克，花生醬200克，芥末粉25克，生抽250克，蒜100克，食鹽、油辣子小量。

做法

1.將綠豆粉用溫水調開，由稠調稀，加食堿約調成約4000克的粉漿。

2.取直徑30公分的鐵皮加工鑼，用粘油的布將鑼面擦過，舀入一手勺粉漿，在沸水鍋內河面上用勁轉動鐵鑼，使粉漿勻稱凝固，將鑼斜灌進開水，微煮使紅薯粉皮爛熟，再將鑼提在涼水中一浸，用手指順鑼壁頂開紅薯粉皮后將紅薯粉皮揭出來。直到粉漿做了，每一張紅薯粉皮擦點油摞起，或逐張翻卷。吃時將紅薯粉皮用刀割成寬條，各自裝進碗內，適當添加各種各樣調味品翻拌就可以。

服用使用價值

1、綠豆粉絲中常含蛋白，不飽和脂肪酸均有激動神經、提高胃口的作用，為機體很多關鍵內臟器官提升營養成分所必不可少;

2、在其中帶有一種血蛋白和含糖量，能推動小動物身體膽固醇在肝臟中轉化成膽酸，加快膽液中膽鹽代謝并減少結腸對膽固醇的消化吸收;

3、對葡萄球菌及其一些病毒感染有抑制效果，能清熱去火;

4、含豐富多彩蛋白酶緩聚劑，能夠 保護肝臟，降低蛋白質溶解，進而維護腎臟功能。

綠豆粉皮做法

1)侵泡 用25kg綠豆在50℃的溫開水標準下侵泡5h，冬天能用90℃～100℃的開水侵泡，使其澎漲。侵泡時能用小木勺或竹條等器材拌和，使臟物飄浮河面，用勺撇除。

2)清洗 將侵泡好的綠豆用冷水清洗2遍，沖去細沙等殘渣。

3)打漿 將清洗好的綠豆加上石碾子，開展打漿。在打漿全過程中可邊添綠豆邊加小量水，以碾成面糊為宜，一遍就可以。磨牙不刃的可磨2遍。

4)濾粉將打磨的面糊放進細籮中過慮2次，將籮上的粉渣去除，籮下的粉汁放進水槽中侵泡1天～2天，使木薯淀粉沉定，撇除水份，那樣25kg綠豆能出濕粉塊12.5kg。

5)旋制 旋制時將粉塊用冷水調均勻成粘稠，再先后用小木勺(約小半碗)倒進旋鍋中，把旋鍋再放到開水的水鍋中轉動約30s，添加少量開水，把旋鍋埋進涼水中，將凝結成型的紅薯粉皮從旋鍋中撕下取下。

6)晾干 把剛旋出的濕紅薯粉皮貼在竹簾子上晾干，晾曬就可以。

7)儲藏 將干紅薯粉皮儲放在自然通風干躁處，能維持4月以上不霉變。一般25kg綠豆可旋200張紅薯粉皮，每一張干紅薯粉皮的品質約40g。

上邊解讀了二種綠豆粉皮的做法，一種是拌涼菜綠豆粉皮，也有一種是綠豆粉皮，我們了解他們的關鍵原材料便是綠豆和紅薯粉皮，綠豆不但能夠 提升胃口還可以具有健胃消食的功效。拌涼菜的食材它不但能夠 換個大家的口感，并且還非常合適夏天服用。