蛋撻皮底部不起酥原因

蛋撻皮是一種由低筋粉、高筋粉、酥油(無鹽黃油也可以)、瑪琪淋、凈化水、蛋黃酥磨具制成的用以包囊蛋黃酥的可食機殼，蛋黃酥的皮吃起來應該是松脆的，做出去的實際效果是條理清楚的，薄薄多層，吃起來香酥爽口。有很多人搞好的蛋撻皮底端并不卡仕達醬，這個是什么原因呢？

蛋撻皮底端不卡仕達醬原因

小烤箱200°，開左右火。烤的情況下先把烘烤盤放到中低層（最后第二層）約烤20分鐘，隨后再把烘烤盤移到正中間一層烤5分鐘上下讓撻海上色，不然蛋黃酥底端非常容易積油，不卡仕達醬。假如電烤箱僅有從上到下三層，那麼就放到中高層左右火燒20分鐘上下，再只開到火燒5分鐘上下。

蛋撻皮不卡仕達醬該怎么辦

1、蛋撻皮化了之后，把下邊捏薄一點兒。

2、蛋撻液不必放太多了，并且液體的秘方不一樣，烤出去的覺得也不一樣（我使用過二種蛋撻液配方，第二種秘方的蛋撻液因為水太多，造成蛋撻皮就沒有另一種秘方脆，把蛋撻皮給泡了）

3、能夠試著把蛋撻皮先烤10分鐘，隨后倒進蛋撻液再烤8分鐘。

蛋撻皮的作法

1、準備好原材料。

2、新鮮鴨蛋清洗控干水分。

3、皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好翻拌靜放5分鐘上下。

4、取一只鴨蛋在松花蛋糊里邊滾上一圈，使表層上面裹上一層松花蛋糊。

5、裹好的糊的鴨蛋裝進薄膜袋。

6、扎好封袋密封性，再裝進紙箱報溫封住。

7、過20天上下就可以！

吃蛋撻的益處

蛋黃酥主要是用生雞蛋、小麥面粉為關鍵原材料制做成的一種營養成分食品、味兒十分美味。吃完以后能夠合理的推動腸胃內消化酶的代謝，推動胃口、加快腸道蠕動、改進便秘。并且在其中的蛋白、碳水化合物成分都比較多，能夠改進身體的體質，在其中的維他命還可以緩解眼疲勞、維他命e還能夠抗氧化性；鈉離子可以提升人體內的骨骼抗壓強度；碘離子還能夠防止甲狀腺結節。